蕎麦打ち

アパートを離れて一週間、早くもわんちゃんロスになっていたところ、夫から犬たちの写真が届いた。 元気か？元気なのか？？ 写真が下手すぎて状況がよくわからない。とりあえずコイヌがわんちゃんの上に乗って目つぶしをしようとしている。 表情がわかる写真は撮れなかったんだろうか。 まあ多分相変わらずなんだろう。 数カ月前から計画していたそば打ち体験に友人と行ってきた。一年位前にじゃらん経由で香水作り体験をしたのだが、その時にゲットしたポイントが失効寸前だったのでなんだかもったいないな～と今度はそば打ち体験を申し込んだ。まんまとじゃらんの術中にはまっている。 電車で1時間くらいの場所まで行く。着いた駅は改札…

備忘録代わりに今年のソバ栽培を写真で振り返っときます。 またまた蕎麦ネタでスミマセン💦 8月19日 耕起＆溝切り 8月23日 芽生え 9月13日 開花 10月18日 花＆結実（未熟） 10月31日 実が熟す 11月3～5日 刈り取り 11月3～5日 脱穀その1 11月3～5日 脱穀その2 11月7日 とうみで大きな不要物を取り除く 11月7日 とうみできれいになった実 とうみでの作業の様子は昨年UPしております～。 11月14日 乾燥 北陸では収穫後あたりの時期から天候が冬型になりやすくなりますので…。天日での乾燥はタイミングが難しくて手こずりました。 11月26日 磨き 磨きは精米機に軽くか…

「道祖神」で蕎麦打ち体験 最後の日は朝から大忙し。この日蕎麦打ちを予約しているのは安曇野の「道祖神」というところです。時間は9時半。予約時に「11時から別の予約があるから9時半ならできます」ということで、9時半になったのです。移動に2時間近くかかるので、とにかく早く出なければ・・・ 朝ごはんは7時からのバイキングなので、それまでに温泉に入って荷物等を用意しておいて、7時前にレストランに。な・な・なんと7時前から人がいっぱい。そういえばここは上高地にも近いので、「上高地に行くには朝早く出発しないと駐車できない」ということをみなさんよく知っているんだなあ！と感心しながら急いで朝食をとりました。 7…

失敗しない店選び５。 私、蕎麦大好き人間。 蕎麦屋開拓がまれに趣味として日常の中に頭をもたげる事がある。 でも、そうそう気に入るお蕎麦屋ってないんだよねー！！ 街中でふらりと入ってみるんだけど、 結構な確率で蕎麦は手打ちじゃなくて市販の仕入れた麺使ってると思われる・・・。 手打ちのお店を見つけたりもするけど、 週に１日しか営業してないお店、とかで通いづらかったり。 知人の紹介で昔１度だけ行った神楽坂のお蕎麦屋もすごくおいしかったんだけど、 いろいろ思うところがあってそれ以来行ってない。 パン屋とかもそうだけど、 お蕎麦屋も都内からだいぶ外れの結構奥まった田舎のなんもない町とかに すごくおいしい…

昨年11月に収穫したソバの実。 gakubounoniaru.hatenadiary.jp gakubounoniaru.hatenadiary.jp さらなるゴミ取りや乾燥を経まして、12月中頃にようやくそば粉になりました。 そして、のびのびになっていた「やっぱりあなたのソバがすき♡」の新蕎麦打ち会を12/18に一回目、二回目を12/22に行いました（約1か月遅れ）。ソバ栽培の方には残念ながら一般の参加者がいないまま終わってしまったのですけどね…。蕎麦打ちの方は興味がある方が多いのか（サトツナギのメンバーも含め）比較的多くの方に参加していただけました。 参加者同士で組を作り、順番にそば粉に水…

とうとう今日で２０２２年も最終日となった。 ２０２２年のベストショット。秋の夕焼け 朝５時３０分起床。 起きて即蕎麦打ちを始めた。 今日打った蕎麦は３６人前。 昼食をはさんで１６時３０分に全行程終了した。 帰ると妻が、宝くじの当選番号が決まったらしい。と言った。 早速当選番号の確認をした。 昨夜の夢はなんだったんだろう。 結構強烈な夢を見たので１０億円確実と思っていたのに･････ どんな夢だったかは恥ずかしくて言えない。 しかも、今回は西銀座チャンスセンターまで行ったのに思うような結果にならなかった。 西銀座チャンスセンターで買った宝くじ入れ！これで当選確実だと思っていただが残念な結果に･･…

用具がスゴイ 今朝９時、凍っていた井戸水が、やっと溶けたころ、蕎麦打ち名人（であり、ミツバチの師匠の二刀流）が来てくれました。(^▽^) 今年の年越し蕎麦は、名人が打った常陸秋蕎麦だ～！！＼(^o^)／ 我が家にも、蕎麦打ち道具は一応そろってます。 でも、必要な物は、全部名人が持参！ 例えば、写真左の蕎麦打ち台！！ これも、師匠が持って来た！ 右のジュラルミンケースの中には高価な蕎麦打ち用具が。 どんな用具があるかというと、・・・ この、畳みたいのは、何かというと・・・ 包丁を置くための台。 そばを切るためのまな板も持参です。 こんな用具もありました そばを伸ばした時の厚さを測る測定器（左）と…

皆さん、こんばんは！ 北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。 今日の北見市は冬晴れとなりましたが、最高気温は3度、最低はマイナス8度と寒さが 厳しい一日でしたね。この先も最高・最低気温とも下がり続け、一段と寒さの厳しい 日々が続きそうなので、体調には気を付けてお過ごし下さい。さて、今回は上常呂の 蕎麦屋「寿限無」さんをご紹介していますが、本日は店内の様子をご覧頂きます。 前編でも店内の席数をご紹介しましたが、全席数は22席と小さな店構えにも関わらず ランチの時間帯には満席になる事が多い人気店です。その寿限無の店主さんの前職は 北見の事務機販売店で保守点検や修理を行う…

蕎麦の神様「無窮庵 増音」鈴木啓之 直伝 30代半ばだったかな 何か趣味を広げようと蕎麦打ちを始めました 当時はネットやユーチューブで学べるような時代ではなく ソニーファミリークラブの通信教育？に申込みました ビデオテープと蕎麦打ち道具一式 それと毎月、そば粉が送られてきます（計10回） 【ビデオは残っていません】 「無窮庵増音（むきゅうあんますおと）」はJR総武線平井駅の近くにあった、伝説の蕎麦屋（現在は閉店） 当時はそんなことを調べるすべもなく、お店に行けなかったのが残念 鈴木啓之氏も故人だそうですが、弟子の蕎麦屋がいくつかあるようです 【送られてきた道具一式】 【毎回、種類の違う蕎麦を打…

特段、蕎麦にこだわりはないけれど、あの歯触りと淡白で微妙な味、喉越しはうまいと、60歳を過ぎてから知りました。十割、八割、それぞれの風味があります。 地元の駅の立ち食いだって捨て難い。これは立ち食いが、激務だった現役時代のさまざまな記憶と結びついているからで、「おいしさ」にはそんな要素も大きいと思います。 うどんも好きです。特に寒くなるこれからは、天ぷらと玉子を割り入れて、ぐつぐつ煮立っているのが運ばれてくる鍋焼きなんてのが実にいい。冷えたビールと。 しかし年々、うどんより蕎麦を食べることが多くなってきました。 思うに、わたしは蕎麦の味の奥深さを、年齢を重ねることでようやく分かってきたのか。エ…

年内のマラソンも終わってひと段落したんで久しぶりに蕎麦打ちへ1kg玉で粉はキタワセ。 先生から以前おススメしてもらった牡蠣せいろを作ってみた。ふるさと納税の返礼品でもらった牡蠣で冷凍だけど大粒で結構いける。 妻子は鴨せいろ🦆 入れ替えでピックアップして割引する施策始めました https://www.apex106.com/campaign/

お隣の別荘の 多趣味なご主人Sさん その１つが 蕎麦打ち です。 いつも、ご相伴に預かっています😊。 旅のお土産 喜んでくださいました😃🎶 ちょっと、下心ありでしたが😃… うふふ さっそく 打って下さいましたー🙌🎶 やったー🙌 私のリクエストに応えて、難易度高い 十割蕎麦に初挑戦👏👏 素晴らしい出来です😃 白いのが 壬生産の二八蕎麦、黒いのが 山形産の十割蕎麦 食べ比べ 出来るとは、 何と贅沢な それに、ご近所の 防波堤釣り名人Hさんからの シマアジ🐟️のお刺身 のお裾分けも 並びました😊。 さらに、デザートは、 お花ハウスのOさんの 蜂蜜とレーズン入り練りカボチャ🎃です。 🍯蜂蜜も、青森から…

もうすぐ冬だ。 年末に備えて蕎麦打ちの練習しとこうかな。。

Tさんとの善き出会い、 憧れのバナナ🌴ハウスの余韻に浸りながら 『道の駅ましこ』に戻り、昼食に 益子名物『ニラそば』 をいただきました😊🌿 そば畑を走ってきたからには やっぱり お蕎麦でしょう😊。 名産品のコラボ 地元の食べ方だそうです 益子焼の器も 引き立ててますね さすが♬ 初めてでしたが、 『あり』 だと思いました。 栄養価抜群ですよね😃 帰ってからも 思い出してやってみよう 益子焼、特産品、広々とした風景、くつろぎ場、 食、魅力いっぱいの 印象的スポットでした。 道中、なかなかありそうで売ってませんでしたが、 山形産、壬生産、益子産と３種類の蕎麦粉 も調達し、 蕎麦打ち名人の友だちに、…

横浜には、住んだことはありません 知り合いの家に遊びに行ったり、仕事で海の傍まで行ったり 長期出張で山の上の研究所に通っていたこともありました。 あっそういえば、 昔、東京で暮らしていたときには、 週末は趣味の活動で定期的に合宿したり、 蕎麦打ちのお手伝いに泊まり込みで、 仕込から～後片付けまでしていたことがあります。 そんな、出来事が、１０数年前にありました が、 横浜のホテルに宿泊滞在したのは初めてでした。 もちろん、 お仕事ですから、昼間は働いていましたよ。 でも、それ以外は・・ ウロウロしてました。 もっと、違う季節ならば、朝は早起きして、散歩したり・・ 夕方・陽が沈むまでにプチ観光も…

週刊少年マガジン 週刊少年サンデー 隔週 グランドジャンプ 隔週 ビッグコミックオリジナル マガジン 最終回。終わるからには最後まで、という突っ走り方。お疲れさまでした。＞赤羽骨子のボディガード@丹月正光。 言いたいことを言えよ、と両方に対して思ってしまうのは、作者の仕掛けに乗ってしまってるね。＞彼女、お借りします@宮島礼吏。 池田屋、突入。色んな幕末・新選組作品で描かれてるが、それでも手に汗握る。＞青のミブロ-新選組編-@安田剛士。 ルールの穴を付いたが、これで良かったんだ。また別の回想が始まってしまったが。＞戦隊大失格@春場ねぎ。 病気で看病回。この世界はコロナ無いんだっけ。＞女神のカフェ…

根津駅から徒歩４分でしょう、よし房凛。 お蕎麦屋さんでしょう、行列の人気店。

◎秩父観音院参詣と新蕎麦（R061117） 家人の要請で、この日は秩父小鹿野町の観音院に参詣し、帰路に山門下の観音茶屋で新蕎麦を食べることになった。 車を買い替えて初ドライブで、まずは「慣れる」ことも目的のひとつ。通院の利便性から軽自動車にしたが、いっそうブレーキペダルが小さい。踏み違いを避けるには、まず慣れることが肝要だ。 ちなみに、この十年来、「踏み違え事故はブレーキペダルの不首尾から起きる」と主張して来たが、あまり耳に留める自動車会社はない。ま、それを認めると、莫大な裁判に発展する惧れがあることと、開発陣が全員現役世代だからだと思う。年寄りになると足の感覚が鈍るので、「この辺」という体感…

お待たせいたしました、今週末から入野谷在来種も新そばになりました！(お知らせが遅くなり申し訳ありません) 製粉・蕎麦打ち担当のオットいわく「味は文句なし！ただ…扱いづらい！！」とのこと。これまでと同じ超粗挽きの十割で打っていますが、過去一番と言えるほど苦戦しているようです。「つながらないのは(実の)外側かな…内側かな…」とブツブツ言っております。これから製粉・蕎麦打ちともに調整を重ねていく模様。今年の蕎麦に合う方法を探るというこの時期ならではの課題ですね。 ただ先程も書いたように風味がとても濃くて美味しいお蕎麦ではあります。それは間違いありません。入野谷在来種ファンの方も初めての方も、ぜひご賞…