泥鰌鍋

江戸情緒を残す泥鰌鍋は浅草の「駒形どぜう」が有名。 二百年以上の歴史を持つ今も人気がある。 大量の刻み葱を加えて煮込み,七味や山椒で頂く。 素朴さが持ち味だが、背骨の存在が気になる人もいる。 泥鰌鍋バックボーンの舌触り 追記 夏に一度は泥鰌鍋。平たい丸鍋に泥鰌を丸ごと 10数匹並べ、だし汁と刻み葱を加えてぐつぐつ 煮込む。皮は所々剥がれ目は白く濁る。 見てくれは良くないが、口に放り込むとこれが旨い。