www.youtube.com 今回は3年前に購入して1回も刃研ぎしていない包丁を研ぎたいと思います。料理は毎日 ガッツリという訳では無く、必要になった時にだけ作っている感じなので、包丁も研いでいませんでした。ですが、流石に切れ味も鈍ってストレスに感じる時があるので、刃を研いで切れ味を復活させたいと思います。 包丁は以前動画でも紹介した安田刃物さんの源虎徹、三徳包丁です。良く切れると評判でしたが、期待とは少し違った切れ味でした。今回刃を研ぎ直すことで切れ味がどのくらい良くなるかも検証したいと思います。 包丁の状態について 源虎徹は両刃ですが、一見片刃に見えるほど片側にはほぼ刃がついてません。購…