包丁研ぎ

包丁が五本あります 小さな出刃庖丁が二本と どれ〜も切れ味が悪いです 何年か前に スーパーに来る研ぎ屋さんに 三本研いでいただいたのですが 切れ味は、悪かったです すぐに切れにくくなって ストレスが溜まる一方 自分で研いでみるのですが 良くなりません 荒砥、中砥、仕上げ砥で研げば良いのでしょうが めんどくさいので ホーム砥石(中仕上げ砥)だけ 若い時は、 これでも苦にはならなかったのに 包丁研ぎがしんどくなりました 考えてみれば 包丁自体も年老いてるんですね。。。 少々研いだくらいでは うんともすんとも言わなくて 切れるようにはなりません それで、 専門屋さんに頼んだのに その方は、下手でした…

砥石を使うのは難しそう…という方に。Amazonで「数回引くだけでトマトがスパスパ切れる」と評判のシャープナーを厳選しました。この記事はAIを使ってまとめていますが、私自身が試してみたいなと思った商品を選びました。 1. 貝印(KAI) 関孫六 ダイヤモンド＆セラミックシャープナー 3段階の研ぎ工程で、驚くほど切れ味が蘇ります。日本の老舗メーカーならではの信頼感で選ばれています。 関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー 両刃用 AP-0308KAIAmazon 【セット買い】貝印 KAI 関孫六 ダイヤモンド＆セラミックシャープナー AP-0308 + パン切り包丁 Bready ONE…

（本記事はプロモーションを含んでいます） 切れない包丁を使っていると、ご飯を作る時にイラっとしませんか・・・？定期的に砥石で研いでいるものの、いかんせん素人な私＆夫。 難しい。2～3日すると切れ味が元通り。 もうちょっとこれはプロにお願いするべきでは・・・？と思って、ネット検索。 良さげな研ぎ師の方を見つけて、包丁の研ぎを依頼してみました。 当日預け、当日受け取り。 そのまま夜ご飯支度で使用。 おおおー！！！！ さすがプロ！！！！！！ めっちゃ切れるようになった！！！！！ 料理に対するモチベーションがかなり変わります！！！ なんで最初からこうしなかったんだろう・・・(笑) 1年に1～2回はプロ…

切削跡の残る金床（アンビル） 先日購入した万力。購入目的の半分はしっかりした金床が欲しかったこと。ただ、購入時の金床は切削跡が残っていた。これでも普通なら”モーマンタイ”（無問題）ではあるけれど精密加工ではこの肌目が加工物に移ることを嫌った。そこで金床の研磨をしてみた。水ペーパーで研ぎ出すと日が暮れるのでダイヤモンド砥石で磨く。番手は400番を選ぶ。スポイトで水を滴下し砥石をあてる。 あまり力を入れず砥石を滑らせていく 時々、研ぎ面を掃除して確認する 仕上げは水ペーパーの1500、2000番 鏡面とまではいかないが この程度まで磨けた ダイヤモンド砥石を出したついでに包丁研ぎ用の砥石も研いでお…

このブログになってからは書いたことはありませんでしたが、僕のハンドルネームQOOTESを日本語で書くと「くうてす」になります。 個人的な思い出なので由来は特に明かしませんが、最初に存在したのがひらがなの「くうてす」、それをアルファベットでスぺりました。 ということで、2025年11月28日「くうてす動静」。 午後定期健診があったので朝からお昼はのんびり。仕事のメールボックスをチェックしたら急ぎの用はなく何もすることが無かったので、ふと思い出してHuluでまだ観ていなかったいわゆる海外ドラマの「This is us.」を鑑賞。ファイナルシーズンのシーズン6（だったっけ）まですでに本国での放送は終…

これまでやったことがありませんでした。 今回初めてやってみました。 包丁とぎ。 昨年お祭りに来ていた金物店で包丁を買ったのです。 それがとても切れ味が良くて使いやすい。 今年もそのお店が出ていたので もう一本買おうかなと見ていると お店の方が この包丁は使い勝手が良くて 研いでこんなに（７〜８cmくらいか）小さくなるまで使っている と教えてくれました。 そうか研げば良いのか。 実はわたし包丁を砥石で研いだことがありません。 やってみようかな。 お店の方の説明を聞いて 中研ぎ用という砥石を選びました。 それから包丁もまた１本買いました。 帰ってきてから まずは砥石を水につけました。 研ぐ前に水を…

昨晩は近所の飲み屋にふらっと立ち寄って、アホほど呑みました。なんか気が済んだ(笑)。 で、連休最終日。昨晩西友でほぼ半額の200円ほどになっていたかつおのサクを切って薬味をたっぷり乗せてタタキにし、それをさかなにハイボールを飲んでいます。 てか、かつおを切っていて、10月か、そろそろ今年も包丁を研いでもらいに行かないとなと。一年使うと切れが悪くなって、料理してるとストレスが溜まります。 数年前に合羽橋内で研屋さんを変えて、それ以来非常に調子がいいのですが、今まではメインで使っている包丁だけをお願いしていたので、だいぶ前から放置していたもう一丁をそのお気に入り研屋さんに出そうと昨年末に思い今年一…