包丁研ぎ

難しかった🥹 木工をやっているので 工具類、ノミやカンナの刃を研ぐ機会もある でも、包丁は研いだことがなかった 使っている包丁はツヴィリング 15年以上愛用している 一緒に買ったⅤシャープナーで 時々研いでいた これも15年と年季入り🤭 最近、このシャープナーを使っても 何となく切れ味が悪くなって だったら本格的に砥石を使ってみようと 彫刻刀を研ぐために買った中砥石（1200番） 普段、中砥石は1000番を使っているので 1200番は使わず仕舞い これを包丁用にすることに 準備万端 でも…やっぱり…難しかった😭 指の力の入れ具合が上手くいかず 研げている箇所と研げていない箇所 ムラに仕上がって…

7月4日（木）のマヤ暦 KIN257 音響10 赤い地球 / 黄色い星 ★音響10 表明すれば顕れる！ 願いを声に出してみてください。 声に出したことが現実になるのが、音響10の力です✨ （音響1⇒思い描く / 音響5⇒書く / 音響10⇒声に出す、です） ★赤い地球 たくさんの方と心を開いて話してみましょう。 特に、大切に思っている人ととことん本気で語り合ってください。 「絆」は語り合うことから生まれ、真の友情に繋がります。 語り合うことで内面が安定し前向きな気持ちになれます。 ★黄色い星（13日間） 高い意識がさらに自分に磨きをかけてくれます。 【黄色い”美の”星】なので、この13日間は、…

今日は所用で休暇です。 と言う事で何時もの嫁とのランチデートですが 何故かハンターでｗ で、蕎麦といえば何時もの定番の店に。 そして嫁と合流。 嫁が昼食後は違う用事が有るので別々に来ました＾＾ んで、何時もの大盛り。 １０割の美味しい蕎麦が嫁の並と僕の大盛りで１０００円で食べれるので良いですね。 帰宅後は庭弄ったり、包丁研いだり（フラグです）、仕掛け作ったりと忙しい。 さあ、今日は早めに寝ましょうかね。

包丁研ぎ 当ブログでは時々、晩酌時の妻との語らいのメモ書き代わりの内容がある。一昨日からの内容も、その一部だ。本日はその一区切りになる。事情を知らない人にとっては、話の内容は一気に飛んでしまっているように感ずるかもしれない。 で・・・ここにたどり着く。 東京の中心は皇居であり、そこには誰も入ることができない。フランスでは町の中心は教会であり、人々が集まってくる濃密な中心である。東京では中心が空虚になっているではないか、とバルトは驚く。あるいは料理の場合・・・（以下省略） この記述は、「ロラン・バルト 言語を愛し恐れつづけた批評家 石川美子著 中公新書」というバルト生誕100年に出版された本のp…

こんにちは、ぽてとです(*･ω･)/ えっ(ﾟДﾟ;) また楽天マラソン⁉ ついこの間あったような・・・。 今回は、我慢しておこう。そうしよう。笑 そんな楽天マラソンで、前々回に購入した包丁シャープナーが良い仕事をしてくれています。 poteto-on.hatenablog.com 以前は、100均の物を使用していましたがコンパクトな物がいいな～と探していたところ、こちらにたどり着きました。 包丁の切れ味が良くなるシャープナー 先ず、届いた荷物からして小さい。 そして、箱を開けて取り出すと、その小ささににビックリ(；ﾟДﾟ) とてもコンパクト こんなに小さくて軽いのに、しっかり研げるのか心配に…

今日のあおぞら市は参加者の日頃の行いがよかったお陰か（＾m＾）準備を始める前まで雨っぽくて傘も用意していきましたが準備を始めてからあおぞら市が開催されている間じゅう何とか 降らずにいてくれました。雨の心配し始めたのは催しが終わって片付けを始めてからだったので本当に助かりました。実際、雨が降り始めたのは家に帰った後でしたから。みんなの日頃の行いがよかったとしか思えない現象です。 さくら咲く会のブースでは、メンバーさんみんなで作ったトトロのフォトスタンドや個人で作ってきてくれた手提げカゴ数種類、鍋敷き、鉢植えのカーネーションやサヤエンドウ、スナップエンドウおかわかめ、長いも、大根、ブロッコリー、春…

「切れない」包丁は、ストレスがたまります。切れ味が鋭ければ、食材の組織を必要以上に壊さないため、見た目も味も変わります。そこで、欠かせないのが、この「包丁研ぎ」です。面倒で難しそうと、尻込みしがちで、つい市販の包丁研ぎ機を買ってしまいますが、この包丁研ぎでは、長持ちしないですぐキレ味が落ちてしまいます。 トマトをスパっと切れると料理も楽しくなります。料理の出発点はやはり切れる包丁だと思っています。 でも、この面倒でむつかしい包丁研ぎですが、少し練習すれば誰でも切れる包丁で快適な料理を作ることができます。 しかも、この趣味（包丁研ぎ）はどれほど没頭しても、経済的負担がなく、（専門業者に頼むと50…

2024年12月9日に、QYResearchは「業務用包丁研ぎ器―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2024～2030」の調査資料を発表しました。本レポートは、業務用包丁研ぎ器の世界市場について分析し、主な総販売量、売上、価格、主要企業の市場シェアとランキングに焦点を当てています。また、地域別、国別、製品タイプ別、用途別の分析も行っています。業務用包丁研ぎ器の市場規模を2019年から2030年までの販売量と売上高に基づいて推計と予測しています。定量分析と定性分析の両方を提供することで、企業がビジネス成長戦略を策定し、競争環境を評価し、市場位置を分析し、業務用包丁研ぎ器関連…

今、仕事をしていないので 毎日比較的時間がある。 いわゆる専業主婦のような感じになっています。 だからといって、 別に家事を完璧になんてできてないし (する気もないし) 毎日、どこか1箇所ずつ重点的に掃除する、 くらいしかしてない。 忙しい時は 「時間があればもう少し丁寧に家事をやりたい」 なんて思ったり 「丁寧な暮らし」や「季節の手仕事」に 漠然とした憧れがあるのに 結局、時間があってもそれをしないという…。 残念ながら、素敵と思う心と 自分でやるかどうかは全く別物と分かった。 そして… 時間があるのに、 料理がめんどくさいんです。 ・・・・・・・・・・・ 私の仕事は、食に関わることなのです…

さて、今日は朝から息子を病院へ。インフルエンザの予防接種です(笑)。朝イチから混む病院なのでオープン前に５分程並びました。おかげでスムーズに終了。息子を塾へ送った後、隣町のイベントに顔出し。「包丁研ぎ」のコーナーで我が家の包丁を研いで頂きました。切れ味は明日の「回鍋肉の調理」時に確認したいと思います。その後、塾終わりの息子と一緒に外食。本日はこちらも行き付けの「カレー大将」へ。２人で「大盛カツカレー」を頂きました。いつまでも変わらぬ“安定の味”ですね。僕は高校生時代からお世話になっているのでかれこれ４０年程のお付き合いです。まだまだ続けて欲しいですね。 今日で１１月も終わりです。一昔前ほどＣＤ…

はじめに 刃物の切れ味が鈍くなっていく様子は、私たちの人生における活力の低下と不思議なほど似ています。日々の生活に追われ、自分自身のメンテナンスを後回しにしていませんか？ 包丁研ぎという日本の伝統的な技術には、私たちの人生にも通じる深い知恵が隠されています。鋭い切れ味を保つために必要な丁寧な作業と、自分自身を磨き続けることの間には、多くの共通点があります。 包丁は毎日の使用で少しずつ切れ味が落ちていきますが、適切なメンテナンスを行うことで、その性能を維持し、時には向上させることができます。同様に、私たちも日々の生活の中で心身の調子を整え、自己を高めていく必要があります。 本記事では、包丁研ぎの…

栄養士の夢への第一歩 連続テレビ小説『おむすび』の第39回では、主人公の結（橋本環奈）が神戸の栄養専門学校に通い始める姿が描かれています。栄養士になるための素晴らしい一歩を踏み出した彼女ですが、初日は予想以上の厳しさに圧倒されます。包丁研ぎや難解な授業が続く中、結はどのように自分の夢に向かって進んでいくのでしょうか。このドラマを通じて、視聴者は結の成長を共に体験し、彼女の挑戦を応援する気持ちが高まりますね。 厳しい教育制度のリアル 制作チームは、リアリティを追求するために多くの栄養士や専門学校関係者へ取材を行いました。取材を担当した宇佐川隆史さんは、「こんなに勉強すると思わなかった」と多くの学…

ダイソーに行ったら一個数数百円で砥石が売っていたので買ってきた。 120番と320番の両面砥石。ただ、包丁研ぎで120番って相当錆びてる時とかほぼ歯がなくなってる時しか使わないような気がするが。 使ってみるとなんか手応えが気持ち悪い。なんか粒が入っていて引っかかる感じみたいなものがある。 無駄な買い物したかなと思ったが、前から使っている1000番の中砥石が歪んできているような気がするので、こいつを修正砥石に使って中砥石を削ってみる やってみると中央部分が明らかに凹んでいる。 台所のペティナイフはどうしようもないくらいに鈍になっていたので30分くらいかけて研いだ。文句なしっていうところまで行かな…

こんにちは✨✨ 今朝は冷え込みました😨😨 朝方、寒さで目が覚め、暖房を入れました( ´;ﾟ;∀;ﾟ;) 最低気温が４度、明日はもっと低くなりそう。。。 一昨日の日曜日の夏日から急転、真冬に( ゜o゜)( ゜o゜) 日本から秋と春は消滅して長くて暑～い夏と寒さ厳しい冬の二季となってしまいましたね～w 今日のランチ🍴 寒くて民芸のカレーうどんが恋しくなり 買い物ついでに民芸に行ってきました🎵🎵 自腹ランチ🎵そろそろ、９月権利の配当金が入金されていますね🎵 気持ち的には、戴いた配当金で食べているつもりf(^_^)f(^_^) NSDさんから９月権利の優待案内が１１月１８日に届きました(^_^) ４０…

釣りで得た新鮮な魚を美味しく調理するためには、良い包丁が欠かせません。今回は、私が普段から愛用している包丁について紹介したいと思います。どちらも貝印の製品で、使いやすさと切れ味が抜群です。 ### **愛用の包丁たち** 1. **出刃包丁** 「貝印 KAI 出刃包丁 関孫六 銀寿 ステンレス」 [Amazonリンクはこちら](https://amzn.to/40QHdx3) この出刃包丁は、魚の頭を落としたり、大型魚（例えば平政やスズキなど）の柵取りに使っています。重さと安定感があり、骨を断つ作業もスムーズに行えます。初心者から上級者まで使いやすい一本です。 2. **三徳包丁** 「貝印…

「タマネギをみじん切りにした時に涙が出てくるのは、切れない庖丁でタマネギの繊維を押しつぶしているから。私は涙が出たことは一度もない」。ムズかしい“技術"をはぶいた包丁研ぎのススメ作者:豊住 久CCCメディアハウスAmazon包丁入門: 研ぎと砥石の基本作者:加島 健一柴田書店Amazon

・清水製作所 包丁研ぎ 角度固定ホルダー「スーパートゲール」の難点 ・入門用庖丁＆砥石と研ぎ棒など ・名倉砥石について調べた ま、私の腕だと名倉砥石（なぐらといし）はまだ必要ないと思われるが、やがて必要になるであろうことを信じて調べてみた。 砥石そのもので研ぎ上げるのが一般的でしたが、酔心倶楽部会員様とメールでやり取りしている中では、名倉との組み合わせで更に良い刃 を得ると言う事が流行って？？います。(主に仕上げ砥での話！)【２００５年１2月期「効率良く研ぐ為に・・・。」】 一方の名倉砥石は、大きく削るのではなく、あくまでも砥石の表面を好ましい状態に整える目的で使用されます 「好ましい状態に整…

キタガク講座、シニアのための料理教室4回目、ポテトサラダとポテサラサンドです。 ポテトサラダは自分で作るととっても美味しく出来ます。 包丁研ぎから始まるこの料理教室、少しづつ挑戦して研ぎが上手になってきました。 まず、包丁が切れないと料理は楽しくないので、ここ大事にしています。 まず、ポテトサラダ 【材料】（4人分） じゃがいも 3～4個(400g) きゅうり 1本 薄めの輪切りです 人参 1/2本 輪切りからいちょう切りに 玉ねぎ 小1個 半分に切って横に半分、それから一mmに切る ハム 4枚 1㎝角にカット 玉子 2個 水から茹でる、沸騰してから8分で半熟卵に マヨネーズ 100g 塩、コ…

今回のメインは肉詰めしいたけ。 挽肉とタマネギ。 それに、塩・胡椒・酒・醤油・片栗粉を混ぜ合わせています。 さらに全体に軽く片栗粉をつけて、内側だけ焼きました。 外側は焼かず、フタをして蒸し焼きにして完成です。 こちらは冷凍ヒレカツ。 レンジにかけるので衣がしなしな。こればっかりは仕方ありません。 そして、詰め切れなかった挽肉は片栗粉を追加し焼くことにしました。 これもおかずにしてしまおうと思います。 形を丸くするよりも四角形の方が作りやすいので、この形になりました。 肉詰めしいたけ・ヒレカツ弁当 一見、四角いハンバーグのようにも見えます。 今回も肉系が多いです。 しいたけの天ぷら、ヒレカツ、…