ツヴィリング

難しかった🥹 木工をやっているので 工具類、ノミやカンナの刃を研ぐ機会もある でも、包丁は研いだことがなかった 使っている包丁はツヴィリング 15年以上愛用している 一緒に買ったⅤシャープナーで 時々研いでいた これも15年と年季入り🤭 最近、このシャープナーを使っても 何となく切れ味が悪くなって だったら本格的に砥石を使ってみようと 彫刻刀を研ぐために買った中砥石（1200番） 普段、中砥石は1000番を使っているので 1200番は使わず仕舞い これを包丁用にすることに 準備万端 でも…やっぱり…難しかった😭 指の力の入れ具合が上手くいかず 研げている箇所と研げていない箇所 ムラに仕上がって…

TH69です。 自家製スモークサーモンみたいなものを作ってみようと思い、仕込んでいたチリ産のサーモンを燻製してみました。 結果は大成功！ほぼスモークサーモンでした！(嬉) レシピはこちらです。こんなレシピはどこにもないので完全オリジナルです。 珍しく値引きシールなしでの購入です(笑)。このレシピは魚に火を通すわけではないので、必ず「生食用」を使って燻製します。 塩は当初サーモンの重量の2%で5g用意しましたが、少し多く感じたので1g残して4g使用しました。レシピもサーモンの重量の1.5%に変更しました。 胡椒を振って擦り込んでから塩を振って擦り込みます。塩はヒマラヤ岩塩の細塩です。 ポリ袋を裏…

TH69です。 豚ヒレ肉の仕込みから4日経ち、いよいよ燻製に初挑戦です！ レシピはこちらです。塩胡椒だけして寝かしてから熱燻します。 冷蔵庫で3日寝かし、さらに1日冷蔵庫で乾燥させたらこんな風になりました。硬く締まってべとつきなど全くありません。 スモーカー(燻製器)に入れるにはデカすぎるので、半分にカットします。 キャンディーチーズと食べかけのカマンベールチーズも用意しました。 最近のコンロは賢すぎて(と言うかはっきり言ってアホ)燻製には使えないので、台の上にカセットコンロを置きました。 その上に「ツヴィリング スモーカー」をセットします。まあ、デカい鍋ですね。 スモークチップは使いやすそう…

前々から以下の条件に合う包丁が欲しいと思っていたが、そう頻繁に自炊することもないのでおざなりにしていた。かっぱ橋に行けばいいのに……と思われそうだが、今回たまたま「全国百貨店共通商品券」なるものを1万円分もらったので（笑） 選択条件 だいたい半分とか1/4サイズを購入するため、丸ごとのキャベツやカボチャなどは切らない ペティーナイフより大きく持っている刃渡り18cmの包丁より小さいもの正直、自分が料理する上で18cmは大きすぎるように感じるし、ペティーナイフは具材を手に持った状態を想定していて刃の幅が狭く、まな板上で『切る』にはハンドルを握った指が包丁に（軽くだが）当たりそう。（刃先だけを使う…

大それた代物ですが…… チャオでございます。 今回は料理に欠かせない包丁について書こうと思うのですが、みなさんは包丁ってこだわりありますか？ 僕は昔は大してこだわってなかったですが、大人になってある程度財力を持った際に、だんだん興味が出てきたという口。 写真の包丁は見てのとおりダイソー品なのですが、どうでしょう。 結構な中華包丁に見えるし、オールステンレスというのがきも。 店頭にはなく、注文カードを持っていくとバックヤードから持ってきてくれるという仕様。 刃物は凶器としても認識されてますので、外で持ち歩けば正当な理由なき場合は銃刀法違反で逮捕と相成ります。 僕は昔から料理をするほうで所帯を持っ…

コンロ下のタッパー及び調理器具の整理は、出来ませんでした。まずフレッシュ＆セーブで保存するものたち。 コンテナM。ブロッコリー1房分。 コンテナL。 親の実家が農家なので、この時期送られてくるスイカ消費が超絶大変。なので今週は野菜でなく、スイカ入れてみた。 3キロ程度の小玉スイカだけど、全部は入らず。 切りながら四分の一はむしゃむしゃ食べたけど、入らない分はジップロックLに入れて冷凍庫へ。 スイカは割ったら最後、早く食べないとどんどん痛むので、独り身にはなかなか大変。 4玉送られてきたけど、父は「割るの大変だから要らない」って。あんたのふるさとの美味しいスイカですよ💢 というわけで、「一個おね…

真空ポンプもちょっとおしゃれで使いやすいです。 蓋付きなので立てて置けます。 USBで充電すれば２、３ヶ月使える様です。しかもかなり静音。 アサヒ軽金属と比べてしまいますが手動のポンプの他に確か今は販売されていませんが、電動式のポンプがありそれはかなり大きな音がします。「しゅぱぱぱぱぱぱん」の繰り返しの高音。自動停止ではないため真空状態を見極めなければなりません。一方ツヴィリングのポンプは真空になったところで自動で止まります。 浮いている隙間部分が 真空になり隙間がなくなりピッタリなる。 しかも蓋の上に立ててシューっと真空にして行くと浮いていた蓋が沈んで行き勝手に止まりすごく楽です。何よりコン…

やり切った…！！ 何のことでしょうか。そう、クリスマス。私はクリスマスへの熱意がすごいので（？）、夫を巻き込んで張り切りました。やったー。 まず朝起きて、部屋の音楽をクリスマスソングのプレイリストに。さらにクリスマスツリーのイルミネーションを点灯！（朝から笑）テンション上がるね。12月に入ってからクリスマスソングを何週もしたためか、夫の鼻歌もいつのまにかクリスマスソングになっていた…。洗脳完了（？）。 おさんぽがてら、チキンとケーキを受け取りに。時間まで商店街や他のケーキ屋さん（行列）を見て時間をつぶし、ケンタッキーへ。なんかめっちゃデコられたケンタッキーおじさんがそこにいた。 予約していたの…

">カルボナーラはパスタ界のアイドルにして、最も作り方の論争を呼ぶ風雲児。漫画『美味しんぼ』第25巻の「対決!!スパゲッティ」では海原雄山と山岡士郎が全卵を使ったカルボナーラを全否定し「食べるまでもない」と斬り捨てた。果たしてカルボナーラはそんなにストライクゾーンが狭いものなのか？様々なカルボナーラを食べ尽くす。 カルボナーラの意味・由来 カルボナーラの歴史・発祥 生クリーム、全卵を否定すべからず カルボナーラに合うチーズの種類 火入れを恐れないで ローマ伝統のカルボナーラ 伝統カルボナーラの材料 伝統カルボナーラのレシピ ミシュラン店のカルボナーラ ミシュラン店のカルボナーラの材料 ミシュラ…

2つの悩みを解決し、ふたつの幸福を呼ぶスープパスタ。 家でラーメン食べたいけど美味しくできない スープパスタを食べたいけど作るの面倒くさい 二十苦を完璧に解決し、美味しいラーメンとスープパスタを同時に食べられる。幸福の同時代ゲーム。まさにコロンブスの卵、スープパスタの新大陸発見。 ラーメンの名店 鍋スープ×パスタ 吉村家 横浜豚骨醤油鍋つゆスープパスタ 麺屋武蔵だし醤油味スープパスタ 麺屋武蔵だし醤油味スープパスタの材料 麺屋武蔵だし醤油味スープパスタレシピ 天下一品京都鶏白湯スープパスタ 天下一品鶏白湯スープパスタの材料 天下一品鶏白湯スープパスタのレシピ 一風堂博多とんこつ赤丸新味スープパ…

故郷の大和（奈良）か東京以外で住むなら長崎がいい。20年以上変わっていない。立命館大学の2回生で車の免許を取り、19歳のときに友達と初めて車で旅行したのが長崎。さだまさしの歌と小説で憧れた「精霊流し」を観るため奈良から車を飛ばした。友人の勧めで「四海樓（しかいろう）」に行ったが、天邪鬼の全盛期だった10代最後。ちゃんぽんを食べなかった（皿うどんを食べた）。人生で最も思い出深い旅のひとつ。そんな後悔の味がする長崎ちゃんぽんスープパスタを紹介。 ちゃんぽん&リンガーハット ちゃんぽんの由来と歴史 リンガーハット 長崎ちゃんぽんスープパスタの材料 長崎ちゃんぽんスープパスタのレシピ ちゃんぽん&リン…

『DRAGON BALL』の初期キャラに兎人参化（とにんじんか）がいた。ウサギ団という意味不明な軍団の親分。手に触れると人参になってしまう意味不明なキャラ。最後は悟空に如意棒でシバかれ、月に送り込まれて餅をつく意味不明なラスト。 兎人参化ってどんなネーミングやねんというツッコミを入れつつ、兎人参化のおかげで子どもの頃からニンジンが大好きだった。カレーには必ずニンジンが欲しい。パスタとの相性やいかに。 サイヤ人の野菜「ニンジン」 にんじんのペペロンチーノ にんじんのペペロンチーノの材料 にんじんのペペロンチーノのレシピ ニンジンとゴボウの和風パスタ ニンジンとゴボウの和風パスタの材料 ニンジンと…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 豚バラ肉は、豚の胸からお腹にかけての部分の肉です。 脂身と赤身が三層のようになっていることから「三枚肉」とも呼ばれることがあります。 長時間煮込むと赤身部分がホロホロになり、脂もトロトロに仕上がります。 今日は、ハーブをたっぷりと使用して、とろっとろになるまで煮込んだ『塩煮豚』のレシピ・作り方をご紹介します。 この塩煮豚、ただの煮豚じゃありませんよ！ 塩とたくさんのハーブで塩漬けにしてから、とろっとろになるまで煮ているので、とろとろなのに旨味がぎゅっと凝縮しているんです。 作ってから完成までに時間はかかりますが、全く手間はかからないですし、…

今年のふるさと納税もおおむね枠は使い切った。最後はお米だったけど、最後から二番目に寄付した先から返礼品が届いた。 中身はヘンケルスのロストフライというシリーズの三徳包丁で、刃渡りは180mmのもの。 刃物の町で有名な岐阜県関市のふるさと納税の返礼品です。 これまで意識していなかったので気づいていなかったけど、ヘンケルスとツヴィリングって同じかと思っていたら、Wikipediaによるとツヴィリング J.A. ヘンケルスというドイツのゾーリンゲンに本拠をかまえる会社があって、そこで「ツヴィリング」と「ヘンケルス」という二つのブランドを展開しているということらしい。「ツヴィリング」ブランドのほうがプ…

パスタ作りに目覚めたきっかけがトマトパスタだった。それまでは冷凍食品のトマトパスタか、出来合いのトマトソースを混ぜて食べるだけ。しかし、ミニトマトを使ってソースを作ったら信じられないくらい感動した。トマト好き→リコピン大魔王に変身した。サイヤ人からスーパーサイヤ人に進化したのと同じ。パスタ作りに興味がない人はぜひ試して欲しい。本物のポモドーロ・テクニックをお見せしよう。 パスタ・アル・ポモドーロとは パスタ・アル・ポモドーロの歴史 コン・ポモドーロとの違い アラビアータとの違い 美味しいパスタ・アル・ポモドーロのコツ 酸味を飛ばすは間違い パスタ・アル・ポモドーロ（王道） パスタ・アル・ポモド…

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