鮭の燻製。
雨予報のため久しぶりにバイクではなく電車で向かった桜木町は降ったり止んだりというどっちつかずの空模様でしたが予約時間のタイミングはほとんど降っておらず日頃の行いの良さが出てしまいまった中で向かうは毎度おなじみメゾン・ド・ハラです。久しぶりにのぼる野毛坂はきつい。 前菜はニュージーランド産自家製スモークサーモンです。大ぶりのスモークサーモンが2〜3切れにいつもの盛り盛り野菜です。サーモンは生でミキュイでもスモークでも焼いてもうまい。その中でもスモークはうまみが一番引き立つ気がする。そして相変わらずのたっぷり野菜にはあまり見かけない野菜や酢漬けそして今回は自家製いぶりがっこまであり見た目・味・香り…
ふるさと納税返礼品のご紹介です。 今年初の到着の品はこちらとなりました。
TH69です。 夕食のメインは自宅で燻製したスモークサーモンでした。 合わせたワインは山形県にある高畠ワイナリーの白です。 塩と砂糖とハーブで1日漬けました。久し振りのスモークサーモン作りでした。 こちらは厚みがあった方です。スモークやハーブの効きも塩味もばっちりでした。 薄かった方は若干火が通ってたたきっぽくなってました。これはこれで美味しいです。 手作りで安心なスモークサーモンが一杯食べられて大満足でした(嬉)。 キャベツとケールのにんにく酢炒め。キャベツはホンマに甘いわ～。 赤かぶの千枚漬け、自家製毛豆の納豆、黒いんげん豆の甘煮 日本の大豆系の黒豆じゃなく、南米でよく使われる黒いんげん豆…
ふるさと納税のいくらを消費するため。いくらはレシピの2倍（100g）使いました。やっぱりいくらに合うのはご飯かなあ。 材料 2人分 パスタ 200g いくら 50g 大葉 お好み 細切り スモークサーモン 60g 一口大に切る オリーブオイル 大4 醤油 小2 レモン汁 小1 塩胡椒 ひと摘まみ 作り方 ボウルにオリーブオイル、醤油、レモン汁、塩胡椒を入れて混ぜ合わせておく。 パスタをパッケージの表記通りに茹で、冷水に入れて冷まして水気を取る。 ボウルにパスタを加えてよくませ合わせる。 3にスモークサーモンを加えてさっと和え、皿に盛り付け、上にいくらと大葉を散らして完成。
焼いたスペアリブは大好きだが、いつも同じ味ではちょっとつまらない。これまではカレー粉や豆板醤で変化をつけてきたが、本日はトンテキの味付けを思い出した。ウスターソースの香りでスペアリブを食べてみたい。ラカントで甘みを加えて、もちろんニンニクとショウガはすり下ろして。 スペアリブとブランパンのカナッペ もくじ 夕食 ソース風味のスペアリブ ブランパンのカナッペ 山芋の吸いもの 昼食 鍋ラーメンの野菜にサイリウム餅 ひとこと どうする「J.Y. Park 30th Anniversary Concert」 夕食 ソース風味のスペアリブ 〇スペアリブ・インゲン 〇ニンニク・ショウガ・ウスターソース・醤…
年末からキッチンへ立つことが多くなったワタス。2人並ぶとあーでもないこーやろもんと罵り合いが続きまする。よーく問題に上がるのは、うちのシンクには三角コーナーという生ごみ入れがありませんの。ダニエル氏はね、ゴミ袋をシンクに置いてそれに入れながら皮を剥いたりなんだりするわけです。そんなチマチマしよったって時間かかるばい。だからワタシは全てのゴミをとりあえずシンクに全部落としてシャッシャと終わらせ、最後にまとめてゴミ袋へまとめるというね。で、共同作業の時ももちろん2人ともそれぞれそのやり方で下準備しまする。まぁ、ダニエル氏が折角ゴミを纏めながら綺麗に作業する中、ポイポイシンクに投げ込むワタスw その…
カナダ生活も終盤になってくると、「お土産買わなきゃ!!!」と焦ってしまいますよね💦 カナダ在住歴10年以上の私は、一時帰国の度に「何を買えばいいんだ・・・」とネタに悩まされます(笑) そこで！今回は『カナダと言えばコレでしょ!!』と言わんばかりの超定番お土産を紹介したいと思います＾＾是非、参考にしてみて下さいね👍 ▼因みに、これもおススメの定番お土産！ saruboro.com 💡「定番は飽きちゃった」という一時帰国組の方は、こちらの「実際に喜ばれたお土産・第1弾」の記事をどうぞ＾＾ メープル商品 アイスワイン スモークサーモン Roots DAVID's TEA Ordinary まとめ メ…
とののベーコンに行ってきました。 スモークサーモンユッケのあまりの美味しさにめちゃくちゃ感動したので、岡山の新名物にすべく紹介したいと思います。 岡山に遊びに来た友達に「岡山の名物って何？」と聞かれる事が良くあります。その度に「デミカツ丼とか、、、きび団子、、、桃とか、、？」と答えていましたが、正直言って返答に困ります。正直デミカツ丼より普通のカツ丼の方が美味しいと思うし、きび団子も桃もそんなに食べる事はありません。 岡山に来たらぜひこれを食べて欲しい！って自信を持って言えるものがこれまで自分の中に無かったんです。 そんな時に出会ったのが【とののベーコン。】でした。 燻製料理のお店なのですが、…
TH69です。 自家製スモークサーモンみたいなものを作ってみようと思い、仕込んでいたチリ産のサーモンを燻製してみました。 結果は大成功！ほぼスモークサーモンでした！(嬉) レシピはこちらです。こんなレシピはどこにもないので完全オリジナルです。 珍しく値引きシールなしでの購入です(笑)。このレシピは魚に火を通すわけではないので、必ず「生食用」を使って燻製します。 塩は当初サーモンの重量の2%で5g用意しましたが、少し多く感じたので1g残して4g使用しました。レシピもサーモンの重量の1.5%に変更しました。 胡椒を振って擦り込んでから塩を振って擦り込みます。塩はヒマラヤ岩塩の細塩です。 ポリ袋を裏…
材料があればサッと作れる【スモークサーモンと豆苗のフィットチーネ】 スモークサーモン好き娘のリクエストで作ってみました！ 麺を茹で、にんにくオイルを作り、 後はボウルで混ぜ合わせるだけなので、忙しい時にも助かるメニューです！ ～材料～ ・フィットチーネ ８０ｇ ・スモークサーモン ３０ｇほど ・豆苗 適量 ・パルミジャーノ・レッジャーノ １５ｇ ・にんにく １かけ（小さめ） ・オリーブオイル 調理開始！ はじめにフィットチーネを表示時間通り茹でて行きます（今回の麺は９分）。 ソースはその間に作って行きます！ オリーブオイルにみじん切りしたにんにくを入れ香りをうつし、にんにくオイルを作り、豆苗を…
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