高畠ワイナリー

​​​​​​ 今日１９日（木）は雪のち曇り、最高気温１度、最低気温－２度の予報です。朝起きると雪が積もっていました。昨晩消雪の水を出していませんでした。こんなに積もるとは予想外でした。今日は二十四節気のひとつ「雨水（うすい）」です。「雨水」とは、降る雪が雨へと変わり、積もった雪が解けて水になる時期のことです。昔から水は命の源であり、すべての始まりを象徴するものとされてきました。そのため、この日にひな人形を飾ると「良縁に恵まれる」という言い伝えがあります。 さて亀岡文殊からのつづきです。（２／１５）次に向かったのは、​​高畠ワイナリー ​です。 www.takahata-winery.jp 外に…

【赤ワイン・しっかりとした 渋味系】我妻重晴 わがつま しげはる 令和3年収穫 ビジュ・ノワール 日本ワイン／山形県東置郡／ブドウ品種：ぶどう（高畠地区 我妻重晴圃場産）ビジュ・ノワール100%／樽熟期間：樽27ケ月／生産者名：㈱高畠ワイナリー／ヴィンテージ：2022 ◆色ややオレンジがかった、濃縮感のある、暗めの、ガーネット。◆香りプラム、ブラックベリー、スミレの華やかな香り。ナツメグなどスパイシーな香り。豊潤に広がる。 ◆味わいアタックは、滑らか。柔らかい 酸味、 渋みは前半は優しく感じながら中盤以降 しっかり感じる。果実味も同様。バランスは良い。ビター的なニュアンスも。ボディは深い。◆余…

【白ワイン・華やかなリースリング系】ジャパネスク リースリング・フォルテ 2021 日本ワイン／山形県東置郡／ブドウ品種：ぶどう（山形県産）リースリング・フォルテ100%(村山地区、契約栽培農家)／醗酵：スキンコンタクト、ステンレスタンク発酵／生産者名：㈱高畠ワイナリー／ヴィンテージ：2021 ◆色透明感のある、 明るい、グレー イエロー。◆香り第一印象は、 やや強め。 特徴は、 レモンなど柑橘系の爽やかな香り。 白い花のふくよかな香り。ペトロール香も。清々しく広がる。 ◆味わいアタックは、スムース。柔らかい酸味と密感も感じる甘味との両立。ほどよい果実感。厚みはしっかりめ。◆余韻しっかりとした…

TH69です。 夕食のメインはぶりの塩焼きでした。 ワインは山形県にある高畠ワイナリーのデラウェアです。 冷凍だったこともあり、ちょっと焼きすぎでかためでした。 オクラとしめじの卵とじ もやしと鞘いんげんの味噌汁 自家製秘伝豆の納豆(昨日作りました)、小豆の甘煮、山形のだし(これで終わり) きゅうりと海藻のサラダ、青森県の訳ありりんご 青森県の毛豆(黒目青大豆)がなくなりそうなので、楽天のショップ「すずや」さんで山形県産の秘伝豆(青大豆)を買ってみました。さっそく納豆にしてみましたが、毛豆より甘味があり枝豆っぽい味わいでした。来年のお味噌もこの秘伝豆で作ろうと思います。 北海道産の小豆も5kg…

TH69です。 夕食のメインはさわらの煮付けでした。鰆は文字通り春のイメージがあります。 どんどん広場の山椒の葉っぱを上に乗せてみました。一緒に食べるとなぜか甘く感じます。 八宝菜風のあん掛け 切り干し大根と豆腐の味噌汁 ごぼうの甘酢漬け、黒豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、デコポン(不知火) じゃがいものガレット 合わせたワインは山形県にある高畠ワイナリーのデラウェア「高畠 新酒 白辛口 デラウェア 2023」でした。デラウェアは甘いイメージが強いですが、最初の口当たりは甘いものの結構すっきりした味わいでした。 激安酒屋で500円でした…

TH69です。 夕食のメインは自宅で燻製したスモークサーモンでした。 合わせたワインは山形県にある高畠ワイナリーの白です。 塩と砂糖とハーブで1日漬けました。久し振りのスモークサーモン作りでした。 こちらは厚みがあった方です。スモークやハーブの効きも塩味もばっちりでした。 薄かった方は若干火が通ってたたきっぽくなってました。これはこれで美味しいです。 手作りで安心なスモークサーモンが一杯食べられて大満足でした(嬉)。 キャベツとケールのにんにく酢炒め。キャベツはホンマに甘いわ～。 赤かぶの千枚漬け、自家製毛豆の納豆、黒いんげん豆の甘煮 日本の大豆系の黒豆じゃなく、南米でよく使われる黒いんげん豆…

TH69です。 夕食のメインは赤舌(舌平目)のムニエルでした。 ワインは山形県にある高畠ワイナリーのスパークリングワインです。 赤舌はムニエルにするとホンマに美味しいです。ローズマリーとタイムを掛けて焼きました。 赤ピーマンのチーズ焼きは自家干しのドライトマトを乗せて焼いてみました。 白菜の芯の塩胡椒焼き(塩胡椒をしてただ焼いただけですが、甘くて美味しい白菜でした) 大根の千枚漬け、カリオカ豆の甘煮、毛豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布と水菜のサラダ、卯の花 合わせたワインは山形県にある高畠ワイナリーのデラウェアの泡「高畠 新酒 デラウェア スパークリング 202…