山椒の葉

三越伊勢丹のおせち料理は、毎年多くの人々に愛されている贅沢な選択肢です。伝統的な技法を守りながら、新しい食材や調理法を取り入れることで、現代のニーズにも応えています。高品質な食材を使用したおせち料理は、見た目にも美しく、年始の食卓を華やかに彩ります。 例えば、三越伊勢丹では、季節感あふれる新鮮な食材をふんだんに使ったメニューが揃っています。鮮やかな色合いの料理は、一口食べるたびに新年の幸運を呼び込むかのような気持ちになります。お子様向けの可愛らしいおせちや、中華・和洋折衷スタイルのおせちもあり、家族全員で楽しめるのがポイントです。 一方で、選りすぐりの高級食材を使うため、値段が気になる方もいる…

10月14日月曜日 晴れ ７時40分起床、洗濯をする。洗い物をしてふつうのご飯を炊く。 ベランダにシジミチョウが訪問した。初めて見たが、どうもソテツの葉にたまごを産みにきたようだ。すでに幼虫がいて葉を食べている。 今年は葡萄の葉も全部一回食われたし、山椒の葉も全部食われて枯れてしまった。よく葉が食われる年だ。 小説の続きを書いて過ごす。たまに思い出したように旅行の準備をする。荷物とか現地の情報とか。七年ぶりに行くところなので随分と変わっていそうだ。 昼間にグリーンカレーを食べる。久しぶりに食べたらおいしかった。また買ってきて置いておこう。 旅行用の保険に加入する。これも最後に行ってから四年以上…

山椒の葉を頂いたので 佃煮にしてみたら 美味しすぎて悶絶しています。 さて今月から 所得制限が撤廃された児童手当。 所得制限が始まった時は いろいろモヤモヤしましたが 撤廃となってうれしい限り。 支給年齢も中学生までから 高校生までに拡大され第3子以降は支給額もUP！ 医師家庭はほとんどが 支給のための申請が 必要なんじゃないかと思いますが我が家もしっかり 申請を済ませました。 新たに対象になった人には 自動的に支給されるのではなく 申請が必要なので 対象の方は申請をお忘れなく！ 下記の方が該当になるようです。 ▶所得制限で児童手当を受給していない人 ▶高校生年代のみを養育している人 頂けるも…

この夏はカレーをよく作ったように思う。記録をつけて数えている訳ではないから感覚的に…。 去年の夏はまだ末娘が近くにいたし、「親塾」と称して彼女と一緒に受験勉強をしたりしていたから、二人でメシを食べる機会も多かった。作った料理をまずは一人で食べていても、それらが余るようなら娘と一緒に食べていたりもしていたし、その他にも客が来て饗すことも多かったので、今と比べると「余り物をもて余すこと」もそんなに無かったのだ。 「余り物」とカレー作りの頻度にピンと来ない人もいるかも知れないが、各種スパイスで香りと刺激を楽しむ「足し算の美学」のようなカレーという料理は「余り物の再生料理」にし易い。 野菜の南蛮漬け、…

秋篠宮さまとともに写真撮影に応じられる秋篠宮妃紀子さま＝8月14日午前、東京都港区の秋篠宮邸（宮内庁提供） 秋篠宮妃紀子さまは11日、58歳の誕生日を迎え、宮内記者会の質問に文書で回答を寄せられた。6日に18歳の成年を迎えられた長男の悠仁さまの今後について、「成年の皇族としての務めをひとつひとつ大事にして、経験を重ねてほしい」とつづられた。 紀子さまは、悠仁さまのご誕生から18年がたったことを「感慨深く思っております」とご述懐。幼少期からの思い出を回想し、周囲への「感謝」を示された。進路については「長男自身がしっかり考え、決めたことを尊重したい」とされた。 紀子さまはこの1年、体調を崩した時期…

春に取れた大きいじゃがいもを使ってポテトグラタンを調理します。 じゃがいもは丸ごと使い皮も食べるので綺麗に洗って調理を進めます。 工房での昼食は、じゃがいもを使ったポテトグラタンを調理します。 ザルそばも併せて作ります。 先ず、ジャガイモも電子レンジを使って蒸します。 キッチンペーパーとサランラップを用意します。 キッチンペーパーを濡らしてジャガイモを包み、その上にサランラップで包みます。 電子レンジに入れて６００Ｗで3分間ほど加熱します。 蒸し終わり粗熱が取れたら半分に切って中身をスプーンでくり抜きます。中身はボールに移します。 グラタンの食材を用意します。 牛乳、ハーフベーコン、マヨネーズ…

工房での昼食は、手元にあった竹輪3種類で焼き鳥に似せたちくわ串を作り、涼し気なざるうどんを添えて手軽な昼食を楽しみます。 工房での昼食は、ちくわ3種類を使ってちくわ串と、涼し気なざるうどんを調理します。 １００円ショップで焼き鳥用の鉄砲串を買ってきました。 ちくわを縦に３分割して切り、鉄砲串に刺していきます。 くねらせて刺すのが楽しい。 楽しみながら3種類のちくわを鉄砲串に刺しました。 ９串出来ました。 フライパンに食用油を引いて、ちくわ串を焼きます。 両面が焼けたら火を止めます。 ここで、なんちゃってタレを作ります。 醤油、みりん、日本酒、砂糖を微妙な加減でませ合わせ、専門店の様な秘伝のタレ…

ゴールデンウィークから栽培している山椒の株がだいぶん大きくなってきました。グングンと丈が伸びて葉も茂っています。これよりも小さい段階では、日中の気温上昇と共に水分が抜けてしまうようで油断していると葉っぱが萎れかけて元気がないこともあったのですが成長と共に、根がしっかり張っているのか、水分保持力もよくなって水やりの間隔を少し開けても大丈夫になってきました。山椒の葉を収穫して、お吸い物やうな丼？に飾りたいと思っていますがまだ、勿体なくて一度も収穫していません。そして、気が付くと葉っぱが欠けています。。。最初は誰かが葉っぱをちぎったのかと疑ったのですが、犯人は虫でした。山椒はアゲハ幼虫の好物だと言い…

春先にたくさん取れたジャガイモを使ってチーズ入りの餅を調理します。洋風と和風の感触が楽しめるおやつになればよいですが（ ＾ω＾）・・・ また、盛夏は冷たいざる蕎麦が食べたくなります。両者合わせて昼食にします。 工房での昼食は、ジャガイモを使ったチーズ入り餅とざる蕎麦を調理します。 ジャガイモを茹でて皮を剝き、スプーンで細かくつぶします。 芋は男爵イモです。 ジャガイモを細かくつぶしたら、餅を作る調味料を準備します。 つぶしたジャガイモに片栗粉大さじ3杯、牛乳３杯、塩小さじ１杯を入れて混ぜ合わせます。 石臼でついた餅のような粘りが出てきました。 スライスチーズをキャラメル大の大きさに切って中に入…

家族が家庭菜園で夏野菜を育ててるが、植えただけで、水やりや収穫、そして調理は全部俺っていう状態。もう三日おきぐらいに収穫されるので、食い切れないぐらい備蓄食が増えていく（ ＾ω＾）・・・ ほぼ三日間隔の収穫結果の写真。もう嫌になるよ、マジでｗ キュウリは、シマシマに皮をむいて濃い塩分濃度の出汁に漬け込んで一本漬け風にして、ボリボリ食うのが一番消費できる。大きすぎても輪切りにしておけばいい。 ミニトマトが一番大量に取れるが、家族が皮をむいた状態じゃないと食べないので、これを湯むきするのが一番面倒くさい。が、湯むきさえすれば、色々一気に大量に使えるので、嫌々やっている。 茄子は紫蘇と一緒にして柴漬…

21日の満月は「縄文のつけものびと」中川仁さんのお話会と野草とキュウリの柴漬け作りのワークショップでした✨ ワークショップにご予約頂いた方々で予めグループラインを作ってたのですが、キュウリや野草の手配や車の乗り合わせなど、皆さんがすごく助け合って協力して下さり、ワークショップが始まる前から感動しっぱなしでのスタート✨✨ 参加者の方々それぞれにキュウリと野草の手配をお願いしてたのですが、大雨でキュウリの出来が悪くて、なかなか一人５キロの無農薬キュウリの手配が難しかったようで、お知り合いの農家さん達に次々に連絡して下さったりや余分あるよーと声かけを下さったり。。。 結局、みんなで集めたキュウリを分…

家庭菜園で種無しピーマンが収穫出来たので、ナスとししとうを併せて野菜天ぷらにしてザルそばを併せた「天ザルそば」を調理することにしました。 今年の春、種無しピーマンの苗をハーブ店で見つけて植付て栽培し、昨日初収穫しました。種無しピーマンは初めてなので中はどうなっているか興味津々です。 工房での昼食は、野菜天ぷらとザルそばを併せた「天ざるそば」を調理します。初めて収穫した種無しピーマン(愛称:タネなっぴー)を使います。 種無しピーマンを半分に切ってみました。 ほんとうに種がないのでびっくりです。これは下ごしらえが楽です。 今年初めて「種無しピーマン」の存在を知りましたがもう10年以上も前に発明され…