日本ワイン

【赤ワイン・全体的にマイルドなシラー系】TOMOÉ シラー 2020 日本ワイン／広島県三次市／ブドウ品種：ぶどう（広島県三次市産）シラー／生産者名：㈱広島三次ワイナリー／ヴィンテージ：2020 ◆色紫がかった、 暗めの、ガーネット。◆香り第一印象は、やや強め。 特徴は、黒いベリー系の華やかな香り。 樽の甘い香りも。優雅に広がる。◆味わいアタックは、なめらか。 やや酸味が前に出つつも。適度な渋味とスパイシー感。果実味。 ミディアムボディ。◆余韻樽感に包まれた中に、 適度な酸味、渋味、果実味が続く。◆総合バランス良く丁寧に作られた日本のシラー種。ニューワールドのシラー種の尖った箇所が全体的にマイ…

TH69です。 豚肩ロースのブロック肉と大量のキャベツで白ワイン煮込みを作ってみました。 ワインはルミエールのマスカット・ベーリーAです。(ベイリーA？) レシピはこちらです。インスタで見つけたレシピを少しアレンジしてみました。 業務スーパーで買ってきた2割引きの豚肩ロースブロック肉を使いました。 材料はこれだけで、味付けも塩と胡椒だけです。 豚肉は一口大に切って両面に塩胡椒し、油を引かずにフライパンで焼き目を付けます。 両面に焼き目が付いたら出た脂を残して一旦取り出します。 にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。 さらにキャベツを加えてしんなりするまで炒めます。 キャベツがしん…

塩尻駅のワインバーで塩尻ワインを堪能し、１９のワイナリーの存在を知ってから 立て続けに、８本を試した。 日本ワインの繊細さが伝わって来る。 今回頂いた、1,000円代～2,000円代のリーズナブルなワインの８割方は、 フルーツ感が強かった。 ただ、このお値段で塩尻産の葡萄だけを使っていることに感動！ 1,000円以下となると、海外からの濃縮還元葡萄果汁を使用となる。 酸化防止剤無添加を３本試したら、フルーツ感がマックス⁈ 夏に、キンキンに冷やして、なんなら氷を浮かべて、スイスイいける？ これって、”恵比寿屋さん” 推奨のナチュラルワインと どう違うんだろうか？ そして、塩尻の国産ワインに亜硫酸…

TH69です。 前から「出来るんちゃう？」と思っていたスパイスカレーのパエリアを作ってみました！ ワインは神戸ワインの白です。 レシピはありません。適当にスパイスカレーを作ってからパエリアにしてみます。 お肉は塩漬けにしてみた鶏手羽元です。野菜は玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくの芽、絹さや、トマト、絹さや、青唐辛子です。他に潰したにんにくとすり下ろしの生姜があります。 いつも通り、まず手羽元を焼きますが油はほとんど出てこず、仕方なしに油を加えました。 画像はありませんが、手羽元に焼き目を付けて取り出したあと、玉ねぎが色付くまで炒めてから本来はトマトを加えるのですが、なぜか野菜を先に入れてしまいま…

先日塩尻で、地元ワインを堪能してから、ナチュラルワインもいいけど 日本ワイン、塩尻ワインが気になっている。 観光案内所で手に入れた「塩尻ワイナリーフェスタ2025」 のチラシ。 気になるけれど、かなり歩くのとお天気次第なので思案中。 塩尻の駅でのワインバーで、お勧めを伺った中で「竜眼」は聴き覚えがあった。 わたしは、10年以上前に地元主催の "ワインセミナー" に２年間通って、 ワインの初歩を学んだ‥‥‥( ,,`･ω･´)ﾝﾝﾝ？忘却の彼方！ 毎年、秋には日帰りのワイナリーツアーに参加して 「竜眼」に出会っていた。 久し振りの日本ワイン「竜眼」は、こんなに美味しかった⁈ 知人が自宅の庭から …

TH69です。 夕食のメインは3ヶ月間冷蔵庫で熟成(放置？)した鯛の粕漬けでした。 ワインは山梨のシャトーマルスの白です。鯛は変質などはなかったですが塩味がほとんど抜けてしまい、替わりにアルコールがかなり効いていました。ちょっと熟成させ過ぎました。 これもメインかも(笑)。自家製味噌で作った豆腐とわかめの味噌汁です。 自家製のお味噌は塩味がまろやかで旨味があり、市販のより美味しく感じました。 ふろふき大根はお味噌だけを付けて食べてみました。これも美味しかったわ～。 ほうれん草のにんにく卵焼きは、ほうれん草がメチャ甘でした。 今日作った赤かぶの千枚漬け、ひよこ豆の甘煮、自家製黒豆納豆、自家製味噌…

２年ぶりに購入。甲州ぶどう100％南国の柑橘類のワタのような苦みが特徴で、これが料理に搾るレモンのような役割をする。 一日目軽く味見のつもりで肉豆腐 二日目焼きそばに目玉焼きと味変ガラムマサラ乗せ三日目禁酒四日目流石にそろそろ呑んでしまわねばと思い、ココノススキノのスーパーダイイチでお惣菜購入。 エビチリと玉子のなんとかとタラの芽の天ぷら（←季節）私は自然派ワインに中華総菜（スーパーのものでも可）を合わせるのが好きだ。今日中に呑みきるつもりだったが一人ではやはり無理。たぶん明日あたり、湯豆腐などとフィニッシュするのであろう。ご馳走様でした。共栄堂のワインエチケットでアーカイヴを確認したら、最初…