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豚肩ロースブロック
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豚肩ロースブロック

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TH69のときど記ログ•4日前

豚肩ロースとキャベツの白ワイン煮込み

TH69です。 豚肩ロースのブロック肉と大量のキャベツで白ワイン煮込みを作ってみました。 ワインはルミエールのマスカット・ベーリーAです。(ベイリーA？) レシピはこちらです。インスタで見つけたレシピを少しアレンジしてみました。 業務スーパーで買ってきた2割引きの豚肩ロースブロック肉を使いました。 材料はこれだけで、味付けも塩と胡椒だけです。 豚肉は一口大に切って両面に塩胡椒し、油を引かずにフライパンで焼き目を付けます。 両面に焼き目が付いたら出た脂を残して一旦取り出します。 にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。 さらにキャベツを加えてしんなりするまで炒めます。 キャベツがしん…

#豚肩ロースブロック#豚肉とキャベツの煮込み#塩豚の白ワイン煮込み#手作り料理#シャトー ルミエール#日本ワイン

関連ブログ

TH69のときど記ログ•3ヶ月前

豚肩ロースの豚角煮とチリのカベルネ

TH69です。 夕食のメインは豚肩ロースブロック肉で作った豚角煮でした。 ワインはチリのカベルネです。 豚の肩ロース肉は適度な脂身でホンマに美味しいです。豚角煮にも行けますね。 本日のサブジはじゃがいもとケールです。ホールスパイスはクミン、アジョワン、カスリメティ、パウダースパイスはクミン、ターメリック、チリペッパーと自作パプリカです。 辛味の抜けた唐辛子フレークが無くなったので、チリペッパーのパウダーを入れたら結構辛かったです。ケールの苦味がいい味わいになっていました。 白菜とベーコンのスープ煮(昆布入り) 大根の千枚漬け、黒豆の甘煮、毛豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひ…

#豚角煮#豚の角煮#豚肩ロースブロック#チリワイン#カベルネ・ソーヴィニヨン
TH69のときど記ログ•4ヶ月前

ポークビンダルーを作りました！

TH69です。 業務スーパーで2割引きの豚肩ロース肉を手に入れたのでポークビンダルーにしました。 レシピはこちらです。ココナッツミルクは缶を開けるのが邪魔臭くて今回は省略しました。お酢はバルサミコ2杯、赤ワインビネガー1杯、生石酢1杯にしました。 豚肉は3cm位に切り、ポリ袋で1日半マリネしました。カスリメティも使ってみました。 テンパリングするのは赤唐辛子、ローリエ、シナモン、マスタードシードです。 トマトの水分を飛ばしたら、豚肉をマリネ液ごと加えて焼き目が付くまで炒めます。 水を入れて沸騰したらカスリメティを加え、中火で5分煮込みます。本来は蓋をしてさらに弱火で20～30分煮込むのですが、…

#スパイスカレー#自作カレー#カレー作り#ポークビンダルー#豚肩ロースブロック
もみじの備忘録•4年前

低温ロースト旨し、チビ姫(犬)と分け合う。

梅の実 昨日は仕事終ってもまだ明るかったので、荒川沿いの桜を見にプチドライブ。桜もほぼ満開、それだけでなくいろんな花が咲いてて、「あー、春だなぁ」という感じ。やっぱりソメイヨシノは、春ど真ん中なんだなぁと再認識しました。 花と陽ざし。両方とも春色。 でも、毎年春を最初に連れてきてくれるのは梅です。その梅は、実が丸くなりました。 梅の実の形になりました。まだ雄シベが残ってますが。 低温ロースト旨し、チビ姫(犬)と分け合う。 このところ、低温ローストといえば「即席なんちゃってベーコン」ばかりでしたが、この日は「肩ロースのロースト」を作りました。ベーコンではなくローストですが、作り方はオーブンだけで…

#荒川#梅の実#低温ロースト#豚肩ロースブロック#餃子の皮に豚肉としそをはさんで焼くだけ#ミニチュアダックス