豚肩ロースブロック

TH69です。 業務スーパーで2割引きの豚肩ロース肉を手に入れたのでポークビンダルーにしました。 レシピはこちらです。ココナッツミルクは缶を開けるのが邪魔臭くて今回は省略しました。お酢はバルサミコ2杯、赤ワインビネガー1杯、生石酢1杯にしました。 豚肉は3cm位に切り、ポリ袋で1日半マリネしました。カスリメティも使ってみました。 テンパリングするのは赤唐辛子、ローリエ、シナモン、マスタードシードです。 トマトの水分を飛ばしたら、豚肉をマリネ液ごと加えて焼き目が付くまで炒めます。 水を入れて沸騰したらカスリメティを加え、中火で5分煮込みます。本来は蓋をしてさらに弱火で20～30分煮込むのですが、…

梅の実 昨日は仕事終ってもまだ明るかったので、荒川沿いの桜を見にプチドライブ。桜もほぼ満開、それだけでなくいろんな花が咲いてて、「あー、春だなぁ」という感じ。やっぱりソメイヨシノは、春ど真ん中なんだなぁと再認識しました。 花と陽ざし。両方とも春色。 でも、毎年春を最初に連れてきてくれるのは梅です。その梅は、実が丸くなりました。 梅の実の形になりました。まだ雄シベが残ってますが。 低温ロースト旨し、チビ姫(犬)と分け合う。 このところ、低温ローストといえば「即席なんちゃってベーコン」ばかりでしたが、この日は「肩ロースのロースト」を作りました。ベーコンではなくローストですが、作り方はオーブンだけで…