チリワイン

TH69です。 夕食はどんどん広場で買ってきたニラを使った豚キムチでした。 ワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨンです。 まず脂身の多いお肉を先に炒め、出た脂でにんにくを炒めています。にんにくはどんどん広場で買ってきた新物です。キムチは2種類を混ぜ、花椒を掛けて使いました。 味付けはほぼキムチだけですが、最後に醤油を少しだけ加えて炒めています。 豚肉に焼き目が付くまでよく炒めるようになって、味が激変しました。メチャ旨です。 自家製米の研ぎ汁たくあん 黒千石大豆の納豆、生姜入り昆布の佃煮、今日炊いたひよこ豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の八朔(今年は川口さんの八朔は食べられませんでした)…

TH69です。 夕食のメインは生協のネット限定で購入した子持ちししゃもでした。 ワインはチリのソーヴィニヨン・ブランです。 最近、何でも小さく量が少なくなってる生協の商品にしては珍しく満足できる量でした。 茶色くなった白味噌と仙台味噌で作った大根と人参と豆腐とセロリの味噌汁 黒千石大豆の納豆、青ばた豆の煮豆、生姜入り昆布の佃煮を作りました。 ほうれん草のお浸し、ローリエと黒胡椒粒のザワークラウト(これで終わりです) 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の清見オレンジ 合わせたワインはチリのソーヴィニヨン・ブラン「Dancing Flame Sauvignon Blanc 2023」でした。グレープフ…

TH69です。 夕食のメインは生協で買ったメッチャ小ぶりな鮭の塩焼きでした。 ワインはチリのソーヴィニヨン・ブランです。生協の魚の切り身がどんどん小さくなってます 自家製味噌で作った、えのきとしめじと葛切りの味噌汁 絹さやの卵とじ(今回の絹さやはメチャ甘いです！) 枕崎市ふるさと納税返礼品のまぐろ丼 自家製ザワークラウトの発酵が進んで美味しくなってきました。今回はローリエと黒胡椒です マヨネーズなしのポテトサラダを作りました。大根・茗荷・大葉・生姜入りです。 黒千石大豆の納豆、青ばた豆の煮豆、海苔の佃煮、マヨネーズなしのポテトサラダ ご飯は青ばた豆の豆ご飯です。煮汁で炊いたのでご飯自体も甘くて…

TH69です。 夕食は3月2日に塩漬けした鶏むね肉を湯煎して作った鶏ハムでした。 ワインはチリのブレンド赤です。 豚ハムを作りだしてから鶏ハムも65℃90分の湯煎に変更しました。面倒だけど美味しいです。 湯煎前に黒胡椒をたっぷり掛けました。黒胡椒と鶏の皮や脂はメッチャ合いますね！ 自家製米の研ぎ汁漬けたくあんを切りました。多分、これ売れるほど美味しいで！ 四毒抜きレシピのクラムチャウダー風味噌汁。茶色くなった白味噌と酒粕で作っています。 黒千石大豆の納豆、黒豆の煮豆、今日炊いた海苔の佃煮(めっちゃ色悪い海苔でした) 大根とラディッシュと海藻のサラダ、有田の清見オレンジ デザートは今日も王林のり…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで2割引きやった下処理済み連子鯛の塩焼きでした。 ワインはチリのやや甘口白です。 自分でも出来ますが下処理済みの方が楽でいいです。ヒレの先はホンマに危険やし…。 頭も分解して全て食べ尽くしました。半身を嫁ハンに分けて半分ずつ食べています。 ネットで見つけたレシピで、スパイシーなザワークラウトを作っています。 レシピはこちらです。乳酸発酵の漬物を色々やってるのに、ザワークラウトは盲点でした。 キャベツの隙間から泡が出てきて発酵しているのがよく分かります。 スパイスはターメリックと黒胡椒に、古～いキャラウェイシードを加えてみました。 見た目が鮮やかで充分な酸味…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入した結構大きめのあじの開きでした。 ワインはチリのシャルドネです。 大きくてグリルで1枚ずつしか焼けなかったため、1枚目を食べてる間にもう1枚を焼きました。嫁ハンは食べやすい骨のない半身を、私は残りを背骨以外ほぼ食べ尽くしました。 キャベツの米の研ぎ汁漬けは、キャベツより白菜の方が美味しく食べられそうな味でした。 高野豆腐の煮物、白菜のさっと煮 自家製味噌で作った豆腐とワカメと大根葉の味噌汁 秘伝豆の納豆、山椒入り昆布の佃煮、黒千石大豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のネーブルオレンジ 2本目のさつまいもでガレットを作りました。今回はシナモンとバニ…

TH69です。 枕崎市ふるさと納税返礼品やった生姜焼き用の豚肉を塩レモン味で焼いてみました。 ワインはチリのピノ・ノワールです。 レシピはこちらです。AIに提案してもらった生姜焼きの食べ方を自分なりに改良しました。 ふるさと納税の豚肉だけでは足りないので、嫁ハンがスーパーで買ってきたのを追加しました。下の立派なのがスーパーので、上のぐちゃぐちゃしたのがふるさと納税のお肉です。 これはいけるわ！塩レモンと生姜がマッチしてメッチャ爽やかな生姜焼きになりました！ 大葉を掛けるとさらに爽やかさがアップします。でも大葉なしでも充分美味しいです。 国華園で買ってきた紅はるかで、さつまいものガレットを作りま…