四毒抜き

いつの日か、大きなホッケが一尾300円で特売の日がありました。 スーパーで顔見知りのレジのMさんに 「今夜はホッケね～？」 と話しかけられ、 「はい～。おいしそうだったから」 と答えると、 「おいしいわよね～。大根おろしを添えると」 と豆知識を教えてもらいました。 私は焼き魚に大根おろしなんてを添えるような 丁寧な生活をしておりません。 へー、Mさん、 ホッケに大根おろし添えてるんだあ。すてき。 と感心しながらも 大根おろしを添えず、その夜もホッケは単品で もぐもぐと食べたものです。 それからはホッケを焼く度に毎回思い出すMさんとの会話。 そんなある日、またホッケが特売の日がありました。 奇遇…

昨日に引き続き、米粉パンの話です たまごサンドをどうしても作りたいと思っているわけですが、今は油を使いたくない、つまりマヨネーズを使えないわけです ゆで卵を刻んで、豆乳を混ぜてみたり、お味噌やお酢を混ぜてみたり、いろいろ試してみましたが、どうもしっくりこないのでした 味はともかく、どうしても出せないのが舌触り 油を使わないと難しいかなと思っていたのです そこで昨日閃きました(^_^)v それは茶わん蒸し！ たまごとだし汁とお醤油、塩だけで、具なしの茶わん蒸しを作って、刻んだゆで卵に混ぜてみました ベチョベチョにならないよう、茶わん蒸しを少しずつ崩しながら、慎重に加えました ほどよい固さのところ…

今回は四毒抜きレシピの動画紹介をする。 以下のサイトだ。 www.youtube.com どういいのか。 四毒抜き生活をしていると、味噌汁にごはん、ぬか漬け、魚や肉料理が中心になってしまい、どうしても単調になってしまう。それでもいいのだが、たまには他のものが食べたいなって思うことがある。そのときにこの動画が役に立つ。 揚げ物系を四毒を使わずに料理するには？ 甘いもの食べたいがそれは四毒になる。それに変わるデザート的なものないのか？ 麺食いたいんだが・・・。 カレー食いたいんだが・・・、四毒を使わずに料理するには・・・などなど。 まぁね、四毒抜きの生活を長く続けていると、料理そのものに興味がない…

前回は、砂糖・油なして米粉パンを焼きましたが、そのまま食べるとどうしても味気ないのでした (お総菜をのせたり挟んだりして食べるには、美味しくいただけます) それならと、冬にはおでんパンなんてやっていたけれど、この砂糖なし油なしのパンでもだしを混ぜてみたらどうかな？と焼いてみたのでした 焼き上がりはこんな感じ 切り口はこんな感じ 何もないのに比べれば、だしが入って食べやすくなったかな？ まだまだ工夫の余地がありそうです 今のところは、やっぱり何かのせて食べるのが良いみたい ちりめんとピーマンをすりおろしたじゃがいもでまとめたもの 甘くないあんこ ちりめんと大根の葉をすりおろしたじゃがいもでまとめ…

ブリ大根。 土曜日 日曜日 月曜日 火曜日 4日連続ブリ大根。 土日月火、ブリ大根だった～。 「月火水木金 働いた～」 ししゃもの歌の替え歌になりそうです。 ですが、夏場は傷むからまとめての作り置きもできなくなります。 手抜きという名の作り置き。 家に帰って温めるだけ。すっごいラクです。 ブリ大根を作る時に作った調味料は酒と醤油麹です。 四毒抜き生活のため、みりんは1本使い切ったのを機にやめました。 実はみりんを入れても入れなくても味の違いが分かりませんでした。 醤油麹とお酒、時々塩麹、たまに玉ねぎ麹という感じです。 マヨネーズ、ケチャップなどのカタカナのものはとっくに消えています。 禁断症状…

TH69です。 夕食のメインは定番料理の牛肉レンコン椎茸炒めでした。 ワインはチリのメルローです。 植物性の油をできるだけ減らすため、油は引かずに牛肉の脂だけで炒めてみました。 以外に違和感なしに出来上がり、味も脂っぽくない分素材の味がよくして美味しかったです。 ケールのスパイス焼き。これも油なしで焼きました。 自家製のお味噌で作った豆腐とわかめと絹さやの味噌汁 黒豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、八朔 合わせたワインはチリのメルロー「Santa Rita 3 Medallas Merlot 2022」です。今日は温度がよかったのか、特に…

大北海道店に行ってきました。 ただいま、横浜高島屋にて開催中。 ここが終わると横浜そごうにて北海道物産展がはじまります。 北海道に行ってみたいとは思ってはいるものの、 毎年、この時期恒例で開催される物産展で楽しんでしまい、 未だ実現していません。 「北海道に行きたいな～」とは口だけです。 広い北海道をデパートの一部のフロア内、 歩いて数歩の距離で網羅できますからね。 ドラえもんでいうところの「どこでもドア」のレベルです。 さて、去年は私、ブルーベリーのマフィンと、 六花亭のレーズンサンドを買って帰ったのを覚えています。 今年もそのマフィンのお店が出ていましたが、 お味は普通だったので華麗にスル…