政策より誠実

TH69です。 梅酒瓶が三つ並んで「だんご三兄弟」ならぬ「梅干し三兄弟」っぽく見えます。 ダイソーで5Lの梅酒瓶を550円で買ってきて、梅を追加で塩漬けしました。 手前は昔に梅酒を作っていた4Lの梅酒瓶で、訳あり南高梅を2kg塩漬けしました。 真ん中も昔に梅酒を作っていた5Lの梅酒瓶で、訳あり南高梅を3kg塩漬けしました。 奥はダイソーで購入した5Lの梅酒瓶で、国華園で購入した見切りの梅4kgを塩漬けしました。 レシピはこちらです。重石なしでも意外に梅酢の上りが早くて簡単でした。 重石は無しで大丈夫でしたが、上部の梅は梅酢に完全には浸かっていません。それで毎日数回の頻度で梅酒瓶を持ち上げて揺す…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したホッケの一夜干しでした。 昔はホッケ独特の臭みが苦手でしたが、最近はスーパーのでもほとんど臭わないですね。 自家製絹さやと長芋と豆腐の味噌汁。長芋見えてませんが底に沈んでます。 長芋ときゅうりと海藻のサラダ、きゅうりもみ、冷奴(おろし生姜と醤油です) 最後の毛豆納豆(新しいのを作りました)、小豆の甘煮、毛豆の甘煮、山椒入り昆布の佃煮 じゃがいものガレットを作ました。 レシピはこちらです。じゃがいもは大きかったので2個、フライパンは26cmでやっています。 冷凍のシュレッドチーズでも、いつも通りにうまく焼けました。 バターで焼いていますが、香りはポテチ…

TH69です。 インスタで見つけて美味しそうだったトマト麻婆春雨を作ってみました。 レシピはこちらです。豚の挽肉を使い、トマトは小さかったので2個、ごま油は省略しました。 春雨は元レシピが戻さず使っていたので、そのまま使いました。味噌は自家製です。 挽肉を焼き目が付くように炒めて油を出します。 油が出て挽肉の色が変わったら、弱火にしてみじん切りしたにんにくと生姜を加えます。 香りが出たら豆板醤も加えて炒め、さらに中火にしてトマトを加えて炒めます。 合わせ調味料と春雨を加えて沸騰させます。 沸騰したら水分を飛ばすように混ぜながら煮詰めます。トマトは潰し過ぎないように。 好みの味まで煮詰めたら出来…

こんにちは！しらすちゃんです🐟✨ 今回は最近思うことと、その対策についてお話しします。 不安神経症を抱える夫の体調の変化について 少し前までは元気そうに見えていた夫ですが、 ここ数日、明らかに調子が悪そうです。 以前にも書きましたが、最近の夫は「４毒抜き」をサボり気味でした。 「４毒のうち、どれか１つだけにしてほしい」 そう夫に言われ、一番悪いとされる”小麦粉”だけを避けて他は緩めることに決めました。 本当は、神経疾患は「植物性油脂」が一番悪いとよしりんも話していたのですが、 その時の私は「ガンも怖いし、アレルギーもあるし...」と考え 小麦粉を優先して避けるべきだと選んでしまったのです。 日…

TH69です。 夕食のメインは100円引きやったカレイの干物でした。ホイル敷いて焼いたらボロボロ(涙) なすの煮浸しは油で焼かず煮ただけです。 生協のごぼうちぎり天とレンコンちぎり天 毛豆の納豆、毛豆の甘煮、小豆の甘煮、昆布の佃煮、きゅうりもみ、冷奴 きゅうりと海藻のサラダ、最後の八朔 合わせたワインはスペインの安モン「Monte Mediano Blanco」です。安モンにしては爽やかフルーティーで薄さはあまり感じませんでした。フツーのテーブルワイン。 激安酒屋で350円でした。まだ売ってるけどリピートは無しやね。 嫁ハンがラ・クックにアルミホイルを敷いてカレイを焼いたら、ホイルに引っ付いて…

TH69です。 スモークサーモン用に塩漬けしていたサーモンでグラブラックスを作ってみました。 ワインはスペインのベルデホです。 本来のレシピでは塩と砂糖とディルでマリネするのですが、ディルが無いので庭に生えてるイタリアンパセリを代用して作ってみました。パセリ取ったので画像は少なめに写ってます。 スモークサーモン用だったので2.5%の塩と砂糖で塩漬けしポリ袋で寝かしていました。そこにみじん切りにしたイタリアンパセリと黒胡椒を加え、さらに2日間熟成させました。 塩漬けマリネして寝かしたら切るだけ、燻製しないのでメチャ簡単です。 レモンとたっぷり掛けていただきます。でも2.5%の塩ではちょっと薄めか…

TH69です。 ブラジルで日常的に使われているカリオカ豆でチリコンカンを作ってみました。 レシピはこちらです。前回から少し変更しました。 カリオカ豆は120gを茹でました。セロリも余ってるので加え、にんにくはみじん切りと潰したものと2種類用意しました。挽肉は合挽きではなく脂身の多い豚にしました。 練って冷蔵庫で寝かした挽肉を塊のまま油が出るように焼いて焼き目を付けます。 油は結構出ました。出た油で赤唐辛子とみじん切りのにんにくを炒めます。 玉ねぎを加えて薄茶色になるまで揚げ焼きします。油がたっぷりだとやりやすいです。 野菜を加えてしんなりするまで炒めます。 トマト(今回はトマトピューレ150g…