フランスワイン

TH69です。 夕食のメインはスーパーで100円引きやった連子鯛の塩焼きでした。 ワインはフランス・ペイドックの白「Les Ormes de Cambras Sauvignon 2019」です。 連子鯛が好きなので値引きされていると、つい買っちゃいます。 今日も頭まで分解して全て食べ尽くしました。ごちそうさまでした。 白だしとナンプラーで味付けしたほうれん草の卵炒め。ちょっと塩辛かったな。 自家製味噌で作った大根葉とワカメと豆腐の味噌汁。 黒千石大豆の納豆、昨日炊いた黒豆の煮豆(こちらは普通の黒豆です) 大根と海藻のサラダ、有田の清見オレンジ 連子鯛は安くて美味しくて食べやすいので言うことなし…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで買って冷凍していた真ほっけの開きでした。 ワインはフランス・ペイドックのソーヴィニヨン・ブランでした。 ほうれん草のおひたし(メッチャ甘かったです)、しめじと豆腐と青海苔の味噌汁 黒千石大豆の納豆、生姜入り昆布の佃煮、自家製ゆで小豆、青ばた豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の清見オレンジ 合わせたワインはフランス・ペイドックの白「Les Ormes de Cambras Sauvignon 2019」でした。ややオイリーな香りで苦味があり、少し苦手な香りが鼻に残りました。 激安酒屋で500円でした。今回は鼻に残る香りがイマイチでした。 ほっけは真ほ…

TH69です。 嫁ハンのリクエストで最近作ってなかった手作りのハンバーグを作ってみました。 ワインはフランス南部ラングドックの赤です。 レシピはこちらです。なすバーグと野永シェフのレシピを合体させて再構成しました。 ハンバーグのタネはかなり柔らかかったのですが、きっちり整形して焼くことができました。 ハンバーグを上に寄せたらフライパンを傾けてソースを加えます。 ソースをハンバーグに掛けながら煮詰め、好みの味の濃さになったら完成です。 醤油とめったに使わないウスターソースが入ってるので濃い目の色合いのソースになります。 定番の自家製パセリを乗せていただきます。こちらは嫁ハン用で私の1個は半分に分…

TH69です。 夕食のメインは豚の生姜焼きの新しいレシピ「塩レモン生姜焼き」でした。 ワインはフランスのマルベックです。 レシピはこちらです。今回はにんにくを加えてみました。 最後に黒胡椒を掛け、追いレモンをして食べました。 こちらは業務スーパーの豚ロースブロックを自分で薄切りしたお肉です。レモンが爽やかで美味しかったですが、にんにくを少し入れ過ぎたようです。明日臭いかも…。 こちらは枕崎市ふるさと納税返礼品の生姜焼き用のお肉で、しゃぶしゃぶができそうなほどの超薄切り肉でした。豚肉の味は良かったですが、歯応え全くなしで物足りませんでした。 大根と豆腐の生姜スープ 黒千石大豆の納豆、青ばた豆の煮…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで買った下処理なしの連子鯛の塩焼きでした。 ワインはフランス・ペイドックのソーヴィニヨン・ブランです。 下処理なしの連子鯛は2回目なのでスムーズにエラと内臓を取り出すことができました。 連子鯛は身自体に旨味があってホンマに美味しいです。頭まで分解して全て食べ尽くしです。 キャベツとえのきの梅紫蘇和え。梅干しは自家製です。 豆腐とワカメと大根葉の味噌汁 秘伝豆の納豆、小豆とカリオカ豆の煮豆 小豆とカリオカ豆と煮汁で炊いたご飯。赤飯みたいで甘味があってそのままでも美味しい。 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の清見オレンジ 自家製の奈良漬け、干大根の酢醤油漬け2種…

TH69です。 夕食のメインは枕崎市のふるさと納税返礼品やったメバチマグロの刺身でした。 ワインはフランス・ペイドックのソーヴィニヨン・ブランです。 刺身のつまは普通の白い大根と赤大根の2種類用意しました。どちらも甘かったです。 この枕崎市の返礼品のおかげで鰹のたたきやマグロの刺身が大好物になりました。 サブは生協で購入した、のどぐろ昆布締めです。 塩揉み大根入りのサンバル風味でマヨネーズなしのポテトサラダを作りました。 赤ピーマンとパプリカパウダーを加えたので、鮮やかなオレンジ色のポテサラになりました。 自家製味噌で作った菜の花とえのきと豆腐の味噌汁。豆腐も生協の生しぼり木綿です。 秘伝豆の…

TH69です。 1月9日に塩漬けして1か月近く熟成させた豚ロースブロックを湯煎してハムを作りました。 ワインはフランスのマルベックです。 今回は塩漬け時に黒胡椒を振り、湯煎時にローリエを入れてみました。 脂身が甘いので嫁ハンも「美味しい」とバクバク食べてました。これはメチャ旨！ 白だしナンプラーで野菜の煮物を作り、サンバルで甘辛風に味変してみました。 加えたレモンでエスニック風ですが、大葉を乗せると和の雰囲気も漂います。 秘伝豆の納豆、小豆とカリオカ豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、サンバル風味マヨネーズなしのポテトサラダ デザートは有田の三宝柑です。これはスカスカじゃなくジューシーで美味し…