ブラジル料理

愛知環状鉄道の保見駅にやって来たわ！ この駅からバスに乗ってガチのブラジル料理屋へ向かうのよ！ それでそのお店へはどう行くのかしら？ Foxmart（フォックスマート） 『Lanchonete e restaurante Tia Jô（ランショネテ・チア・ジョ）』にやって来たわ！ メニュー Nhoque（ニョッキ） Farofa（ファロファ） ライス サラダ Feijão（フェイジョン） 店舗詳細 駅前にある保見駅前バス停から、とよたおいでんバス保見・豊田線に乗車します 「東保見こども園前」バス停で下車します バス停から保見駅方面で少し戻り、一つ目のT字路を右折します 右手にショッピングモール…

昨日坂出市府中町のそば吉へ行ったら臨時休業！ 県道１８号線でそば庵へ行ったら火曜水曜が定休日！ お蕎麦はあきらめる？ Googlemapsにためている保存済みリストを見てみたら、お蕎麦じゃないけど１４分で坂出市谷町のいにしあんどに行けそうだったので電話してみた。 坂出って道が狭いねえ・・・若い友の運転でよかったわ！ 駐車場はまあ広くて助かったね。 土塀囲いの昔ながらのお屋敷。暑い・・・・ ブラジルと日本の融合的カフェ？ 中門（ちゅうもん）もあるねえ。 靴を脱いで上がるようになってます。 が、玄関土間のソファ席に案内されました。 食事には不向きだけどね。涼しい。 日本とブラジルのカップルがやって…

香港人の友達に教えてもらったUma Nota 中環ソーホーにあるブラジル×日本のフュージョン料理のお店です！ 店内は南米テイストでおしゃれ。 照明やインテリアも凝っている感じ。 ピーナッツうどんや抹茶チーズケーキなどユニークな料理がたくさんで ランチでもブランチでもディナーでも楽しめます！ 唐揚げにたこ焼きソースがかかっていたりするので日本人にはない発想が面白いw 見た目も味もインパクトがあるので友達との食事にぴったりなお店でーす！ ウマノタは香港人の友達に教えてもらいました。 香港は日本食好きな人多いからフュージョン系のお店が多いんですよね。 香港・中環のソーホー地区に位置するUma Not…

東武鉄道の大動脈である伊勢崎線は、館林からはいよいよローカル色が色濃くなる。複線の鉄路は牧畜のフォークのように3方向に単線が分岐していくのだが、そのうちの1本の小泉線は、切欠きの4番ホームから短い2両編成が始発する。 実は館林という町のことはよく知らない。今回は少し歩いてみようと思う。館林駅の駅舎は昭和12年築の洋館風、丸みを帯びた窓、白壁に青い屋根がなかなか洒落ている。 館林は1950年、徳川四天王の榊原康政が入城して立藩した館林城の城下町。城跡には市役所、文化会館、図書館のほか向井千秋さんの記念館が建っている。堀の役割を果たしたであろう鶴生田川には「こいのぼりの里まつり」の数千匹の鯉のぼり…

TH69です。 半額の豚バラブロック肉を塩漬けして12日間熟成させた塩豚でフェジョアーダを作りました。 ワインは丹波ワインのヌーボー赤です。 レシピはこちらです。今回は忙しくて写真を撮る暇がありませんでした。材料ではフェジョアーダ本来の黒いんげん豆を使い(ネットで購入しました)、肉は400g以上あった豚バラブロックと自家製燻製ベーコンを使いました。水は茹で汁を使い、ひたひたまで水を追加しました。 同時に作ったバターライスはお焦げがパリパリしていて、お米自体も適度な歯応えがあり絶品の味わいでした。これだけでも作ってみる価値はあると思います。 バターライスのレシピはこちらです。ホンマにいいレシピを…

TH69です。 秋田県産の黒豆と豚ヒレ肉の塩豚を使ってブラジル料理のフェジョアーダを作ってみました。 レシピはこちらです。今回お肉は1週間寝かせた塩豚を使い、クミンを加えてみました。 フェジョアーダの黒豆は「黒いんげん豆」なので日本の大豆系の黒豆とは違いますが、同じ黒色で面白そうなので試してみました。黒豆の煮汁も残さずに使います。 お肉はさらに半分に切って使いました。ソーセージは断面の大きい斜め切りにします。 にんにくを飴色近くまで炒めたらスパイスカレーの要領でクミンを加えて混ぜ合わせます。 玉ねぎを端に寄せて空いたスペースでお肉を焼いて焼き色を付けます。 ソーセージを加えて炒めたら、玉ねぎも…

TH69です。 ブラジルを代表する料理の一つである「フェジョアーダ」を作ってみました。 『フェジョアーダとはブラジルの代表的な料理で、黒豆とお肉の煮込み料理でブラジル国民にもっとも親しまれている料理のひとつです』ということです。 レシピはこちらです。豆はレッドキドニービーンズ(赤いんげん豆)を使い、ベーコンは在庫切れのため冷凍していた市販のウインナーを使いました。 用意した材料です。豚肉は半額だったテキカツ用を一晩塩漬けにして使いました。 にんにくの香りを出してから玉ねぎを加えて少し色付くまで炒めます。 レッドキドニービーンズを加えます。レッドキドニーは色も味も金時豆に近いです。 ある程度炒め…