煮込み料理

TH69です。 秋田県産の黒豆と豚ヒレ肉の塩豚を使ってブラジル料理のフェジョアーダを作ってみました。 レシピはこちらです。今回お肉は1週間寝かせた塩豚を使い、クミンを加えてみました。 フェジョアーダの黒豆は「黒いんげん豆」なので日本の大豆系の黒豆とは違いますが、同じ黒色で面白そうなので試してみました。黒豆の煮汁も残さずに使います。 お肉はさらに半分に切って使いました。ソーセージは断面の大きい斜め切りにします。 にんにくを飴色近くまで炒めたらスパイスカレーの要領でクミンを加えて混ぜ合わせます。 玉ねぎを端に寄せて空いたスペースでお肉を焼いて焼き色を付けます。 ソーセージを加えて炒めたら、玉ねぎも…

毎日の献立、悩みますよねぇ。 自分が食べたいものをベースにして考えると、どうしても同じようなメニューが繰り返されてしまいがちです。 そこで夫に料理本を渡して「食べたいものを1つ選んで」とお願いしてみることにしました。 渡したのは上田淳子さんの「フランス人が好きな3種の軽い煮込み。」という本。 フランス人が好きな3種の軽い煮込み。 作者:上田 淳子 誠文堂新光社 Amazon フランスの家庭料理をイメージした、手軽にできる煮込み料理がたくさん紹介されています。 夫が選んだのは「豚肉の薄切りロールときのこの煮込み」でした。 レシピを確認すると思ったより材料も工程も多い…。 思わず「もっと簡単そうな…

過去にも、 ストウブの本ですとか バーミキュラの本などを眺めながら 煮込み料理についてみていたことがあったのですが なんとなく 本を見たのにイマイチおいしくできなかった という記憶になってしまい、 どうも煮込み料理があまり得意ではありませんでした。 しかし、現在、もう何度目かわからない、志麻さんブームが私にやってきまして (昨年も志麻さんブームはあって、Zoomでのお料理教室に参加してました） テレビの沸騰ワードに出演されるのを見たりしつつ こちらの本を購入しました 忙しい人こそ「煮込み料理」を！ 作りおきに、お弁当に、アレンジ料理に 作者:タサン 志麻 文化出版局 Amazon そして、他に…

TH69です。 レンズ豆の使い道を探していて見つけた「レンズ豆と豚ヒレ肉の煮込み」を作ってみました。 参考にしたサイトは『yuko』さんのブログ「ローマの美味しい生活in東京」です。 cucinayukos.blog.jp レシピはこちらです。本来豚バラ肉のレシピですが、半額だったヒレ肉でやってみました。 用意した材料です。トマトペーストはないので自家製トマトピューレ50gにしました。 豚ヒレブロックは3日前に塩胡椒、にんにく、ローズマリーで仕込んでおきました。 新しいにんにくを用意していましたが、肉に貼り付けていたのを忘れてました(汗) 野菜類は全部まとめてフードプロセッサーでジャーっとやり…

時間が出来たので、じっくりコトコト【ビーフシチュー】を作りました！ 以前作ったビーフシチューより少し多めに水分を入れ、煮込む時間を長めに約３時間ほど煮込み、午前中から作り始め、食べたのは夜８時だったので、５～６時間寝かせておきました。煮込み時間が長かったのと寝かせた時間もあり、何時もよりホロホロ、とろとろ～っとした【ビーフシチュー】になりました！ ～材料～ ・牛肩肉 ５００g ・牛スジ肉 １５０g ・玉ねぎ 大１ ・ニンジン 中２ ・マッシュルーム お好みで ・にんにく １かけ ・ブイヨン ２個（８ｇ） ・カットトマト缶 ３００ｍｌ ・赤ワイン ５００ｍｌ ・塩、胡椒 適量 ・はちみつ 大さじ…

買い置きしていたホールトマト缶とコンソメに、ひき肉とタマネギで丸めた肉団子を入れ、たっぷりのキャベツと一緒に煮込んでみました。出来上がりはこちら。 自己満足度 ・・・95%難易ポイント・・・水の切り具合出来栄え ・・・90％コスト ・・・70円くらい？お勧め度 ・・・おつまみメニューに追加総合評価 ・・・いいコンビですね（あくまでも個人的な判断基準です💦） 予定はロールキャベツ ゴールはどこ？ 賞味期限切れ 初体験 素手で勝負 煮込んで終わり 新境地の開拓 今日のひとこと 冬将軍とDIY ランキング参加中料理 予定はロールキャベツ 始まりはロールキャベツが食べたいと思ったこと。 いろいろな動画…

失敗しない店選び９。 私フェセンジュンが大好物。 ペルシャ料理の。 （あ、いまはペルシャじゃないからイラン料理なのかな。） お店で食べるだけじゃなくて、 自分でも作って食べるの。 意外と簡単に作れるよ。 煮込むのに時間かかるけど そこはチートします。 一時期、フェセンジュンばっかり食べてた時期があった。 そしていまだに定期的に食べてる。 ※自家製フェセンジュンはまだレシピを試行錯誤してるとこだから、 定まってきたらここでレシピ公開します。 トゥヴォロージヌイピローグ（ロシアのチーズケーキ）もずっとレシピ試行錯誤してるけど なかなかキマらない。 私に料理の才能はない！！だがきっとレシピは完成させ…