煮込み料理

業務スーパーの冷凍野菜は神だ。安い上に量もあって多くの場合カット済みで開けてそのまま使えるのもいい。今回は業務スーパーで人気商品の冷凍野菜「冷凍揚げ茄子」を使った冬にピッタリのネギ味噌煮込みのレシピを紹介したいと思う。 【材料】1人分 鶏むね肉 1/2枚 片栗粉 大さじ1 冷凍揚げ茄子 7個 サラダ油 大さじ1 ニラ 10g 冷凍カット青ネギ 10g 白ごま 少々 ラー油 ひと回し 《合わせ調味料》 白だし 大さじ2 醤油 大さじ1 調理酒 大さじ1 味噌 大さじ1 砂糖 小さじ2 おろし生姜チューブ 約2cm 【作り方】 メイン具材の下準備まず鶏むね肉を1枚を用意して横半分にカットする。皮つ…

冬のキャンプ飯。 冬は煮込みがいいよねー。 ランチタイムによくいくのがあぶくま亭。 ここの和牛黒煮込みが美味しすぎる。 和牛黒煮込み ご飯がススムくんです。 多分お酒も進む。 八丁味噌煮込み 八丁味噌とデミソースで煮込んだホルモンが美味しすぎる。 これは、寒い日のキャンプ場で食べたい。 ダッチオーブンでコトコト煮込んだら美味しく作れそうなんだよねー。 次回キャンプは極寒だし。 煮込みに挑戦しよみよう。 鍋さえあれば、じっくりコトコト ほったらかし煮込みレシピ 作者:新田 亜素美 大和書房 Amazon 目で見てわかる! 「材料入れて煮るだけ」レシピ 作者:市瀬 悦子 主婦と生活社 Amazon…

TH69です。 秋田県産の黒豆と豚ヒレ肉の塩豚を使ってブラジル料理のフェジョアーダを作ってみました。 レシピはこちらです。今回お肉は1週間寝かせた塩豚を使い、クミンを加えてみました。 フェジョアーダの黒豆は「黒いんげん豆」なので日本の大豆系の黒豆とは違いますが、同じ黒色で面白そうなので試してみました。黒豆の煮汁も残さずに使います。 お肉はさらに半分に切って使いました。ソーセージは断面の大きい斜め切りにします。 にんにくを飴色近くまで炒めたらスパイスカレーの要領でクミンを加えて混ぜ合わせます。 玉ねぎを端に寄せて空いたスペースでお肉を焼いて焼き色を付けます。 ソーセージを加えて炒めたら、玉ねぎも…

毎日の献立、悩みますよねぇ。 自分が食べたいものをベースにして考えると、どうしても同じようなメニューが繰り返されてしまいがちです。 そこで夫に料理本を渡して「食べたいものを1つ選んで」とお願いしてみることにしました。 渡したのは上田淳子さんの「フランス人が好きな3種の軽い煮込み。」という本。 フランス人が好きな3種の軽い煮込み。 作者:上田 淳子 誠文堂新光社 Amazon フランスの家庭料理をイメージした、手軽にできる煮込み料理がたくさん紹介されています。 夫が選んだのは「豚肉の薄切りロールときのこの煮込み」でした。 レシピを確認すると思ったより材料も工程も多い…。 思わず「もっと簡単そうな…

TH69です。 レンズ豆の使い道を探していて見つけた「レンズ豆と豚ヒレ肉の煮込み」を作ってみました。 参考にしたサイトは『yuko』さんのブログ「ローマの美味しい生活in東京」です。 cucinayukos.blog.jp レシピはこちらです。本来豚バラ肉のレシピですが、半額だったヒレ肉でやってみました。 用意した材料です。トマトペーストはないので自家製トマトピューレ50gにしました。 豚ヒレブロックは3日前に塩胡椒、にんにく、ローズマリーで仕込んでおきました。 新しいにんにくを用意していましたが、肉に貼り付けていたのを忘れてました(汗) 野菜類は全部まとめてフードプロセッサーでジャーっとやり…

３月も最終日！先日頂いた野菜を使って今日の晩御飯は、 【手羽元大根】と【スティックセニョールサラダ】を作りました！ 【手羽元大根】は我が家の定番ランチメニューの「魯肉飯」のレシピをもとに、五香粉の香りがアクセントになり、お箸の進む一品になりました！ 台湾料理の屋台飯【魯肉飯（ルーローハン）】 - 只今、お料理勉強中！ ～材料～（２，３人前） ・手羽元 ６本 ・大根 １００ｇほど ・にんじん １/２本 ・ゆで卵 ３個 ・にんにく １かけ ・生姜 １かけ ・鷹の爪（輪切り）適量 ・醤油 ４０ｍｌ ・砂糖 大さじ３ ・お酒 ５０ｍｌ ・みりん 大さじ２ ・お酢 大さじ２ ・水 ５００ｍｌ ・塩 ・胡…

時間が出来たので、じっくりコトコト【ビーフシチュー】を作りました！ 以前作ったビーフシチューより少し多めに水分を入れ、煮込む時間を長めに約３時間ほど煮込み、午前中から作り始め、食べたのは夜８時だったので、５～６時間寝かせておきました。煮込み時間が長かったのと寝かせた時間もあり、何時もよりホロホロ、とろとろ～っとした【ビーフシチュー】になりました！ ～材料～ ・牛肩肉 ５００g ・牛スジ肉 １５０g ・玉ねぎ 大１ ・ニンジン 中２ ・マッシュルーム お好みで ・にんにく １かけ ・ブイヨン ２個（８ｇ） ・カットトマト缶 ３００ｍｌ ・赤ワイン ５００ｍｌ ・塩、胡椒 適量 ・はちみつ 大さじ…