肉を用いた料理
事の起こりは 長男が８歳の花ちゃん（私の孫）に「ばぁばが作る”肉で玉子を包んだ＂爆弾みたい＂な食べ物”が美味しいから 作って貰え」と 何度もささやいたらしい。 花ちゃんから言われる度 「スコッチエッグ」を言っていると知っていたけど「そのうちネ！！」と流してました。 珍しく何度も言うので 私の気力と体力が残っている今年の春休みに 正式名「スコッチエッグ」（通称・爆弾）を一緒に作ることに。 ４月１日の食品値上げ前日 「花ちゃんとばあばのクッキングを開催！！」を聞きつけた長女家は「スコッチエッグ」のテイクアウトを所望。 北海道は 鶏インフルエンザにより玉子不足で スーパーでは一家族一パック（１０個）…
ローストポークが食べたくなったら、下準備を前日に。「下準備」といっても、塊肉に下味をまぶしつけクッキングペーパーに包んで一晩寝かせておくだけなのですが！↑ここまでしておくと、当日はフライパンで表面に焼き色をつけてオーブンに入れれば出来上がるのです☆作り方は毎回いつも同じ。この回で詳しく書いていたので貼り付けておきますね！↓ ★今回は豚肩ロース塊肉ではなく、豚ヒレ塊肉出作りました。 にんにくは揚げ焼きにして別にしておき、フライパンで肉を転がしながら全方位に焼き色をつけます。（ローズマリーはベランダ産） この後、肉をオーブンで焼いている間に林檎をスライス。蜂蜜を焦がしつつバターを加えたところで、林…
肉料理に合う日本酒おすすめ｜ステーキ・焼肉・鶏料理別ペアリング 「肉にはワイン」ってよく聞くけど、正直なところ…肉×日本酒、かなりアリです。むしろ脂の旨みをスッと流してくれる感覚は、日本酒ならでは。 今回は定番銘柄から話題の新星まで、実際に合わせてみて「これは良かった」と思えた組み合わせを紹介します。 堅苦しいテイスティングではなく、リアルな晩酌目線でまとめました。 🥩 ステーキ × 力強い純米酒 ステーキ × 新政 No.6 赤身のステーキに合わせたのが、新政 No.6。ほんのり酸があって、肉汁の甘さをきれいに整えてくれます。ワインの代わりというより「別ルートの正解」って感じ。 新政 純米吟…
富山出張から戻ったら当たり前だが普通の日々に・・・だってやっぱり富山はじめ北陸訪れれば何食うか？ホント迷うほどのグルメ王国だから仕事抜きで話せば行くのがホント楽しい。今回は特に魚津のご当地グルメの魚津ばい飯には美味過ぎてホントまいった程？遠いので疲れるが頑張ったご褒美があるって嬉しいものだ。 ぐうの音も出ないほど富山のキトキト海鮮を満喫させられたので、名古屋に戻ってのランチはそうだっ肉にしよう！豚カツも頭に浮かんだが、いやっ今日はわかりやすくもっと単純に肉をガッツリと食いたい！っとなれば錦の「肉料理まつざか」の極旨の豚炭焼きで決まりでしょ！ いつも店前に列できている程の人気なのだが、今日は11…
近江牛を食べた翌日。 無性に肉が食べたくなったけど🍖 美味い肉を頻繁に食べれるほど、うちは裕福ではない…(｀・ω・´)💨 でも肉は食べたいから、ほな鶏むね肉か🐔ってことで、本日はチキンステーキ🍴 フライパンで塊のまま焼くのが難しい鶏むね肉🍖 火を通しすぎるとパサついて美味しくないし。 火の通りが不十分だと地獄を見る可能性があるからね… 参考レシピを見ながら調理開始🧑🍳 室温に戻した鶏むね肉を、皮目から焼いてい行きます🍳 アルミホイルをかぶせて弱火で15分⏰その間ほったらかし。 15分経ったらひっくり返し、火を止めて10分。 アルミホイルはかぶせたままでさらに放置🍖 余熱でじっくり火を入れてい…
橿原ぽかぽか温泉でゆったり過ごし、ランチと買い物も一通り済ませて帰宅🚗💨 夕飯の時間まで各々自由に過ごしてるとあっという間に夕方過ぎ🌇 1日24時間が過ぎるの早い…休日は特に早く感じるしね。 そうこうしてると嫁から (嫁｀・ω・´)< そろそろ焼いてくれよ🍖と催促。 夕飯の準備して参ります🍳 ささっと焼き上げて出来上がり！ ステーキ🍖牛タン🍖じゃがいもソテー🥔 大根サラダ🥬余ってた煮物🍲おろしポン酢のラインナップ🍴 ビールで乾杯して🍻さっそくいただきます👏 ステーキは「ランプ」の部分。 脂っこいとしんどいので、赤身の部位にしました。 赤身やけど柔らかくて、お肉の旨味がすごい。 適度に脂も感じら…
ランキング参加中料理 手羽元ポン酢煮という「最適解」 夏でも冬でも、これ一択です 真価は「残った出汁」に宿ります 安い食材は、工夫次第で裏切りません スーパーの精肉コーナーで、 私はだいたいいつも足を止めます。 理由は決まっています。 他の肉たちが「そろそろ覚悟してください」と言わんばかりに じわじわ値上がりしていく中で、 なぜか手羽元だけが、こちらの生活を気遣うような価格で 静かに並んでいるからです。 だいたい 100gあたり50〜70円台。 安いときは1パック300円前後。 ……冷静に考えると、 「これ、安すぎないでしょうか？」 と思ってしまいます。 骨付きで、下処理もほぼ不要。 それなの…
少し遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます。 本年も美味しかったお店を記事にしていこうと思いますのでよろしくお願いします。 今回は以前、別の場所で昼営業のみ行っていた「ミートル」さんが移転したと聞き、移転先へ初訪問。 移転後は昼・夜の両方で営業しているとのことで、今回は夜営業にお邪魔することに。 移転前のお店で食べたローストビーフ丼がとても美味しかったため、再び食べれることを楽しみにお店へ向かう。 町田駅から徒歩10分ほど歩くと、目的のお店が見えてくる。 開店の少し前に到着し1番乗りで入店。店内はカウンターとテーブル席が数席あるコンパクトなつくりで、今回はカウンターへ通される。 …
おはようございます。 今週も最後のブログ記事。 1週間 お付き合い頂き ありがとうございます の朝です。 何かと ストレスフルな 1週間でしたが ようやく金曜日に辿り着いたな.... な心境。 心身共に ヘトヘト感満載。 今日1日を 安全第一に過ごして、 ノンビリ週末でいきたいところです。 そんな 今週最後のブログ記事は 男子厨房に入ってます...... なお話を。 休日の晩御飯準備は ぼちぼちオヤジがすることが多く。 男の料理なので 手間がかかるような モノはできませんが、 子供達が 小さい頃からのお気に入りが 餃子とトンカツです。 この2つの料理。 自分が独身の頃、 10代から作っている料…
ワシは昔から肉系のお惣菜は、兄弟が多かったので思うがままの量を食べたことがなかった。自分で稼げるようになってからは、せめてその頃の欲求不満を解消すべく、量をたくさん食べられるように作って盛るのが、自然と身に付いた肉系の量的緩和策なのだ。 今回は鶏モモ肉であるが、まるまる１枚食べるといくらか飽きてしまうことがある。従って家庭では面倒なんで、滅多に見かけないが鶏モモ肉を二種のお惣菜にわけていく。塩麴で味付けし、ブラックペッパーを始めスパイスをすり込んだ「蒸し焼き鶏」と「ピカタ」を、あい盛りワンプレートに盛ってみた。 こうなると二種類のお惣菜が乗っかっているので、交互に食べるような粋な実食も出来るわ…
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