豚ばら肉ブロックをことこと煮て、最後に香辛料を加えて作る料理。
今回もお世話になります。逃げろ松本からガッツリ豚の角煮丼を作ってみました。 shonenjumpplus.com 今日は誕生日という事で、食材を奮発しました。 これ1個で平均的な1週間の食費の8割分ぐらいかかってるわ・・・。 普段は食べない油のところもたまには食べるかと思って多めに残して､食べやすい大きさに切って焼きます。 ニンニクも皮をむいて一緒に。 当然油がたくさん出るのでキッチンペーパーで拭き取る。 のですが、後から振り返ると拭き取り足りなかった気もします。 茄子が食べたくなったので１ｃｍ代に切って 写真を撮り忘れていて煮込みの写真なし。 水と調味料を入れてグツグツ40分煮る。 ゆで卵を…
材料 豚の軟骨 1㎏ 水 600ml 料理酒 100ml 醤油 100ml 黒糖（きび糖）大6～7 しょうが 適量 作り方 1．肉を下茹でして水で洗う。 2．圧力鍋に材料を全部入れ、圧がかかったら20分弱火で加熱後、放冷する。 3．上に浮いている油を除去した後再加熱する。15分加圧して放冷したらできあがり。 ※軟骨ではなく豚バラの角煮の時は、1と2までで完成。（3の工程は不要） ※3の油を除去するときは室温以下にすると白く固まって取り除きやすい。
今週のお題「感動するほどおいしかったもの」 それは、「豚の角煮」。 これ、ホットクックっていう自動調理鍋で作ると驚くほど簡単に美味しく作れます。 以前、ホットクックをまだ持っていない頃、普通の鍋で 妻の誕生日祝いに気合いを入れて豚の角煮に挑戦してみたことがありました。 すごく時間がかかり、晩御飯がすごく遅くなり、妻も苦笑い。。。 「豚の角煮なんて一生作らねえ！」と決心したところにやってきた救世主。 今回は、自分の母親の誕生日祝いの中の一品として作りました。 母親も「美味しい！美味しい」と食べてくれ、ご満悦の様子。 それに触発されてか、普段肉料理を積極的に食べない7歳の娘も「美味しいね」と 食べ…
TH69です。 半額になっていた豚バラブロックで豚角煮を作りました。 ワインは山梨県シャトーマルスのマスカット・ベーリーAです。 レシピはこちらです。このレシピで作り始めてから、いつも美味しく食べています。 カナダ産の豚バラブロックは、脂身が多かったので残っていたのかな？ 材料はこれだけで、あとは水と調味料です。嫁ハンが生姜好きなので多めです。 フライパンで全面に焼き目を付けて鍋に移します。植物性の油の摂取量を減らすため、大量に出た脂は取っておいて炒め物などする時に使用します。 にんにくと生姜を入れて、酒と水をひたひたまで加え沸騰させます。 沸騰したら落し蓋をして中火で15分煮込み、調味料を加…
TH69です。 夕食のメインは半額の豚バラブロックで作った定番料理の豚角煮でした。 合わせたワインはフランス・ローヌ地方の赤です。 いつもより火がきつかったのか、もう少し気付くのが遅れてたら黒焦げでした(汗)。 味はいつも通りばっちりです。脂身はトロトロで崩れる感じでした。メチャ旨！ 自家製味噌の味噌汁は大根と揚げと絹さやです。絹さやもメッチャ甘かったです。 赤かぶの千枚漬け、ひよこ豆の甘煮、自家製黒豆納豆、自家製みそ レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、さとの雪の長期保存豆腐 合わせたワインはフランス・ローヌ地方のグルナッシュとシラーのブレンド「M. Chapoutier …
おつかれさまです。 行列覚悟で「ごはんや一芯 代官山」に行ってみた。 出来るだけ、待ちたくない。 ということで、有給休暇を取得して平日におじゃましました。 ある晴れた日の水曜日。 10:55に到着。 すでに行列。 お店は地下にありますが地上まで人が並んでいる。 数えてみたら、10組目くらい。 席は70席ほどあるので、余裕で１回転目に入れそう。 11:30 オープン。 靴を脱いで入店。 おひとりさまは基本、カウンターへ案内されます。 この日はおひとりさまの客は少なかったので、カウンター席は２席空いたままでした。 席につくと店員がすぐに注文を取りに来てくれました。 迷わず、豚の角煮ランチを注文。 …
www.youtube.com こんにちは！ 餃子専門店イチローのスタッフです✨ 今日は、まかないで作った 「豚肉の角煮」 をご紹介します！ 店の裏メニュー……ではなく、あくまでまかない料理ですが、これが本当絶品！ お肉とろとろ・お肌プルプル・元気100倍！ スタッフの元気をチャージするため、愛情を込めてお作りしています！ 当店ではどんな料理も愛を込めてお作りしています！ 現代は「AI」や「効率化」「機械化」と無機質な時代。 そんな時代だからこそ愛を込めたお料理をお作りしてお待ちしております！ ぜひ皆様のご来店心よりお待ちしております。 遠方の方はぜひお取り寄せをご利用くださいませ！ ーーーー…
www.youtube.com . こんにちは！ 餃子専門店イチローのスタッフです😊 今日は、まかないで作った #豚の角煮 をご紹介します！ 柔らかくてジューシーな味わい！ 旨味たっぷりの脂身と、しっかりした赤身のバランスが最高です！ 豚肉には ビタミンB1 が豊富に含まれているので、疲労回復にもピッタリ✨ もちろんコラーゲンたっぷりなのでお肌ぷるんぷるん！ 美味しいだけでなく、体にも嬉しい食材なんですよ♪ 🔥じっくり煮込むからこそ美味しい！ 角煮といえば、 トロトロの柔らかさ が命。 じっくり時間をかけて煮込むことで、口の中でほろほろとほどける絶品の食感に仕上がります🤤 今回も前日から用意し…
TH69です。 夕食のメインは豚肩ロースブロック肉で作った豚角煮でした。 ワインはチリのカベルネです。 豚の肩ロース肉は適度な脂身でホンマに美味しいです。豚角煮にも行けますね。 本日のサブジはじゃがいもとケールです。ホールスパイスはクミン、アジョワン、カスリメティ、パウダースパイスはクミン、ターメリック、チリペッパーと自作パプリカです。 辛味の抜けた唐辛子フレークが無くなったので、チリペッパーのパウダーを入れたら結構辛かったです。ケールの苦味がいい味わいになっていました。 白菜とベーコンのスープ煮(昆布入り) 大根の千枚漬け、黒豆の甘煮、毛豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひ…
豚バラ肉は最高だ。「甘い」という漢字は「あまい」と「うまい」と読むことが出来るがそれは豚バラ肉の脂のためなんじゃないかと思うほどだ。特に私はラーメン屋に行ったときにチャーシューに豚バラ肉を使っている店であるかどうかを気にしているほどに豚バラ肉を愛している。今回はそんな豚バラ肉の最高到達点だと思っている豚の角煮…を作ろうとするとかなりの時間キッチンに立たねばならない。それは真冬の今時期にはかなり手間なため、もうひとつの最高傑作の煮豚を作っていこうと思う。 【材料】2人分 卵 3個 生姜 半欠片 豚バラブロック 200g 大根 10cm 調理酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 醤油 大さじ2 冷凍カット…
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