スペインワイン

TH69です。 夕食は余り野菜を使って適当にチキンパエリアを作ってみました。 ワインはスペインのボバル主体の赤です。 基本のレシピはこちらですが、材料も作り方も全て適当です。今回豆は使っていません。 お肉は合挽き150gと鶏肩小肉150g、スパイスはパプリカとカイエンペッパーです。野菜は玉ねぎ1個半、大玉トマト1個、カリフラワーとブロッコリー(軸も使いました)、色の変わったピーマン2個、椎茸2個、にんにくを使い、味付けは白だしとナンプラーと塩だけです。 今回も上手く炊けたようです。お米を洗わずに炒めて作るのにも慣れてきました。 いいお焦げが底全面にできていました。 適当チキンパエリアの完成です…

TH69です。 業務スーパーで買ってきた立派なスペアリブで、久し振りにバルサミコ煮込みを作りました。 ワインはスペインのガルナッチャとテンプラニーリョのブレンド赤です。 レシピはこちらです。スペアリブ煮込みを作り始めるきっかけのレシピを改良しています。 スペアリブは長かった2本の骨を割って二つに分けました。在庫にあったごぼうとブラウンえのきを加え、ピーマンは万願寺とうがらしを、トマトはトマトピューレを使いました。 今回は早めに作り始めたので、合計で1時間30分ほど煮込むことができました。煮込み中にたっぷり出た脂は、掬い取ってラードとして炒め物などに利用します。 ごぼう香るスペアリブのバルサミコ…

TH69です。 夕食のメインは近所のスーパーで買ったちょっと大ぶりなあじの開きでした。 ワインはスペインのビウラとソーヴィニヨン・ブランのブレンド白です。 あじは背骨とゼイゴ以外は頭も含めて全て食べます。嫁ハンが残したのも食べました。 絹さやと豆腐の卵とじは、絹さやがメチャ甘でした。最近の絹さやはホンマに甘いわ！ 自家製黒豆味噌で作った豆腐と大根葉と切り干し大根の味噌汁 黒千石大豆の納豆、小豆とカリオカ豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の田の浦オレンジ(甘夏の枝変わり品種) 6個入りりんごの2回目りんごケーキはこれで終わりです。あと2個あるのでまた作ります。…

TH69です。 夕食は3月26日に塩漬けした黒胡椒風味の豚ハムでした。 ワインはスペインのテンプラニーリョです。 いつもと同じ豚ロースブロックだと思っていましたが、どうやら肩ロースだったようです。 適度に入った脂身が美味しいです。今回は湯煎前にも黒胡椒をたっぷり掛けました。 嫁ハンが作るミネストローネ風味噌汁。メインがハムなのでベーコンなしです。 自家製ザワークラウトの食べ比べです。上が前回のフェンネルシード＋マスタードシード＋黒胡椒、下が新しく作ったローズマリー＋ローリエ＋黒胡椒です。 ひよこ豆の煮豆(これで終わりです)、小豆とカリオカ豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の清見オレンジ …

TH69です。 夕食はブロッコリーと見切り甘長とうがらしとひよこ豆でオレンジパエリアを作りました。 今日はお姉さんのイタリアではなく、パエリア本場スペインの赤にしました。 基本のレシピはこちらです。ネーブルオレンジ2個を内袋ごとブレンダーで潰しました。 カリフラワーの代わりにブロッコリー、レンズ豆の代わりにひよこ豆の煮豆、ハリッサの代わりにサンバルを使い、見切りの色が変わった甘長と傷みかけのトマトと残っていたマッシュルームを追加しました。さらにガラムマサラとナンプラーを加えて作ってみました。 今回も水が多めだったようで、15分炊いただけではまだグツグツ煮えている状態でした。 蓋を取って火力を調…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで買って冷凍していたさわらの煮付けでした。 ワインはスペインのマカベオです。 山椒の葉がないので粉山椒を掛けて食べました。そろそろ実山椒の季節ですね！ 絹さやとしめじと切干し大根の味噌汁。メチャ甘かった絹さやもこれで終わりです。 枕崎市ふるさと納税返礼品のカツオのたたき丼 黒千石大豆の納豆、青ばた豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の南津海(なつみ) 合わせたワインはスペインのマカベオ「Covinas Marques de Verdellano Macabeo 2021」でした。慣れましたがオイリーな味と香りが鼻につく結構癖のあるワインです。 激安酒屋…

TH69です。 夕食は3月2日に塩漬けした鶏むね肉にローリエとタイムを掛け湯煎して作った鶏ハムでした。 ワインはスペインの赤です。スペイン最高格付けのVino de Pago(ビノ・デ・パゴ)認定です。 塩と砂糖で漬けていますが、湯煎時にローリエとタイムを掛けてみました。 タイムがメッチャいい香りです。鶏ハムに使うとハーブの香りがよく分かりますね。 塩と砂糖はそれぞれ3%で漬けています。今回は薄めのお肉だったので塩味がしっかりでした。 四毒抜きレシピのミネストローネ風味噌汁は、自家製ベーコンと自家干しミニトマト入りです 黒千石大豆の納豆、青ばた豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ(これで終わ…