金目鯛

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 下田市や稲取（東伊豆町）を中心とした伊豆半島は、キンメダイの漁獲量が全国有数の地域です。 地元ブランドの「稲取キンメ」は特に有名で、鮮度や品質管理にこだわりがあります。 下田では「キンメダイの煮付け」が地元グルメの定番として親しまれています。 今日は、上品な白身との相性抜群♪『キンメダイのねぎ味噌焼き』のレシピ・作り方をご紹介します。 皆様もよくご存知の高級魚、キンメダイ。 美しい朱色をしており、お祝いの席にもよく登場しますよね。 今回は、ふんわりとした身質のキンメダイに、長ねぎの香りとこってりとした味わいが美味しい「ねぎ味噌」をたっぷり載…

お久しゅうお久しゅう。嬉しかったねえ、どうもざれんですー。 千葉グルメシリーズでも過去2回登場している、「相浜亭」。こちら2年程前に閉店してしまったのですが、知らないうちにひっそり復活していたそう。それを知ってからしばらく、ついに行って参りましたよ！ やったあ。 ちなみに閉店から復活の頃には、別の記事でも触れていたりしました……！ 3つ目が、相浜亭。いつぞや阿部寛が出るドラマに使われていたそう。定食から何から、なんでも美味しい海沿いのお店、でした。 相浜亭、7月に無くなってしまったらしい……！ 海鮮丼も金目鯛も美味しかった。あのお値段で金目鯛、他ではきっと食べられないでしょう。ありがとうありが…

高級魚として知られる金目鯛は身のやわらかさとくせのない味が特徴。旬は冬だが一年中脂が乗っていて、どの季節でも美味しく食べることができる。特に煮物にすると美味だとされている。 家族が金目鯛の干物を買ってきた。今回は魚焼きグリルが使えない状態だったのでフライパンにアルミホイルを敷いて焼く。 身が柔らかい魚なのでアルミホイルにくっついて一部がバラバラになってしまった。 もうちょっと気をつけて焼いた方が良かったかもしれない。 それでも干物なので金目鯛の旨味が凝縮され、濃厚な美味しさとなっていて見た目なんて気にならない。 ご飯がすすむのは当然として、日本酒が欲しくなる。 せっかくなので、AI に金目鯛の…

伊豆下田に家族旅行しに行き、初日のランチに立ち寄ったのが駅前の「網元料理 徳造丸 下田駅前店」です。 子連れなので、駅そばで混んでいないこと、金目鯛を中心とした地魚を食べられることが最優先でした。 金目鯛の二色丼は2860円。金目鯛の刺身といくらなど地魚、いくらが乗っている贅沢などんぶりです。 最後にお出しを入れて、お茶漬けのように楽しめます。写真中央の塩辛、ウニイカ、三升、イカ珍味3種盛りを楽しめますが、ごはんの量が多いのでいろいろと楽しめました。 ツミレいりのお吸い物も絶品で、食感がいい茎わかめの漬物もありました。 こちらのお店では黄飯ごはんが特徴的で、くちなしの色素とのこと。下田のお祝い…

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より金目鯛の煮付けをご紹介します。 材料はこちら。金目鯛は塩水処理し、熱湯で下茹でしておきます。ネギは白いところと青いところに分けて切っておきます。 鍋に金目鯛、ネギの青いところ、料理酒、みりん、濃口醤油、ウスターソース、老抽王、ザラメを加えたら、蓋をして15分程度じっくりと加熱します。ネギの白いところは別のフライパンでしっかりと焼き目をつけておきます。 今回は漬けおく時間がないから味は濃いめにしてある。味の濃い外側と味が染み込んでない内側…

今日は12時まで打ち合わせだったので近所で一人ランチ。とすると自ずとこちらに足が向きます。 お田しま 本日のランチメニュー 今日の不定期メニュー 金目鯛天日干し定食（1400円） 金目鯛、美味いのだが食べづらい（笑） ◆昼定食 レギュラーメニュー さば塩焼き 銀鮭西京焼 銀鮭塩こうじ焼 ◯ ヒラマサ西京焼 ◯ ヒラマサ照焼 上あじ干物 サワラ西京焼 ◯ めぬけ西京焼 ◯ シマホッケ ◯ ◆昼定食 不定期メニュー サーモンハラス焼 ◯ にしん焼 ◯ ぶり西京焼 ぶり照焼 ◯ 甘鯛干物 ◯ エテカレイ焼 ねぎとろ丼 ◯ 鰹の刺身 ◯ さんま塩焼き ◯ 金目鯛天日干し 今日！ かれい一夜干し 一人ラ…

東京から 2～3時間、日帰り良し、泊まって良し、見所満載の伊豆半島。中でも南伊豆、下田は金目鯛のメッカでした。 熱海や修善寺からさらに奥、南に行ったところに下田はあります。ペリーが黒船で来航したことで有名ですね。