別名アカギ、マキン。 金色に輝く目と鮮紅色の体が特徴、寿命は１４年以上。 冬が旬で、甘辛く煮付けると美味。 身に水銀が含まれるので、次世代に関係するひとは食べ過ぎないようにしたい。
こんにちは、シンです。昨日の記事の続きです。 伊豆縦貫道は大混雑 伊豆高原駅から電車で移動 電車も混雑、河津桜人気凄まじい 下田に到着、金目鯛を堪能 下田ロープウェイ初乗車 下田駅に戻って河津へ 伊豆縦貫道は大混雑 3月に入って気温が急上昇、この日も薄手シャツで大丈夫な気温でした。外は晴れていてこれはお花見日和でしょう。 3月2日は穏やかな朝 富士山には雲がかかっていた 翌日から気温急降下で雨降り (都心は積雪？) 予報だったので、ちょうどいいタイミングで行くことができました。でも同じこと考えてた人は多かったはず、なので伊豆縦貫道は渋滞していました。 伊豆縦貫道はすでに混雑 キャンピングカーで…
こんばんは(^-^) 今日は二連休の一日目。 特に出かけることなく、読書やYouTube観て 亀助とゴロゴロしていました。 ゆっくりできました(^-^) 夕食は伊豆の名物（以前安売りの時に398円で買った）金目鯛が冷凍してあったので それを煮付けにしました。 金目鯛といえば、伊豆を代表する高級魚ですが、地元ではスーパーで買えます。 特に煮付けは絶品で、地元のホテルや磯料理屋さんでも定番のメニューですよね。 東伊豆町では、金目鯛の煮付けのことを「ぎんでい」と呼び 焼きネギを添えます。 ふっくらした身と甘じょっぱいタレが絶妙で、 白いご飯が止まらないこと間違いなしです！ 残り汁でショウガとわかめを…
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 煮付けが定番のキンメダイですが、実は刺身やしゃぶしゃぶも絶品です。 キンメダイは脂肪分が多く、脂にはほんのりと甘みがあり、食べた瞬間に口の中でとろけるような感覚を楽しめます。 白身魚ながら身が非常に柔らかく、しっとりとした食感が特徴です。 深海魚ながら臭みが少なく、クセがありません。 軽く炙ることで香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。 今日は、おうちでも意外と簡単に作ることができる『キンメダイのお寿司』のレシピ・作り方をご紹介します。 キンメダイのお寿司、クセのない上品な味が美味しいですよね。 お店で食べると高級なお寿司ですが、おうち…
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 下田市や稲取（東伊豆町）を中心とした伊豆半島は、キンメダイの漁獲量が全国有数の地域です。 地元ブランドの「稲取キンメ」は特に有名で、鮮度や品質管理にこだわりがあります。 下田では「キンメダイの煮付け」が地元グルメの定番として親しまれています。 今日は、上品な白身との相性抜群♪『キンメダイのねぎ味噌焼き』のレシピ・作り方をご紹介します。 皆様もよくご存知の高級魚、キンメダイ。 美しい朱色をしており、お祝いの席にもよく登場しますよね。 今回は、ふんわりとした身質のキンメダイに、長ねぎの香りとこってりとした味わいが美味しい「ねぎ味噌」をたっぷり載…
お久しゅうお久しゅう。嬉しかったねえ、どうもざれんですー。 千葉グルメシリーズでも過去2回登場している、「相浜亭」。こちら2年程前に閉店してしまったのですが、知らないうちにひっそり復活していたそう。それを知ってからしばらく、ついに行って参りましたよ！ やったあ。 ちなみに閉店から復活の頃には、別の記事でも触れていたりしました……！ 3つ目が、相浜亭。いつぞや阿部寛が出るドラマに使われていたそう。定食から何から、なんでも美味しい海沿いのお店、でした。 相浜亭、7月に無くなってしまったらしい……！ 海鮮丼も金目鯛も美味しかった。あのお値段で金目鯛、他ではきっと食べられないでしょう。ありがとうありが…
高級魚として知られる金目鯛は身のやわらかさとくせのない味が特徴。旬は冬だが一年中脂が乗っていて、どの季節でも美味しく食べることができる。特に煮物にすると美味だとされている。 家族が金目鯛の干物を買ってきた。今回は魚焼きグリルが使えない状態だったのでフライパンにアルミホイルを敷いて焼く。 身が柔らかい魚なのでアルミホイルにくっついて一部がバラバラになってしまった。 もうちょっと気をつけて焼いた方が良かったかもしれない。 それでも干物なので金目鯛の旨味が凝縮され、濃厚な美味しさとなっていて見た目なんて気にならない。 ご飯がすすむのは当然として、日本酒が欲しくなる。 せっかくなので、AI に金目鯛の…
伊豆下田に家族旅行しに行き、初日のランチに立ち寄ったのが駅前の「網元料理 徳造丸 下田駅前店」です。 子連れなので、駅そばで混んでいないこと、金目鯛を中心とした地魚を食べられることが最優先でした。 金目鯛の二色丼は2860円。金目鯛の刺身といくらなど地魚、いくらが乗っている贅沢などんぶりです。 最後にお出しを入れて、お茶漬けのように楽しめます。写真中央の塩辛、ウニイカ、三升、イカ珍味3種盛りを楽しめますが、ごはんの量が多いのでいろいろと楽しめました。 ツミレいりのお吸い物も絶品で、食感がいい茎わかめの漬物もありました。 こちらのお店では黄飯ごはんが特徴的で、くちなしの色素とのこと。下田のお祝い…
小田原で買ってきた干物たち 元々冷凍品ではないのですが、すぐ食べちゃえば冷凍する必要もないので～ そのまま焼いちゃいましょうね～ 最近の干物では期待値高いかもです（笑） 買ってきたのはこの４枚～ このオーブンレンジのおかげで、干物焼くのも楽になりましたね～ まずカマスとアジから いつもは冷凍のままここに乗っけるのですが、 今回は１５分かからずにいい感じ～ 加熱水蒸気だけだと、柔らかくなりすぎるので 最初は加熱水蒸気、その後通常のオーブンでやった方が、美味しくなるみたい～ 鯵からいただきます～ かます 翌日、金目鯛と鯵～ 今回は通常オーブンを長めにしたら、焼き色が付きましたね～ 割とキレイにいた…
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より金目鯛の煮付けをご紹介します。 材料はこちら。金目鯛は塩水処理し、熱湯で下茹でしておきます。ネギは白いところと青いところに分けて切っておきます。 鍋に金目鯛、ネギの青いところ、料理酒、みりん、濃口醤油、ウスターソース、老抽王、ザラメを加えたら、蓋をして15分程度じっくりと加熱します。ネギの白いところは別のフライパンでしっかりと焼き目をつけておきます。 今回は漬けおく時間がないから味は濃いめにしてある。味の濃い外側と味が染み込んでない内側…
今日は12時まで打ち合わせだったので近所で一人ランチ。とすると自ずとこちらに足が向きます。 お田しま 本日のランチメニュー 今日の不定期メニュー 金目鯛天日干し定食（1400円） 金目鯛、美味いのだが食べづらい（笑） ◆昼定食 レギュラーメニュー さば塩焼き 銀鮭西京焼 銀鮭塩こうじ焼 ◯ ヒラマサ西京焼 ◯ ヒラマサ照焼 上あじ干物 サワラ西京焼 ◯ めぬけ西京焼 ◯ シマホッケ ◯ ◆昼定食 不定期メニュー サーモンハラス焼 ◯ にしん焼 ◯ ぶり西京焼 ぶり照焼 ◯ 甘鯛干物 ◯ エテカレイ焼 ねぎとろ丼 ◯ 鰹の刺身 ◯ さんま塩焼き ◯ 金目鯛天日干し 今日！ かれい一夜干し 一人ラ…
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