２６日、意外と寒い一日だった、 九州のＫ情報員から春の贈り物、 開けてみると蕗の薹が・・、 伊万里のＪＡの店か道の駅で買ったらしい・・、 今年は、品川八潮のジイバイト先の裏、ＣＯ２研究所の工事で、造成、 蕗の採れる場所も無くなり、残念だっただけにウレシイ・・、 さっそく、一茹で、昆布と砂糖、醤油で煮て、佃煮風・・、 天ぷらに、 春の味、美味至極、なり・・・、

テレビで「ショウガ」の特集をしているのを見ました。 ショウガは身体を温める効果があるという認識でしたが、生のショウガに多く含まれる成分『ジンゲロール』は身体を冷やす、と紹介されていました。ジンゲロールに熱を加えると『ショウガオール』という成分に変わって、それが身体を温めるのだとか。 いままで生と加熱の違いを意識してきませんでしたが、連れ合いがとても寒がりで冷え性なので、とりあえず『ショウガシロップ』を作ってみることにしました。 水とザラメを溶かしてショウガの薄切りを入れて煮込むだけです。 シロップは簡単にできたのですが、残ったショウガのスライスはどうしよう。。。？ お湯や炭酸割りで飲むときに入…

１１日、朝、雨、日中はグダグダと・・、 先日、隣りからもらった、知多のフキ、残りの一把、佃煮に、 冷凍の丹波の山椒の実とともに煮詰めて、 グー・・、 美味至極、なり・・・、

週末は家族3人分を、私が作る。質素系和食。 ・キノコの味噌汁：なめこ、舞茸、椎茸、シメジがたっぷり。薄揚げ、春菊も。・白菜：いつもの浅漬け。・ご飯：普通の白ご飯。・シシャモ：冷凍もの。・佃煮モドキ：久しぶりに作った。中身は、ほぼ味噌汁の出汁につかったもの。出汁ガラを廃棄しないで再利用してエライ・・のではなく、そもそも出汁ガラにせずに、そのまま みそ汁の具にしろ！って感じの エセDGs。 出汁ガラ：味噌汁の出汁をとった日高昆布（千切りにする）、舞茸、シメジ、椎茸。舞茸とシメジは、石づきよりも上の軸の部分を出汁用に使っている。追加：さつま揚げ少々。これらを ごま油＋ゴマで炒め、料理酒をひたひたにし…

こんにちは、迷走主婦です🍚 1月7日は七草粥を食べる日だったようですね。今朝になって気づきました。どうりで昨日スーパーに行ったら、七草粥用の葉っぱセットが売られていたわけだ、とひとりで納得💦 まあ、知っていたとしても、うちの夫はおかゆ嫌いなので食べなかったと思います。 私は帰省先から戻ってきてから毎朝おかゆ生活です🥣お正月に食べすぎたのか、お腹の調子がいまひとつ。こういう時は、無理せずおかゆが一番です。 私のおかゆ配合はこちら。（2食分）無洗米75g水600cc片手鍋この3つがあれば、だいたい30分ほどで完成します。塩を少々入れるだけなので、味はほぼ無し。笑その分、トッピングで楽しみます。 姉…

今日採ってきたショウガを全部加工することにしました。お昼寝が済んで買い物に行ってからの夕方から作業開始。まずは台所で下処理。たわしを使って土をきれいに落としました。 新ショウガの甘酢漬け昨年作った新ショウガの甘酢漬けはもう一つだったので、違うレシピを参考に作ってみました。今年参考にしたのは「新生姜の甘酢漬け（ガリ）のレシピ・作り方」材料新生姜…300g米酢…200g砂糖…100g塩…10g 初めてのレシピなので大量に作らず材料はレシピ通りにしました。作り方新生姜をきれいに洗い、かたい部分や汚れている部分は切り落とす。＊赤い部分は切り落とさずに使用（汚れていれば先の方だけ少し切り落とす）。赤い部…

菜園のタカノツメの葉で佃煮を作りました。 タカノツメの区画です。 今年は猛暑・小雨の影響で生育状況がバラバラになりました。 なるべく柔らかそうな葉を摘み取ります。 摘み取った葉です。 自家製の蕎麦の辛汁で煮込みます。 葉の原型が残る程度まで煮詰めます。 保存容器に入れて保存します。 少しピリッとした辛みがたまらず、ご飯のお供に、冷や奴の等の薬味にも重宝します。 以前はスーパー等でも見かけましたが、この頃はさっぱりです。 自分で作るしかない佃煮になったようです。