梅干をつくるために塩漬けしている樽の落し蓋の上にのせていた重石を2日前に、落し蓋が浮かない程度の重石に替えておいた。塩漬けの梅の様子を確認する為に、殺菌多袋殺菌多袋を漬け上げてみた所、白梅酢も透明で順調に塩漬け梅が出来ていました。今月末に灰汁抜きをして瓶に保存している赤紫蘇を塩漬けの梅の上に投入し、赤紫色の梅漬けしに、土用明けにザルに上げて日光に当て、梅干しにします。 塩漬けの南高梅
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