梅干しづくり

梅干しづくり初挑戦！Part2 梅干しづくりのため下準備まで終えたので梅の漬け込み作業を始めます。 niwaie-kaede.com 梅の漬け込み 梅のヘタ取り作業までして、最終的に残った梅は重さにして８１０グラムでした。 その梅の重量に対して１８～２０パーセントの塩を用意します。我が家は切りが良く塩１６０グラム（19.75％）です。 傷んだりカビが生えたりする恐れがあるので１８パーセント以下にならないように注意が必要です。 次に梅を漬けこむ清潔で塩分（酸）に強いガラスや琺瑯などの蓋つき容器を準備します。 我が家は、毎年作る果実酒の密閉ガラス容器があったのでそれを使用したのですが、 保存瓶 ふ…

ウメの剪定 我が家のウメの樹は西側モミジの裏（南側）に植えてありますが、庭植えした時からスツール（背もたれのない一人掛けの椅子）程のサイズで 境界コンクリートブロック塀とモミジに挟まれ、それほど日当たりが良い場所とは言えず、 場所的に大きく生長すると困るので徒長した枝を遠慮なく剪定していたせいか、ここ４年ほどウメの花を見ていません。 2025.5.7 剪定前 今一度、剪定時期や剪定する枝などを確認し、花後の剪定として５月にウメの樹を剪定したのですが、 2025.5.7 剪定後 花が咲かないことに遠慮してしまい徒長枝を揃える程度で済ませ、不要枝などの間引き剪定が足りず、 再び徒長枝が発生し方向の…

TH69です。 梅干しを作ってみようと購入した完熟梅が到着したので、早速塩漬けにしてみました。 購入したのは『5STAR MARCHE｜紀州和歌山の産地直送お取り寄せ通販』さんのサイトで取り扱っている「大志農園」さんの【梅干しづくりに！】完熟発送の肉厚紀州南高梅「完熟梅」5kg~です。訳ありキズありの5kgが送料込み5600円でした。2年連続で雹による甚大な被害があり、訳ありでの販売となったようです。梅農家さんには頑張ってほしいと思います。 レシピはこちらです。梅干しづくりの第一工程は梅の塩漬けです。 梅を塩漬けする容器は梅酒瓶がお勧めです。事前に瓶の内部やパッキン、蓋などをホワイトリカーで消…

～ バーテンダーと助手の梅干し教室 ～ 自家製梅干しに 興味は在るけれど ハードル高そう めんどくさそう 難しそう… そんな感じで 二の足を踏んで居る方向けに めちゃくちゃ簡単に出来る 自家製梅干しのつくり方！！ 本日は 梅干し歴●０年オーヴァーの私が 出来るだけ解りやすく ご説明させていただこうと思います👍🤤 私の場合は 毎年無農薬無肥料の梅を 全て手摘みで収穫して居りますが 一般の方はおそらく購入する方も多いかと思います 梅の出回る時期は短いので 買い逃し無きよう ご注意ください👍🤤 梅が無いと梅干しはつくれませんから！！( *´艸｀)笑笑 使用する梅ですが 今回は 少量でも簡単に出来る …

今年の梅は和歌山の南高梅。実が大きくて黄色くてきれいな梅でした。 どうやら、よく熟した大きな実は果汁たっぷりらしい。 塩で漬け始めて５日目。梅酢がきれいに上がってしっかり漬かっている！ 昨年の物より梅酢の量がものすごく多い気がする。たぷたぷ。 梅の粒も大きくて、よく見る市販の梅みたいだ。さすが和歌山の南高梅。これが本物なんだな。 この頃、ちょうど梅雨らしく雨降りばかりの日が続いていました。 昨年は梅酢が上がったらすぐ干していたけれど、今年は梅雨が明けるのを待つことに。 今年の土用は７月３０日頃。そのころになったら梅を引き上げていわゆる土用干しという作業に入ります。まあ、晴れの日が続くのが土用の…

今年もやってきました、梅の時期が。 去年初めて行った梅干しづくりの楽しさが忘れられず、今年も梅を買ってきました。 最近楽しいことがあんまりないので、梅を漬けることで人生に楽しさを見出していこうと思います。 去年の私がきっちり記録を残しておいてくれたので、今年の私は記憶と記録を元に梅を漬けていきますよ。 さて梅を漬けると決まったら、まずやるべきは梅を買うこと。 じゃーん。 今年はちゃんと黄色く熟した梅を買いましたー！というか、スーパーにいったら黄色いのしかなかった。 とはいえ、まだちょっと緑色が残っているものもあるので、少し追熟します。 去年と同様に、段ボール箱に新聞紙を敷き、その上に梅を転がし…

”スポンサーリンク 今季の梅干しづくり ６月に漬け込んだ梅の天日干し 二日目です。 ちょうど昨日23日が”大暑”で、最初の土用丑の日 ということで、やはり 梅雨空明けの晴天続きは この時期なんですね。 庭ではセミの抜け殻は既にいくつか目にしてましたが 昨日初めて庭木の間で、セミも鳴き始めました。 おなじみになった青い３段のひもの干し網で 白梅１キロと赤梅２キロで昨日の朝から開始。 この場所で直射日光が当たるのは 昼前から午後３時頃までですが 昨今は陽射しが強いので、 それぐらいでもいいかも。 赤梅に入れていた赤紫蘇と 梅酢も日に当てます。 あと、３Ｌサイズの白梅もあるので それはこの後、またお…