梅干しづくり

TH69です。 梅干しを作ってみようと購入した完熟梅が到着したので、早速塩漬けにしてみました。 購入したのは『5STAR MARCHE｜紀州和歌山の産地直送お取り寄せ通販』さんのサイトで取り扱っている「大志農園」さんの【梅干しづくりに！】完熟発送の肉厚紀州南高梅「完熟梅」5kg~です。訳ありキズありの5kgが送料込み5600円でした。2年連続で雹による甚大な被害があり、訳ありでの販売となったようです。梅農家さんには頑張ってほしいと思います。 レシピはこちらです。梅干しづくりの第一工程は梅の塩漬けです。 梅を塩漬けする容器は梅酒瓶がお勧めです。事前に瓶の内部やパッキン、蓋などをホワイトリカーで消…

～ バーテンダーと助手の梅干し教室 ～ 自家製梅干しに 興味は在るけれど ハードル高そう めんどくさそう 難しそう… そんな感じで 二の足を踏んで居る方向けに めちゃくちゃ簡単に出来る 自家製梅干しのつくり方！！ 本日は 梅干し歴●０年オーヴァーの私が 出来るだけ解りやすく ご説明させていただこうと思います👍🤤 私の場合は 毎年無農薬無肥料の梅を 全て手摘みで収穫して居りますが 一般の方はおそらく購入する方も多いかと思います 梅の出回る時期は短いので 買い逃し無きよう ご注意ください👍🤤 梅が無いと梅干しはつくれませんから！！( *´艸｀)笑笑 使用する梅ですが 今回は 少量でも簡単に出来る …

スポンサーリンク // ８月に入ってから ３日間、天日干しした 今季の梅干し 少なめながら1.8㎏ 南高梅の３Ｌ 出来上がりました(*^▽^*) 今は昨年漬けた梅が まだ残ってるので 平日は毎日１個、頂いてます(^-^) 暑い日が続きますが 少ししのぎやすくなった朝夕や 陽射しが雲にさえぎられたりする 僅かなスキを狙って？ ワンポイント（ちょっとだけ）庭仕事も。 昨日は、８号スリット鉢でも根が回って 隙間からひこばえが出ていた コバノズイナ（ヘンリーズガーネット）を 北東側の半日蔭花壇、 山アジサイの隙間に地植えにしました。 今年の４月半ば 開花中のコバノズイナ 秋には見事な紅葉がみられます。…

今年の梅は和歌山の南高梅。実が大きくて黄色くてきれいな梅でした。 どうやら、よく熟した大きな実は果汁たっぷりらしい。 塩で漬け始めて５日目。梅酢がきれいに上がってしっかり漬かっている！ 昨年の物より梅酢の量がものすごく多い気がする。たぷたぷ。 梅の粒も大きくて、よく見る市販の梅みたいだ。さすが和歌山の南高梅。これが本物なんだな。 この頃、ちょうど梅雨らしく雨降りばかりの日が続いていました。 昨年は梅酢が上がったらすぐ干していたけれど、今年は梅雨が明けるのを待つことに。 今年の土用は７月３０日頃。そのころになったら梅を引き上げていわゆる土用干しという作業に入ります。まあ、晴れの日が続くのが土用の…

”スポンサーリンク // 今季の梅干しづくり ６月に漬け込んだ梅の天日干し 二日目です。 ちょうど昨日23日が”大暑”で、最初の土用丑の日 ということで、やはり 梅雨空明けの晴天続きは この時期なんですね。 庭ではセミの抜け殻は既にいくつか目にしてましたが 昨日初めて庭木の間で、セミも鳴き始めました。 おなじみになった青い３段のひもの干し網で 白梅１キロと赤梅２キロで昨日の朝から開始。 この場所で直射日光が当たるのは 昼前から午後３時頃までですが 昨今は陽射しが強いので、 それぐらいでもいいかも。 赤梅に入れていた赤紫蘇と 梅酢も日に当てます。 あと、３Ｌサイズの白梅もあるので それはこの後、…

先週予約してあった、梅干し用の完熟梅が届きました。 箱を開ける前から、梅の良い香りがしていました。 開けてみると・・・ 黄色くなった（所々赤い）梅が、ずっしりと入っていました。 3Lサイズの梅なので、さすがに立派です。 傷んだものもなく、全部合格！！すごいです。 5kgを頼んだのですが、それより少し多めに入っていましたよ (^_^) 早速、ザラメ（砂糖）、塩、酢のさしすに漬けました。 ガラス瓶から見たところ。 お酢を吸ってか？ ひとまわり、膨らんで大きくなったような気がします。 毎日、ザラメが溶けるよう、優しく揺すっています。 いつもは、梅雨明けに、土用干しをするのですが、 今年は、もう開けち…

”スポンサーリンク // ６月も数日残すところですが、 何と異例の梅雨明け、 連日の猛暑続きですね。 梅干し作りも更に１キロずつ追加して 計４キロは漬けられました。 みのべ南高梅２Ｌサイズのあと ３Ｌが同じお値段で出ていたので そちらはジップロックでなく 平たい瓶に漬け込んだ。 これまで漬けたものも梅酢が上がったので 赤紫蘇もいつでも梅干しに漬け込めるけど 干してからでもＯＫというやり方も出来るそうで 目下、紫蘇ジュース用に回してます（笑） www.salon-shiroineko.com // スポンサーリンク'); // ]]> // 猛暑もさることながら 梅雨明け前に３日ほど 強風が吹き…