TH69です。 夕食のメインは嫁ハンお気に入りの鶏むね肉の鶏ハムとトマト麻婆春雨でした。 ワインはスペインのスパークリング「Felix Solis Provetto Brut」でした。 3%の砂糖と塩で1週間熟成させました。しっとりとした食感で旨味があります。 トマトは2個使って、赤ピーマンと緑ピーマンを追加しました。 春雨は完全に透明になるのと、なぜか白く濁ってしまうのと2種類あります。 春雨は馬鈴薯デンプンで作った日本春雨を使っています。 春雨が白く濁るので水を増やして長めに煮込みましたが、結局変化なしでした。 これも挽肉の脂だけで作る植物油なしのメニューです。 春雨は歯応えがあって美味し…
