スペアリブ煮込み

TH69です。 スーパーで200円引きやったスペアリブと黒千石小豆のメキシカン煮込みを作りました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。チポトレ風煮込みとチリコンカンを合体させたオリジナル料理です。 お豆は極小粒の黒千石大豆の煮豆を、嫁ハンの弁当用を含めて250gと煮汁を使いました。 1時間は煮込みたかったのですが、時間が足りないので40分で切り上げました。 裏庭で雑草化しているイタリアンパセリを掛けると一気に華やかになります。 黒千石大豆はホンマに小さくて小豆よりも小粒なくらいです。でも味は濃くて美味しいです。 ご飯も黒千石の煮汁で炊いたので、映えませんが味はメチャ旨です。 スペ…

TH69です。 近所のサンディで安かったスペアリブでチポトレ風メキシカン煮込みを作ってみました。 ワインはドイツのやや甘口白です。 レシピはこちらです。チポトレはハラペーニョを乾燥させて燻製した香辛料らしいです。 パプリカパウダーに加え、自宅で乾燥させた赤ピーマンの粉末を小さじ1入れてみました。 サンディのスペアリブは100gあたり108円でした(嬉)。重さは600gちょっとありました。 お肉全面にしっかり焼き目を付けたら出た脂を残して一旦取り出します。 もう完成！(早っ) 今回も調理中の写真は撮れませんでした。煮込み時間は60分です。 このスープも美味しいわ～。今までの煮込みと全く違うメキシ…

TH69です。 半額になってたスペアリブでバルサミコ酢煮込みを作りました。 ワインは『モラタメ.net』で試せたチリのカルメネールです。 順番や材料はかなり変えていますが、一応基本のレシピはこちらです。 トマトは無いのでトマトピューレを100gにして、レシピにない野菜のセロリ、人参、アスパラガスを加えました。お酢はバルサミコ酢大さじ3＋米酢大さじ1にしました。 まずスペアリブをフライパンで焼いて鍋に移し、出た脂でにんにくを炒めて鍋に移し、油を足して玉ねぎと野菜を炒めて白ワイン蒸しにした後、トマトピューレを加えて水分を飛ばして鍋に移し、調味料とひたひたの水、生姜、ローリエを加えて1時間煮込んだら…

TH69です。 夕食のメインは豚スペアリブのバルサミコ煮込みでした。 ワインは『モラタメ.net』で試せたフランス・ローヌ地方の赤ワインです。 今回はハーブを効かせ、3種類のお酢で煮込みました。美味しかったわ！ 本日のサブジはイマイチだったサグカレーの残りの小松菜とじゃがいもです。ホールスパイスにフェンネルシード、クミンシードとパウダースパイスのクミン、ターメリック、チリペッパー、パプリカ、それに青唐辛子を加えました。 じゃがいもは美味しかったですが、小松菜はちょっと合わなかったです。 白花豆の甘煮、自家製毛豆の納豆、かぶの千枚漬け、蓮根の酢漬け 今回は白花豆を煮豆にしました。魔法瓶式の保温ボ…

TH69です。 半額スペアリブを手に入れたので、インスタで見つけたバルサミコ煮込みにしてみました。 ワインは激安酒屋で購入したお手頃価格のボルドーです。 レシピはこちらです。にんにくと生姜はそれ自体も食べて楽しみたいので、にんにくは包丁の腹で潰し、生姜はスライスに変更しました。バルサミコ酢は大さじ2→2.5杯にしました。 半額の豚スペアリブです。長い方は鍋に入らなくて半分に折りました。 鍋に具材と調味料を全て投入したら、煮込むだけで完成です。ただインスタのレシピに『時間があれば出てきたアクを取った方がいい』とあったので、キッチンペーパーを落としてそれにアクを付けて引き上げるのを2回やりました。…

スペアリブは、主人が好きなので、たまに買ってきますが、一番よく作るのはウスターソースや野菜ジュースでコトコト煮るお料理、あとは、大根と一緒に圧力鍋で煮物にしたり、というのが多いです。 今回、フライパンで簡単に煮るというレシピをみつけて、そういえば、前にも一度、マーマレード煮、ってやったことがある、と思いだして、ひさしぶりにやってみました。 簡単！おいしい！スペアリブの煮物、作ってみました！ 材料 作り方 出来上がり！ 簡単！おいしい！スペアリブの煮物、作ってみました！ 材料 スペアリブ 500ｇ マーマレード 60ｇ 醤油 大さじ１1/2 黒胡椒 適量 酒 1/4C サラダ油 作り方 １．小さ…

もともとのレシピが、豚肩ロースの塊をウスターソースで煮るというものなので、そのとおりに作ることもありますが、我が家では、スペアリブを煮ることも多いです。 最近、ちょっと作ってなかったのですが、久しぶりに作ろうと思い、せっかくなので、野菜も入れて、ちょちょっとアレンジして煮込んでみました。 久しぶりに、スペアリブの煮込み、作ってみました！ 材料 作り方 出来上がり！ 〆のパスタ 久しぶりに、スペアリブの煮込み、作ってみました！ 材料 豚スペアリブ 500ｇ 玉葱 １個 人参 1/2本 （お好みで、セロリやきのこも美味しいです。） ウスターソース 1/2C 紹興酒（赤ワイン） 1/4C 野菜ジュー…