ポークビンダルー

TH69です。 業務スーパーで2割引きの豚肩ロース肉を手に入れたのでポークビンダルーにしました。 レシピはこちらです。ココナッツミルクは缶を開けるのが邪魔臭くて今回は省略しました。お酢はバルサミコ2杯、赤ワインビネガー1杯、生石酢1杯にしました。 豚肉は3cm位に切り、ポリ袋で1日半マリネしました。カスリメティも使ってみました。 テンパリングするのは赤唐辛子、ローリエ、シナモン、マスタードシードです。 トマトの水分を飛ばしたら、豚肉をマリネ液ごと加えて焼き目が付くまで炒めます。 水を入れて沸騰したらカスリメティを加え、中火で5分煮込みます。本来は蓋をしてさらに弱火で20～30分煮込むのですが、…

今日のお昼ご飯は、好きなスパイスカレーの１つ【ポークビンダルー】でした！ 以前から時間があれば料理はしていましたが、ガッツリと料理の楽しさにハマったきっかけはスパイスカレー作りでした！ ちょっとしたスパイスの量の違いや、スパイスのプラスで、表情が違ってくる事がすごくダイレクトの分かりやすく、スパイスカレーを作り始めた当時は毎日のようにスパイスカレーを作っていたので、さすがに家族から苦情もあり、スパイスカレー以外の料理を作り始めていきましたｗ 我が家のポークビンダルーレシピは下記↓が基本に、 バルサミコ酢で【ポークビンダルー】 - 只今、お料理勉強中！ スパイスの分量を変えたり、ホールスパイスを…

TH69です。 お酢とにんにくと唐辛子をたっぷり使ったカレー『ポークビンダルー』を作ってみました。 「ポークビンダルーは、ポルトガル人がインドの西海岸地方のゴアにもたらした料理です」ということでしたが、なぜポルトガルからなのかがよく分かりませんでした。でも、次の説明文で納得しました。「ポークビンダルーが名物料理として知られる西インドのゴア州は、長い間ポルトガルの植民地であったことから、食文化もその影響を受けて独自に発展しました」植民地だったから宗主国の食文化が伝わったということなんですね。 ワインはイタリアの缶入り微発砲赤ワインです。 レシピはこちらです。本来は豚肩ロースですが、半額やったので…

秋色の風が吹き、 料理がしたくてなってきました。 ここ数年、チキンカレーばかり作ってきましたが 初めてポークビンダルーにトライです。 案の定、まだまだ納得できるものではなかった、 みんなで食べられるようにブラッシュアップが必要。 何をやらせても不器用ですが その時間が成長だと言い聞かせて諦めない。 秋刀魚も東京に出回ってきました、 描きたくなりますね。 書も、絵も、 何年かかっても少しずつでいいから成長していたい。 そのために 書くことを楽しみたい。

「ポークビンダルーと麻婆キーマのあいがけ」 つまりカレーにオーバードライブをかけても辛くなるだけですが、フランジャーをかければスパイスカレーになります。

ご訪問ありがとうございます。 ブエノスアイレスの父子の移住生活のきっかけ。 便利な環境で不満を数えるよりも 不便な環境で感謝を数えていたい。 そんな思いで異国の地を堪能しております。 その時に感じたことを発信するだけのブログです。 他のSNSで『子連れ海外移住』ってワードを見た。 なんだか、ウチみたいだなぁって思った。 でも、なんかちょっと違うんだよね。 ウチの場合、子供が親を連れて来たが正しい。 何しろアルゼンチンって言い出したのは14歳。 じゃあ行くか、って言ったのは父だからね。 海外移住では子供の存在は大きな問題。 ウチはそういう悩みがなかったなって思うよ。 ランキング参加中食べ物 ラン…

母の病院付き添いの場合は、受診が予約制のため、何が何でも行くしかないので 半ば修行と思って、出かけていますが、自分の用事の場合は、問いますね。 「行けそ？」 「ちょい待って」 「だいじょぶそ」 （前日、調子に乗って食べてたら腹痛。衣食住にいろいろ制限あるけど、たまに緩めるんで。） 数日後の未来は、もっとわからないし、台風の影響もあるかも知れない。 そんなワケで、８月の外出決定の２日間に、急遽１日追加しました。 郵便局に行って、帰ってきました、ってだけw なんやかやで（郵便局の用事は、すぐ終了）もう、お昼です。 はい、今日のワタテヌキごはんは、こちら↓ ヴィンダルーカレーwith福神漬け ほぼ千…