イタリアワイン

TH69です。 夕食のメインはスーパーで買って冷凍していたぶりの塩焼きでした。 ワインはイタリア・シチリアの白です。ぶりはメチャ脂が乗ってて美味しかったです。 アメリカ産のボイルイカは添付のからし酢味噌で食べました。ホタルイカの方がエエかな。 自家製黒豆味噌で作った大根葉と切干し大根と豆腐の味噌汁。黒豆味噌いけます！ そら豆のグリル焼きは塩を振って焼いただけです。 黒千石大豆の納豆、小豆とカリオカ豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田の清見オレンジ 合わせたワインはシチリアの白「Tenuta Rapitala Alcamo Bianco 2021」でした。蜂蜜のような甘い香りとレモンの苦味が…

TH69です。 今日は山歩きで遅くなったため、夕食のメインは冷凍食品チーンのレモンチキンでした。 ワインはイタリアのブレンド赤です。 昔は生協でよく買っていましたが、出来合いモンを食べなくなったので超久し振りです。 こちらはかなり前に嫁ハンが作って冷凍していたボロネーゼを使って作った「焼きキャベツのボロネーゼ風」です。意外に美味しくて、また作ってみたいなと思わせる一品でした。 じゃがいもと甘長とうがらしのラクレットチーズ焼き 黒千石大豆の納豆、ひよこ豆の煮豆、自家製ザワークラウト 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のブラッドオレンジ 自家製米の研ぎ汁たくあんは、こちらの3月3日に塩漬けしたのが一番…

TH69です。 夕食は業務スーパーで2割引きやった国内産牛モモブロックで作ったローストビーフでした。 ワインはイタリア・トスカーナの赤です。 冷蔵庫から出すのが遅かったためか、いつもよりお肉の赤色が強い焼き上がりでした。 意外に脂が少ないお肉でしたが、柔らかくてよく噛むとどんどん旨味が出てきました。 ローストビーフソースも自家製です。赤ワインとお酒を両方入れたのでかなり煮詰めました。 家の定番のローストビーフソースとわさびの合わせです。やっぱりこれが一番旨いです。 自家製米の研ぎ汁たくあんは左の半割れが最初に漬けた一番古いもの、右の色の薄いのが最後に漬けて今日切ったものです。大根の特性なのか、…

TH69です。 芽が出てきた小粒のじゃがいもを使って挽肉とじゃがいものオレンジパエリアを作りました。 ワインはイタリア・プーリア州の赤です。乾燥させたオレンジ皮を掛けました。 基本のレシピはこちらですが、かなり変更アレンジしてやってます。 カリフラワーの代わりにじゃがいも、芽が出た玉ねぎは2個、レンズ豆は無し、にんにくないのでにんにくの芽、オレンジは中の皮ごとブレンダーでジュース化、スパイスはガラムマサラを追加、味付けは醤油に味噌とナンプラーを追加、セロリとしめじと青唐辛子も追加しました。 工程も適当に思い付きで変えています。じゃがいもに火を通すため白ワイン蒸しにしました。 水の量もかなり適当…

TH69です。 オレンジを絞った果汁で作るパエリアが美味しいのでデコポンで作ってみました。 元レシピがイタリアのお姉さんのなのでイタリアの赤にしました。 レシピはこちらです。ハリッサではなくサンバルを使い、醤油大さじ1と味噌小さじ1に変えてみました。カリフラワーとブロッコリーは合わせて300g以上あったと思います。 トマトも腐りそうだったので使いました。クミンはシード小さじ1とパウダー小さじ1です。 今回も凄い量です。夕食に二人で食べるのに加え、嫁ハンの弁当と私の昼食になります。 カリフラワーとブロッコリーとレンズ豆のデコポンパエリアの完成です。 デコポンの皮をすり下ろして乗せてみました。 デ…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで安かった大槌町産サーモンを塩漬けしたグラブラックスでした。 ワインはイタリア・シチリアの白です。 3月15日に粉山椒、塩、砂糖、柚子皮で漬けました。 柚子皮はすり下ろさずにそのまま貼り付けています。 グラブラックスは塩漬けして寝かすだけなので燻製に比べるとメッチャ簡単です。 塩加減もバッチリでした。少し追い粉山椒したらメチャ旨です。 ほうれん草と卵の油なし炒め。味付けは白だし＋ナンプラーです。 生ハムとセロリのスープ ご飯は黒千石大豆の煮汁で炊いています。 秘伝豆の納豆、生姜入り昆布の佃煮、黒千石大豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のブラッドオレン…

TH69です。 イタリアのお姉さんのパエリアを参考に、八朔でカリフラワーと豆のパエリアを作りました。 ワインはイタリア繫がりでキャンティにしました。 レシピはこちらです。オレンジを絞って使うのを八朔にしてみました。 玉ねぎとクミンシードを加えました。豆は半割りひよこ豆、ハリッサはサンバルで代用です。八朔は中の皮を剥いた後、ブレンダーでジュース状にしました。 八朔ジュースの水分が少なく感じたので水を100ml足したらちょうどいい感じに炊けました。 これはメチャ旨です！ やや薄味だったので八朔やカリフラワーの風味が強く感じられます。 お焦げも完璧でした(嬉)。苦味はほとんどなくパリパリと歯応えがあ…