ヒング

料理（カレー）にコクが出ると言われるアサフェティダ、 別名を悪魔の〇ソなんて言われるスパイス「ヒング」を使ってみました。 その匂いは強烈な事から、そんな別名がつけられたようで、 パケージを開け匂いを嗅ぐまでは、ちょっとドキドキでしたが、 匂いに関しては、そこまでではないかな～という印象でした。 また、ヒングは消化促進や神経疲労の軽減などの効果があるとされています。 ～材料～（３，４人前） ・鶏もも肉 １枚 ・玉ねぎ ３００ｇほど ・カットトマト缶 ２００ｍｌ ・ココナッツミルク １００ｍｌ ・タマリンドペースト 小さじ１ ・にんにく １０ｇ ・しょうが １０ｇ ・もも肉下味用の塩 一つまみ ◆…

エスニック料理が好きで好きでたまらないトモGPです。今回はキャンプ飯ではなく久しぶりにお家ごはんのお話を、突然ですが皆さんは”レモンライス”という料理をご存知でしょうか？南インドの料理のひとつで簡単に言ってしまえば”レモン風味の炊き込みごはん”なのですが、カレーはもちろんどんなインド料理にも合うというこの”レモンライス”を今回はお家で作ってみましたので紹介していきたいと思います。 レモンライスとは？ インド料理といえばカレー、しかし最近よく耳にするのがインド料理でも”ビリヤニ”という料理。ビリヤニとは言ってみればインドの炊き込みごはんなのですが今回紹介する”レモンライス”も”ビリヤニ”の様な炊…

assafoetida（スパイス） インドで一般的なスパイスです。 ペルシャ語で「樹脂」を意味する「アザ」と、 ラテン語で「臭い」という意味の「フェティダ」が 合わさった名前です。 日本では、「阿魏」（あぎ）とも呼ばれています。 アサフェイダとは スパイスの特徴 香りの特徴 効果や薬効 データ 使い方・代表的な料理 アサフェイダとは その見た目から「ジャイアントフェンネル」とも呼ばれる セリ科の二年草です。 原産地は北アフリカで、現在は中近東やインドで盛んに栽培されています。 春になるとフェンネルに似た黄色の花を咲かせますが、 この花が咲く直前から根元から引き抜いて、 滲み出るミルク状の液体を…