食材を酒粕またはみりん粕に漬ける手法である。また、その方法で作った日本の漬け物。
10月下旬から2週間の一時帰国旅行記も最後です。お買い物にはご近所スーパーからCostcoなどアチコチ出かけて円安の恩恵を受けました。奥多摩の小澤酒造では酒粕を買ってきたので、戻ってすぐに手作り味噌と砂糖、塩、日本酒と混ぜて粕漬けを作り始めました。サーモンやタラ（COD)を漬けて焼くと美味しい～、更に大根漬けも美味しく出来、次回以降も酒粕は買ってこようと思います。どこで何を食べても美味しい日本、今から来年の一時帰国が楽しみです。
寒い冬、体が冷えて疲れやすいと感じることはありませんか？ そんなときにおすすめなのが 甘酒。 「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価が高く、美容や健康にも嬉しい効果があります。この記事では、初心者でも迷わず使える甘酒の基礎知識、飲み方、選び方、おすすめ商品までまとめました。 【甘酒とは？基礎知識と栄養価】 飲む点滴と言われる理由 ブドウ糖やアミノ酸、ビタミンなどを豊富に含み、エネルギー補給に最適。 米麹甘酒と酒粕甘酒の違い 米麹甘酒：ノンアルコールで自然な甘み、美容にも◎ 酒粕甘酒：アルコールが少し残る場合あり、風味豊かで発酵食品としても優秀 美容や健康に嬉しい栄養素 美肌・疲労回復・免疫力サポート…
【導入｜化粧水がしみた日、体の中から変えようと思った】 ある日突然、愛用していた化粧水がピリピリとしみるようになって、 「あ、これは肌のバリア機能が落ちてるな」と感じました。 更年期に入ってから、肌の乾燥や赤み、くすみ、そしてなんとなく続く疲労感。 梅雨どきの湿気や気温のアップダウンも重なって、 朝の目覚めもすっきりしない毎日…。 体の内側から整えたい。 そう思って始めたのが、「朝の甘酒習慣」でした。 【なぜ甘酒？更年期世代にうれしい理由】 ◾️甘酒は“飲む点滴” 米麹の甘酒には、 ビタミンB群（疲労回復） オリゴ糖（腸内環境の改善） アミノ酸（肌再生のサポート） ブドウ糖（脳のエネルギー） …
苗からですがベランダで育てているハーブ類が（バジル・アップルミント・パセリ） 水槍だけで後は放りっぱなしにしていたら バジルには既に花が咲いて・・・ パセリは大きくなりすぎて使い道に困っています。 何かの時にすぐ使えると思って買ってきたのは良いのですが コロッケの脇にパセリを添えたり ケーキにミントをのせたり・・とその時になると忘れていることが多いのです(;ﾟロﾟ) 卵とソーセージを挟んだホットドックだったランチにも パセリでも添えると写真の構成としても良かったかもしれません お昼に今季初めてのトウモロコシを茹でて・・・ 夕飯は粕漬けの赤魚を焼いたので ベランダで大きく育ち過ぎた山椒の葉は 洗…
TH69です。 夕食のメインは食べる機会がなくて意図せず長期熟成してしまった豚肉の粕漬けでした。 ワインは南アフリカの缶ワインです。 粕漬けにしたのは昨年の12月21日でした。3か月以上熟成してしまいましたが、見た目や匂いは何の変化もありません。粕漬け凄いです！ 食べてみるとややアルコールはきつめでしたが、柔らかくジューシーで美味しかったです。 里芋の揚げ出しは柚子風味で枝豆入りです。 菜の花と豆腐の味噌汁、白菜とかまぼこの八宝菜風煮物 かぶの千枚漬け、小豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、清見オレンジ 合わせたワインは南アフリカの缶ワイン…
TH69です。 夕食のメインは3ヶ月間冷蔵庫で熟成(放置？)した鯛の粕漬けでした。 ワインは山梨のシャトーマルスの白です。鯛は変質などはなかったですが塩味がほとんど抜けてしまい、替わりにアルコールがかなり効いていました。ちょっと熟成させ過ぎました。 これもメインかも(笑)。自家製味噌で作った豆腐とわかめの味噌汁です。 自家製のお味噌は塩味がまろやかで旨味があり、市販のより美味しく感じました。 ふろふき大根はお味噌だけを付けて食べてみました。これも美味しかったわ～。 ほうれん草のにんにく卵焼きは、ほうれん草がメチャ甘でした。 今日作った赤かぶの千枚漬け、ひよこ豆の甘煮、自家製黒豆納豆、自家製味噌…
TH69です。 夕食のメインは一か月以上前に仕込んだ豚ロース肉の粕漬けでした。 メッチャ漬かってましたが味が濃すぎることもなく柔らかくて美味しかったです。 本日のサブジはほうれん草とじゃがいもです。ホールスパイスはクミン、アジョワン、フェンネル、パウダースパイスはクミン、ターメリック、唐辛子フレーク、パプリカです。他に青唐辛子とカスリメティも加えてみました。 サブジは素材の下茹でとかなしにすぐ作れるのでホンマに楽でいいです。ほうれん草もじゃがいもも下茹でせずに使い、じゃがいもを蒸し焼きにしてからほうれん草と炒めただけです。 大根の煮物 紅白なます、今日作った毛豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 毛豆の…
TH69です。 夕食のメインはかなり前に漬けた鯛の粕漬けでした。 鯛の中まで粕の色が染み込んでいます。焼くのは手間ですが簡単で長持ちなのでお勧めです。 さつまいもと南瓜のサブジ。スパイスはクミンシード、クミンパウダー、ターメリック、パプリカ、唐辛子フレーク、ガラムマサラです。 これはメチャ美味しかったです。さつまいもと南瓜の甘味がガラムマサラに入っているシナモンで強調され、後から来るピリッとした辛味とのバランスが絶妙でした。 鰹のたたき丼 なすの煮浸し 大豆の甘煮、大根の千枚漬け、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ。久し振りのトマトです。 ワインはいつもの…
TH69です。 夕食のメインは豚肩ロースの粕漬けでした。 ワインはイタリア・プーリア州のブレンド赤です。 粕がよく漬かった豚肉はホンマに美味しいです。常に2枚はストックしています。 別記事にした蕪と大根葉のサブジ 赤大根の千枚漬け(上は柚子入りです)、自家製納豆、黒豆の甘煮 レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ、富有柿 合わせたワインはイタリア・プーリア州のネグロアマーロとプリミティーヴォのブレンド「Farmers of Wine Organic Red Blend 2021」です。やや甘めの飲み口でしたが渋味もあり食事によく合いました。 激安酒屋で550円でした。このシリー…
TH69です。 夕食のメインは豚ロース肉の粕漬けでした。 ワインはフランスの金賞赤ワインです。 粕漬けして一か月弱の間、冷蔵庫で熟成させてました(嘘)。実は忘れてました。 よく漬かったお肉も味わい深くて美味しいですね。脂身の部分が特に美味しかったです。 大豆の甘煮がなくなり、自家製トリオに小豆の甘煮が加わりました。甘煮と言っても乾燥小豆300gに対して砂糖が40gなのでほとんど甘くないです。納豆とかぶの千枚漬け 大根とセロリの生姜スープ 空芯菜のにんにくオイスターソース炒め、レタスとトマトともずくとひじきと昆布のサラダ 合わせたワインはフランス・ベルジュラックの金賞赤ワイン「Seigneurs…
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