スパイス料理

ランキング参加中料理 神戸スパイス 最近、お気に入りのスパイスのお店を見つけました。 今まで、自由が丘のスパイス店を利用していましたが、閉店となり、 色々とスパイス店を探していました。 今回見つけた「神戸スパイス」は、本格的なスパイスが数多く揃っていて、 スパイスの他、乾燥ハーブ、豆類、ドリンク、お菓子などなどあります。 「神戸スパイス」のスパイスは、香りも味もよく、 「神戸スパイス」のスパイスを使うだけで、本格的な風味が増します。 そして、量もたくさん入っていて、お値段もお得です。 神戸スパイス・情報 「神戸スパイス」の名前通り、神戸・大阪に店舗があるのですが、 横浜ベイクォーターにも店舗が…

カルダモンを使ったキーマカレーへの挑戦 スパイスカレー作りは、試行錯誤の連続です。今回は、先日購入したカルダモンを主役に据えて、キーマカレーを作ることにしました。まだまだ初心者の域を出ない私ですが、カレー作りに対する熱意は日増しに高まっています。今回の挑戦を通じて、スパイスカレーの奥深さをさらに感じることとなりました。 現在のスパイスカレーのレパートリーは、チキンカレー、キーマカレー、ポークカレーの3種類。少しずつ腕を上げているつもりですが、レパートリーが限られているため、次は豆カレーやフィッシュカレーにも挑戦したいと考えています。ただし、まだ時期尚早。もう少し肉の旨味に頼った料理で、基礎を固…

TH69です。 夕食のメインはかなり前に漬けた鯛の粕漬けでした。 鯛の中まで粕の色が染み込んでいます。焼くのは手間ですが簡単で長持ちなのでお勧めです。 さつまいもと南瓜のサブジ。スパイスはクミンシード、クミンパウダー、ターメリック、パプリカ、唐辛子フレーク、ガラムマサラです。 これはメチャ美味しかったです。さつまいもと南瓜の甘味がガラムマサラに入っているシナモンで強調され、後から来るピリッとした辛味とのバランスが絶妙でした。 鰹のたたき丼 なすの煮浸し 大豆の甘煮、大根の千枚漬け、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ。久し振りのトマトです。 ワインはいつもの…

TH69です。 鯛かぶらに使った蕪が1個余ってたので、適当にサブジにしてみました。 用意した食材はこちらです。蕪、大根の茎と葉っぱ、マスタードシード、ターメリック、自家製トマトピューレ、カスリメティと塩です。量は全て適当です。 フライパンに適当に油を引き、マスタードシードをテンパリングします。蓋必須です。 マスタードシードが弾け終わったら、くし切りにした蕪を加えて炒めます。 蕪をある程度炒めたら、大根の茎と葉っぱを加えて炒めます。 蕪に少し火が通ったらターメリックを加えて炒めます。 ターメリックは小さじ1/2だけですが、かなり色付きますね。 トマトピューレと塩を加えて混ぜながら炒めます。 水を…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ししゃもの旬は一般的に10月から11月の秋の時期です。 この時期は北海道の太平洋沿岸地域を中心に、産卵のために川に遡上する天然のししゃもが漁獲される時期と重なります。 天然ししゃもはこの時期に脂が乗り、特に美味しいとされています。 スーパーなどで見かけることの多いししゃものほとんどは、カペリン（カラフトししゃも）やその他の代用品で、年中流通しています。 一方、北海道で漁獲される天然ししゃもは非常に希少で、価格も高価です。 今日は、お酒好きのための魚おつまみ♪『ししゃものスパイシーから揚げ』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 ぷちぷちとした…

TH69です。 夕食のメインは半額やった塩さんまの塩焼きでした。塩さんまに塩したからメチャ辛(涙） 私が買う時も、嫁ハンが焼く時も気付かんかったわ…。サンマは注意せなアカンな。 何か分からんシシトウ系の野菜とブロッコリーの適当サブジは意外に美味しかった。 自家製納豆、小豆の甘煮、かぶの千枚漬け 山芋のとろろ、レタスとトマトともずくとひじきと昆布のサラダ ワインはいつもの箱ワインで、現在3L入りが1箱300円で投げ売り中です！ では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

TH69です。 夕食のメインは鮭のホイル焼きでした。 ワインはイタリアのトレッビアーノです。 半額の鮭の切り身に椎茸、ブロッコリー、それに何かよく分からないシシトウ系の野菜(食べてもよく分からんけど、青唐辛子じゃなかった)を加えてホイル焼きにしました。 急いで作ったレシピで試してみた「Masala Cheese Omelette(マサラチーズオムレツ)」です。試作なのでレシピは紹介しませんが、簡単なのでまた作ってみます。 これまで食べたことのない味と食感でした。結構辛めやけど美味しいわ！ ちなみに、こちらのレシピを参考にして作ってみました。 なすの揚げ煮 大豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスと…