ハリッサ

TH69です。 以前からレシピを温めていたハリッサ風味のトマト煮込みハンバーグを作ってみました。 ワインはルーマニアのドラキュラです。ハンバーグがほとんど見えませんね…(汗)。 レシピはこちらです。自家製ハリッサをふんだんに使っています。 トマト缶を一缶使いましたが、いい具合に煮詰まりました。 まずトマトソースです。これは美味しい！どんな食材でも美味しくなりそうな味です。 ハンバーグも玉ねぎを入れたためか、ふんわりしっとりしています。メチャ旨！ 裏庭で雑草化しているイタリアンパセリがメチャクチャ合います。これは必須かも。 最後は残ったソースにご飯を絡めてトマトリゾット風にして食べました。 秘伝…

TH69です。 嫁ハンがスーパーで買ってきた下処理済みの鰯をハリッサ味のホイル焼きにしてみました。 レシピはこちらです。ホイル焼きのじゃがいもが好きなので、下に敷いてみました。 これはいける！想像してた以上に鰯とハリッサは合うように感じます。 ハリッサと鰯と野菜の旨味とバターを吸ったじゃがいもはやっぱり美味しい。メチャ旨！ 最後は定番ですが残り汁にご飯を入れて食べると、これも最高の味わいです。 昨日のごぼう汁の残り 秘伝豆の納豆、小豆とカリオカ豆の煮豆、昆布の佃煮 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のポンカン 辛めの料理に合わせたワインはスペインのCAVA「Mandala Cava Brut Na…

TH69です。 レッドキドニービーンズの煮豆を作ったのでハリッサ風味のチリコンカンを作ってみました。 ワインはルーマニアの極甘口の赤です。 レシピはこちらです。嫁ハンの弁当用も入れて、挽肉250gに煮豆300gで作りました。 左下が自家製ハリッサで、赤ピーマン、セロリ、ミニトマト、ブロッコリーを追加しました。 挽肉から出た脂でクミンシードを炒めてから、にんにくを加えて香りを出します。 玉ねぎを加えて色が変わるまで揚げ焼きにします。 途中の画像はありませんが、お豆と煮汁とトマトを加えて沸騰させます。 煮汁が煮詰まってきたら、焼いておいたブロッコリーを加えて一煮立ちさせます。 ハリッサ風味のレッド…

TH69です。 生協で買ったスルメイカ軟骨と野菜を油なしで白ワイン蒸しにしてみました。 ワインはチリのシャルドネです。 野菜はセロリとキャベツで白だしとナンプラーで味付けしました。 白だしとナンプラーはホンマによく合います。キャベツの芯は甘かったです。 自家製ハリッサで大根入りマヨネーズなしのポテトサラダを作りました。 秘伝豆の納豆、レッドキドニーの煮豆、昆布の佃煮、マヨネーズなしのポテサラ 豆腐と大根の煮物は生姜がいい味を出しています。 大根と長芋と海藻のサラダ、有田のみかん 合わせたワインはチリのシャルドネ「Montes Classic Series Chardonnay 2022」でした…

TH69です。 麻婆豆腐の豆板醤をハリッサに置き換えたら面白そうと思いハリッサ豆腐を作ってみました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 レシピはこちらです。業務スーパーのは辛くないのでチリペッパー小さじ1/4追加しました。 写ってませんが、にんにくと生姜のみじん切りがあります。木綿豆腐を水切りしました。 メッチャ旨そうに出来上がりました。絶対美味しいわ、これ！ 麻婆豆腐風のスパイシーなハリッサ豆腐煮込みの完成です。これは完全オリジナル料理です。 豆腐もスープもメチャ旨です！ ほぼ狙い通りの味に仕上がりました。辛味もちょうどです。 ご飯と一緒に食べると最高に美味しいです。麻婆豆腐に負けていませ…

TH69です。 生協の氷温熟成塩さばにハリッサを塗って焼いてみました。 ワインはチリのソーヴィニヨン・ブランです。 レモンを掛けて食べると和風の塩さばが一気に洋風の料理になり驚くほど美味しかったです。ハリッサが染み込んでオレンジ色になったカリフラワーもメチャ旨でした。 酒粕＋白味噌で煮込んだ野菜の煮物。赤味噌の方が合うかも。 秘伝豆の納豆、黒豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、ジーちゃんのぬか漬けきゅうり デザートは小麦粉・植物油・甘味料不使用の手作りりんごケーキです。牛乳大さじ2だけ。 合わせたワインはチリのソーヴィニヨン・ブラン「The 7th Generation - G7 Sauvig…

TH69です。 業務スーパーのハリッサを買ったので、それを使った黒豆のチリコンカンを作ってみました。 ワインはチリのソーヴィニヨン・ブラン「Falernia Reserva Sauvignon Blanc 2022」です。 レシピはこちらです。業務スーパーのハリッサは植物油が多くて失敗だったかもです。 パプリカは市販のパウダーと自家干し赤ピーマン粉の合わせです。トマトは傷みかけの生のトマを使いました。黒豆は最近炊いた煮豆と煮汁です。 生トマトなのでスパイスカレー風に玉ねぎの後に入れて煮詰めました。意外だったのが、業務スーパーのハリッサがあまり辛くなかったことです。チリペッパー小さじ1/8追加し…