サワドーブレッド

サワドーブレッドも土産に持参。それにしても日本に持ってくると北米の普通サイズが巨大に見えるのは不思議。 土産は食べ物 カナダ土産といえば、メープルシロップ、メープル関連食品、スモークサーモン、、、先住民アート、、、、後はなんだろう、赤毛のアンの人形？ 日本みたいな土産文化はありませんので、日本に帰省する折には家族や友人の好みの食品を気持ちだけで持参します。 メープルシロップ、ベーグル、メープルクッキー、メープルバター、など。 パンが好きな母にはサワドーブレッドを二つ持参。 以前、帰省中に母の台所で焼こうとしたことがありますが、道具も室温もオーブンも違うのでどうにもこうにもやりにくく、そして失敗…

また変な形に膨らみました サワドー生地でパンを焼くようになってはや15年くらい。 市販のイーストなど不要で、水と塩と粉と時間さえあれば焼ける、無理なくヴィーガンなパン。 捏ねなくて良いし。 パンデミックでみんなが家に籠る生活になった頃、雨後の筍のようにサワドーブレッドを作るユーチューバーやブログが出現しました。 すごいなー、みんな上達するの早いし、熱心だね〜。 やっぱりきちっと作って記録をつけていて前のと比較したり、科学的なアプローチをする方などは上達も早いですね。 私は割とフラフラと風の向くまま気の向くまま。 最近やっと、大体外れなく膨らむようになりましたが、今度はなぜだか変な形に膨れるとい…

バタール型で最終発酵させて焼いたのに焼き上がりはほぼまん丸？七味容器はサイズリファレンス用 オーブンを使うのが心地よい季節になりました。 なんてブログに書くと翌週また暑くなる、なんてことも結構あるのでまだよく分かりませんけど。 先日足らない食材を買いに入ったスーパーでリーク（西洋ネギ、ポワロ）の束がめちゃ安売りになっていたのでつい二束（10本）購入、処理して不可食部分は出汁用に、食べる部分はいつでも食べたい時にさっと使えるように、不可食部分の一部分はスープ出汁をたっぷりとって、その日使わない出汁をガラス瓶に分けて入れ、、と、冷凍・冷蔵庫内がパンパンに。 スープの時にはサワドーブレッドを添えて食…

暑い合間を縫って久々にサワドー焼きました 留守の時にやってきたデビーの大雨では、お隣さんにお世話になったので、お礼の気持ちにパンを進呈しました。 パンくらいじゃ恩返しのオの字にも足らないんですけどね。 サワドーメモ 暑い夏はオーブンが、、、という以外にも、室温が高くて発酵が早く、過発酵で失敗する確率が上がるので結構難しいのです（自分だけの話ですけど。） 割と暑い時期ですが過発酵しなかったのでメモをば。 連日朝の気温は16〜17度くらいで午後5時くらいの最高気温が30度近く。 室温は朝23度くらい、午後26度くらい。 焼く予定日の四日前にスターターを冷蔵庫から出して毎朝餌をやり（餌っていうか水と…

ホームディーポで木材調達 本棚を作ることに 日本に帰省するたびにちょこちょこと持って帰ってきていた日本の本。 父が亡くなって、あれこれもらってきた文庫本も30冊ほど。 父とは趣味が違うので生前はまるで気にしてなかったジャンルのものばかりですが、父が好きだった世界をちょっと覗いてみようかな、と手当たり次第にもらってきました。 が、文庫サイズは大きな棚の中に並べると上と前に隙間が沢山出ます。 横幅だけはきちんと必要なので、空間を無駄にしつつ、治らない本が何冊も。 立てて並べるのは諦め本棚の中で積んで押し込んでいましたが、それでもいっぱいになり、本棚なのにパッと手に取りたい本が見えないような状況に。…

精製水、グリセリン、椿油、エッセンシャルオイル少々 グレイヘア100％は乾燥しがち グレイヘアになる前はヘナで赤く染めていました。 それをやめてから数年たち、現在は色がついていた部分はすっかり消えてグレイのみになりました。 結構気に入ってますが、グレイヘアというのは乾燥しやすいらしく、髪を洗ったまんまだと元々の癖毛のせいでうねりが出て全体的にボワっとバサっとモップみたいになってしまいます。 市販の整髪剤を使いたくないので、こういう時は椿油を手に伸ばしてシャシャシャッと全体に馴染ませ、、、というのが一番良いのでしょうけれど、伸ばしてる最中はちょっと足らないように感じ、もう一二滴追加しようかな、と…

ディテールは美味しそうに焼けました。 前回試してみた機械ミックス。 で今回もマシンで混ぜてみました。 今回は、ええい面倒臭いわ、全部一気に混ぜてやれ作戦。 水、スターター、小麦粉ブレンド、塩、全て一気に。 混ぜ切った後は30分ほどブレッドマシーンの釜の中で放置しておき、その後コイルフォールドをするのに便利な平ためなベーキングパンに移しました。 その後はいつも通り30分おきにコイルフォールドを4回ほど。 その後放置して近所の森へ散歩に。 帰宅後は大きく膨らんだのを成形して発酵かごへ入れてシャワーキャップを被せて冷蔵庫の上へ。 1時間後に冷蔵庫へ。 前回は生地が冷えた３〜4時間後くらいには焼き上げ…