多数のブドウ糖が鎖状に結合してできている物質。炭水化物に属する。穀物や芋類に多く含まれている。
ペクチン ペクチンは、身体にいい成分だという認識をもっている人が多いのではないでしょうか。実際、ペクチンは食物繊維の一種であり、果実や野菜、海藻などに多く含まれている成分です。しかし、このペクチンも、実は食品添加物としてもちいられることがあるのです。一体、どのような目的で使われ、どんな効果があるのでしょうか。いろいろと調べてみました。 ペクチンとは ペクチンとは、食物繊維（特殊な多糖類）の一つです。ペクチンはリンゴジュースを製造する際に出る絞り粕や柑橘類の皮などから抽出される天然の食品添加物です。ペクチンには水溶性のものと不溶性のものの二種類あり、前者は熟した果実から、後者は青い果実から抽出す…
糒（乾飯・干し飯：ほしいい）を作ってみた～伊勢物語の追体験 伊勢物語特集 その２糒（ほしいい）は、難しい漢字ですが、分解してみると「備える米」ということになって、非常事態に備えて作っておく米（食糧）であることが解ります。私がこの言葉に初めて出合ったのは、高校生のとき古文の授業で受けた『伊勢物語』で、でした。 そのエピソードは第９段「東下り」に出てきます。昔男は、女性に失恋して、自分を見失い、もはや自分は生きていく価値もないと、仲間とともに、東海、関東地方への旅に出るのですね。（三河の八橋というところに行き） その澤のほとりの木の蔭に下りゐて、乾飯食ひけり。その澤にかきつばたいとおもしろく咲きた…
タリーズコーヒーさん TULLY'S COFFEE マンゴースティッキーライス 490円+税 189kcal 名称 ココナッツソース 27kcal 20g ポン・デ・ケイジョ 250円+税 214kcal 2個入り ソフトクッキー はちみつカマンベール 180円+税 309kcal デーツ＆カカオ 生ブラウニーバー 1袋4本入 210円+税 126kcal ホームページ フードのトップに 美味しそうなアジアンフーズが マンゴーと餅米 ココナッツミルク しかし 五件ほどタリーズをまわったが 外のポスターになし 上のメニュー表になし 最後の店で しょうがない じゃあ ドリンクだけでもとはいると レ…
[EU]RASFF Week26-2020 警報通知（Alert Notifications） オランダ産チョコレートの未承認物質テトラヒドロカンナビノール(THC) (969 µg/kg)及び未承認新規食品成分カンナビジオール(CBD) (318 mg/kg)、イタリア産赤ワインのオクラトキシンA (3.88 µg/kg)、スペイン産乾燥イチジクのアフラトキシン(B1 = 32; Tot. = 90 µg/kg)、ドイツ産炭酸カフェイン入りコーラ味飲料入りボトルの破損と爆発のリスク 注意喚起情報（information for attention） 2,4-ジニトロフェノール (DNP)のオ…
昔ながらの洋食屋さんをイメージし、ナポリタンをまるごとフライにしました。 見た目も楽しくトマトソースを線がけしています。 熊本県産トマト使用 ●内容量 5個入(90g) ●原材料名 スパゲッティ、野菜（たまねぎ、トマト、ピーマン）トマトケチャップ トマトペースト、豚肉、ベーコン、つなぎ（パン粉、でん粉、小麦粉 粉末状植物性たん白）砂糖、粒状植物性たん白、食酢、酢豚、豚脂、食塩、大豆油 ポークエキス、チキンブイヨンパウダー、香辛料、衣[パン粉、植物油脂（なたね油 パーム油）小麦粉、大豆粉、オリゴ糖、食塩、異性化液糖、香辛料] ソース（トマトケチャップ、トマトペースト、砂糖、食塩、オニオンペースト…
タコ焼きは糊化がポイント！ 糊化=澱粉(でんぷん)が熱湯を加えられるなどによって糊(のり)状になること。 ついに、休みでタコ焼きが作れるぞ！ 朝からいそいそと準備… タコ450円 タコ高い… 今回はタコ焼きの粉と、小麦粉＋だしの素の二種類を焼いてみます。 まずはタコ焼粉からいきます。 【材料】 水 400ml 卵 一個 タコ焼粉 100グラム 白ネギの青い部分 一本 天かす 半袋 紅生姜 少し まずは水400mlに卵一個をボールに落としまぜました。 卵は別々にまぜた方がいいのか、違いがよくわかりません。最終的には全部まぜるので、固まっていなければ大丈夫だと思います。 では準備も整いましたところ…
