卵ほどいろいろな料理に使われている食材は、ほかにはないのではないでしょうか。日本人は世界的にみても卵の消費量はトップレベルで、平均してひとりが一日に1個弱食べています。日本料理に卵は合うのかもしれません。さらに料理だけでなく、ケーキやクッキーなどのお菓子にも使われています。安価でおいしく、栄養価も高い卵は人気の食べ物です。 そんな卵ですが、殻の色には白色と赤色があります。白い羽のニワトリが白い殻の卵を、赤い羽のニワトリが赤い殻の卵を産みます。赤い卵のほうが、栄養がありおいしそうに感じますが、エサが同じであった場合、味や栄養にはあまり差がないようです。 殻だけでなく、黄身の色もよく見比べてみると…