肉や魚を不使用というつけ麺が気になり、水道場の「TSUKEMEN zuppa」に行きました。 つけ麺は1000円。つけ麺とは思えないこの見た目にやられました。 フレンチの前菜ゆで卵のウフマヨ、ハーブサラダ、レンコンとナスのフリットが付け合わせ。 赤いパプリカと思われる粉やペーストが添えられています。サラダはケールで、ケールを先に食べると、つけ汁の濃厚さが引き立ちます。 野菜のフリットはそのままはもちろん、濃厚なつけ汁に浸すのもありです。 お店には海外の方もいらっしゃって、肉や魚不使用ですが、つけ麺とラーメンはさらにヴィーガン対応可能とのこと。ゆで卵のウフマヨが変わるのでしょうか。 肉や魚を使わ…