クルクミンが、またカズレーザーで学ぶのテレビ番組で話題になったのですね。 それで、気になって調べてみました。 クルクミンは、ウコンって呼ばれる植物に入っている黄色い成分のことなんだ。これ、スパイスや食品に色をつけるのに使われているんだよ。日本では、ウコン色素って呼ばれていて、食品に入れるための添加物としても知られているですね。 実際、クルクミンを使うと、漬物や水産ねり製品、栗のシロップ漬け、和菓子などがきれいな黄色になるんだよ。ただし、使う条件によってクルクミンの色が変わるんだ。酸性から中性の条件では明るい黄色で、弱酸性(アルカリ)条件では赤褐色(赤茶色)に変わったりするんだ。アルコールが入る…