酒饅頭（さかまんじゅう）は皮とあんこのバランスが難しいと思う。 １＋１が３になる酒饅頭と出会えることはそう多くはない。 私にとって、東京・荻窪の「高橋の酒まんじゅう」（店名です）はその筆頭格の酒饅頭である。 平べったい形で、艶やかな表面から、店主のきれいな熟練の手の匂いのする、何とも言いようのない、心に刺さる外見。 酒種のいい香りが半径６０センチほどを花畑にするような（表現がヘンかな）。 よく見ると、一個一個微妙に形が違う。 オーガニックコットンのような皺（しわ）。しっとりともっちりの予感がなだらかな起伏となり、思わず手で触りたくなる(ン？ スベってたらごめんなさい)。 艶の奥にうっすらとあん…
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