麹作り

冬の自家製麹 温度も大切だけど 湿度がもっと大事 乾いちゃうと仲間で菌がはいっていかないのです 麹菌ちゃんたちの様子は・・・ どうかな？😊 今年初の自家製麹醸しました 地球さん ありがとう 愛してます 宇宙さん ありがとう 愛してます にほんブログ村

日本では麹なんて買おうと考えたことのなかった私ですが、ここグラーツにきて菌をもとに自作することに成功しました！といっても、お友達に教えてもらわなければ挑戦することはなかったと思います。また次に必要なときに作れるよう、私自身の備忘録です。

2024/12/15日曜日 5時40分に起床し子供等の朝食作り。 洗濯とベランダガーデニングの水遣りと種蒔きを済ませたら8時半に買い物へ。 9時半に帰宅後、リンゴの皮のケーキ作りと昼食と夕食の下拵え。 昨日焼いたリンゴの皮ケーキは夫に大好評で完食されてしまったので今日は2つ焼いた。 ちなみに、パウンド型の方は夕方までに完食されてしまった。 どんだけ好きやねん！ 12時に昨夜以来の食事。 午後は読書と調べ物。 昨日に引き続き、アンヌ・ブルノン著「カタリ派」 読み進めるにつれ、徐々に迫害の詳細な描写が出て来て、更に、教義についてあーでもないこーでもない、という展開に。 申し訳無いがキリスト教信者で…

2024/12/8日曜日 4時に起床し朝食と昼食の下拵え。 5時半に出麹。 良い感じに出来た。 洗濯物を干しベランダガーデニングの水遣りも済ませたら、読書。 「カタリ派」に関する本を5冊借りた。 薄くてすぐ読めそうな本から読み始めた。 が、その歴史に於いて「異端」とされ何度も迫害されている。 史実を良く理解し頭の中を整理してからアップする事に。 9時に久しぶりにご近所テニスへ。 今日はマンションの餅つき大会の日。 長男一家も誘っている。 が、子供が小さいので何時に来れるかわからない。 なので、テニスをしながら待つことに。 男子4名女子4名計8名が参加。 対面でのアップを済ませたら、サーブからの…

サワディーカー🙏🏻 バンコク在住10年目、現採ワーママぴいこです☺ 一足（二足くらい⁉）時代に遅れて発酵調味料に興味を持ち始め、初めて醤油麹を作ってみました。 そもそもバンコクで米麹はどこで買えるんだ⁉と調べてみると、Soi49の誠屋にあるという情報があったので行ってみることに。 誠屋の場所はこちら☟ 誠屋で売ってた米麹は、こちらの2種類！ 写真左：ICHIKYUというタイの味噌製造販売をしている会社が出している乾燥米麹。300gで68バーツ。 写真右：日本からの輸入品、伊勢惣のみやここうじ。200gで105バーツ。 みやここうじは、日本で約360円のようなので、100円程高い？タイで買っても…

2024/12/2月曜日 5時に起床し長女の朝食とお弁当のおかず、次男のおにぎり作り。 7時15分に畑へ。 土曜日に植えた苗に水遣り。 その後、短形牛蒡を1本掘った。 短いが太くて立派なのが採れた。 8時過ぎに帰宅するとテーブルの上におにぎりが残っていた。 次男に聞くと忘れていった、と言う。 梅干しおにぎりは自分が昼に食べてあげることに。 わいの自慢の手作り梅干しや。 今日はその手作り梅干しで梅干しの黒焼を作る事に。 梅干しを15個位並べただろうか。 蒸気が漏れるのを防ぐ為に小麦粘土を作り隙間を塞いだ。 弱火で8時間焼く事に。 洗濯物を干したら読書。 昨日に引き続き、青木健著「ゾロアスター教史…

2024/12/1日曜日 5時に起床し最新情報をチェック。 8時に起床し出麹。 朝シャワーと洗濯、ベランダガーデニングの水遣りを済ませたら読書。 昨日に引き続き青木健著「ゾロアスター教史」 〈教祖の名声と実態の乖離〉前5世紀に小アジア西部の王国リュディアのクサントスが西方人として最初にザラスシュトラの名に言及。 ここではザラスシュトラの教えの内容が正確に伝播された訳でなく「東方の賢者」イメージが先行して伝播。この時点で「ザラスシュトラの教え」と「イラン高原のアーリア民族の宗教」の境界線は曖昧に。原始教団からしてみれば見も知らぬマゴス神官団の宗教に栄光ある「ザラスシュトラの教え」の名称が冠される…

2024/11/29金曜日 5時に起床し長女の朝食とお弁当のおかず、次男のおにぎり作り。 完成した米麹を出麹。 右隣にあるのは次の米麹作り用のお米。 水切りをしている。 7時半に畑へ。 まずはベランダで鉢植え栽培していたミョウガの植え替え。 3年経つので根っこが混み合ってきた。 鉢植えを裏返して畑にパカッとすると幼虫がウヨウヨ。 30匹は居ただろうか。 それを一匹ずつ並べ、動いて頂いた。 殆どが仰向けになって移動。 土壌を改善してくれる益虫のカナブンの幼虫達は畑にそのままポイポイ。 たった2匹が害虫のコガネムシの幼虫。 それらは駐車場へ移動願った。 幼虫問題を解決したらミョウガの根っこを分解。…

2024/11/25月曜日 5時に起床し長女の朝食とお弁当のおかず、次男のおにぎり作り。 6時半に畑へ。 まずはマルチを貼る作業。 その過程ですぐ横の一番歩道側のキャベツにアオムシが5匹も居て驚いた。 気温一桁やで。 今朝はいつもは脱いで作業するジャンパーも寒くて脱げなかった。 人参やコカブ、レタスの種を蒔いたら水遣り。 今日は米の研ぎ汁を薄めたもの。 発芽を促す為に上に不織布を掛けた。 8時15分に畑をあとに。 帰宅後、シャワーと洗濯。 その間に腐葉土作り。 ゴミ袋を使用しての腐葉土の作り方の動画を発見。 それによると、材料は2枚重ねの黒いゴミ袋と昨日集めた落ち葉と米の研ぎ汁。 2枚のゴミ袋…

空です。今日はなんと、素敵な知人のお宅へ訪問。何度も来たことあるけどね。お昼ご飯までご馳走になりました。そして、お店をやりたいことや麹作りのことをたくさん聞いてきました。麹のワークショップをしたいってお願いしたら、知り合いに連絡してくれることになり、楽しみがどんどん増えてます。仕事を来年度から減らすか、辞めるかで色々悩んではいるけれど、一歩ずつ進んでいきたいと思ってます。今日は世界が広がる１日でした。

2024/11/18月曜日 5時に起床し長女の朝食とお弁当のおかず、次男のおにぎり、夫の昼食作り。 6:45に畑へ。 雨が降っていたが、作物チェックはする事に。 アオムシは居なかった。 雨は大した量ではないので大根八耕を実施。 良い汗を搔いた。 8時に帰宅後、シャワーと洗濯。 9時半からマンションの断水が始まるので大忙しに。 9時には家事を済ませ買物に。 帰宅後、読書。 昨日に引き続き青木健「アーリア人」 ソグド人のところを読んでいると、日本人も他人事じゃないな、て思えてくる。 外国人に侵略されないよう、気を付けないと。 〈アラブ人イスラーム教徒による征服（7〜8世紀）〉 イスラムに抵触すると…

日曜日、4回目となる味噌と麹作りワークショップを行いました。これは前々から、是非味噌の作り方を教えて欲しいと、4人の人から頼まれていたので企画しました。 ところが広告を作って一番に連絡したのに、次のワークショップに参加するとか、その日は旅行するとか、都合が悪いとかで、結局誰も来ませんでした。教えて欲しいは無料で、自分の都合にいい時にと言う意味だったのかなあ？とうがった考えを持ってしまいました。 でもInstagramで宣伝したら、定員の7人は集まり、実行することにしました。 麹菌はアルゼンチンではまだ手に入りにくいですが、友人が日本からお土産に持ってきてくれた私の貴重な菌を売ったり、譲ったりす…

2024/10/15火曜日 4時半に起床し長女の朝食とお弁当のおかず作り。 5時50分に畑へ。 小松菜の種を蒔いた。 6時半に帰宅後、シャワーと洗濯。 ベランダでの水遣りも済ませたら読書。 昨日に引き続き太田龍著「地球の支配者は爬虫類人的異星人である」 太田氏より早く地球の支配者の存在に気付いたディビッド・アイク氏の本を先に読んだが、自分は西洋の歴史に詳しくないしキリスト教信者でも無いから聖書の事を言われてもよくわからなかった。 が、太田氏は日本人目線で解説しているから良くわかった。 爬虫類人的異星人の意図している事が。 ゼカリア・シッチン説によると異星人が地球に飛来したのは44万5千年前。 …

2024/10/1火曜日 4時半に起床し長女の朝食とお弁当のおかず作り。 5時半に畑へ。 綿花の白やピンクの花が出迎えてくれた。 今日は緑のカーテンだった場所の耕作。 7時までやった。 肥料の関係でまだ植え付け出来ないので気が向いたらまた耕す事に。 帰宅後、シャワー&洗濯。 そして、米麹の出麹。 長女は既にお弁当を詰め終わっていた。 出来上がった米麹で早速、塩麹作り。 米麹と塩とぬるま湯を混ぜてヨーグルトメーカーにセットした。 引き続き、カボチャパンケーキ作り。 3日前に作ったカボチャクッキーは孫に「固い」と言われ不評だったので、今回は確実に柔らかいパンケーキを調理。 出来立てを夫と次男が摘ん…