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自家製麹
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自家製麹

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てしごと goto goto•8ヶ月前

ちょっと変なやり方で麹づくりに挑戦

前からやりたかった麹づくりを、オリジナルなやり方で試すことにしました。 それはズバリ、自家製豆乳ヨーグルトを元種として使うこと。さあ、果たして成功するんでしょうか。 麹にヨーグルト？ 大丈夫なの、それ？ ってわたしも思いますが、一応、根拠はあります。 菌についてアレコレ考察してきて、ふと「発酵食品のほとんどの菌の元は同じ物質なのではないか」と思いつきました。 その仮説のもと、パン酵母（小麦酵母）からヨーグルトを起こしたり、糠床を起こして成功しています。ヨーグルトはしばらく粉臭くて微妙な味でしたが、出来上がったヨーグルトから少し取って元種にしたのを回す、ということを繰り返し、1か月以上経った今は…

#麹#麹づくり#自家製麹

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麹とまいにち•2年前

手前みそ

今年３月に仕込んだお味噌。 半年経ったので解禁しました。 今回は 作り方、期間などいつもと違うやり方で作った少量のお試し味噌です。 天地返しせずに蓋を開けると、ちょっと不気味な色のカビが( ﾟДﾟ) それをぺら～っとはがすと下には美味しそうな味噌が出来上がっていました！ そして 味噌をそのまま喰らう（笑） 熟成期間か作り方の影響か、色の割にとてもあっさりした味。 次はもう少し熟成期間を伸ばそう。 そして、毎回やるか悩む「天地返し」…わたしのお味噌は『やる』に決定( ´艸｀) 自分で作る味噌の利点は 好みで作り方と材料が自由に変更できるところ。 わたしも自分のお味噌の味を探求すべく また味噌を仕…

#手前味噌#自家製味噌#自家製麹
星たちの座談会　☆ ★ ☆ ☆ ★ ☆　地球号の未来　•3年前

麹作り

冬の自家製麹 温度も大切だけど 湿度がもっと大事 乾いちゃうと仲間で菌がはいっていかないのです 麹菌ちゃんたちの様子は・・・ どうかな？😊 今年初の自家製麹醸しました 地球さん ありがとう 愛してます 宇宙さん ありがとう 愛してます にほんブログ村

#自家製麹#麹作り#地球さん愛してます#宇宙さん愛してます
星たちの座談会　☆ ★ ☆ ☆ ★ ☆　地球号の未来　•3年前

檜のかおりに癒される

麹を作る時に使用する蒸し器 和せいろです。 6月から使い始めて3ヶ月の間に７回ほど麹を作りました。 この和せいろの檜のかおりに癒されています。 せいろにお米を少しずつ入れていく抜けがけという作業をしている時が 一番しあわせな時間です。 地球さんの恵みに感謝🙏 ありがとうございます💖 地球さんありがとう💖愛してます💖 宇宙さんありがとう💖愛してます💖 にほんブログ村

#和せいろ#自家製麹#地球さん愛してます#宇宙さん愛してます
星たちの座談会　☆ ★ ☆ ☆ ★ ☆　地球号の未来　•4年前

自家製麹　醸しました✨✨

はじめて、麹作りをしました♪ ねこさまのこたつを麹室に😅 全工程合わせると２日半ぐらい要します。 今まで生きてきて こんなに温度計と睨めっこしたことなかったです🤣 それはそれで 楽しい時間でした💖 腸がげんきだとこころも上向になるそうです。 わたしも腸活はじめました。 あなたの腸はおげんきですか？😊 にほんブログ村

#自家製麹#醸す#猫用こたつ#腸活
星たちの座談会　☆ ★ ☆ ☆ ★ ☆　地球号の未来　•4年前

地球さんといのちの循環　&　小満

地球環境回復活動 ３０年になります。 地球さんがげんきになる に対して反応がはやいのは、植物さんたち です。 日本に伝来して長い年月をかけて、いのちのリレーをしてきたお米さんたち 麹が見直されるようになったのも、地球さんの回復に比例してるのかも😊 そんな いのちの循環 に感謝✨✨✨ 麹作りを体験して 麹菌さんたちも生きてるんだなぁーって 地球さんへのグラウディング力がもっと深まった感じです。 地球さんとつながってる感が増した感じ？ なんだか毎日しあわせです💖 ありがとうございます😊 ２０２１年５月２１日 『小満』（しょうまん）をお知らせします。 二十四節氣の八番目、そして 夏の二番目の『小満』…

#自家製麹#グラウディング#しあわせ#小満#二十四節気#麹クリエイター