先日横浜にあるスパイスカレーの名店「サリサリカレー」で夕飯を食べてきました。 パキスタンで食べられているカレーがベースだというこちらは、 骨付きもも肉と数十種類のスパイス、トマト等を煮込んだチキンカレー。 「一部の人に理解されるパキスタンカリー」と自称する美味しいカレーです。 この店の特徴は"メニューが1種類しかない"こと。 カレーにサラダ、チャイがついた1,500円のセットしかないのです。 (レトルトカレーの通販はある) この店の経営状況は知る由もないのですが、仮に順調だという仮定でみると、色々示唆に富んだお店だと思います。 客単価を増やすために、メニューを増やし、トッピングメニューを用意し…