これまでに、海外にて実にいろいろなカフェでの仕事を経験してきた。今回は、その一つを、完全にコーヒーメインで紹介したいと思う。 ここは、スペシャリティコーヒーを扱っており、ローカルのロースターの豆を使用している。メニューは、かなりシンプルで、分かりやすい。コーヒー、エスプレッソ共にレシピがあり、コーヒーにおいては豆の種類が時折変わる。カフェといったものの、この店のメインはフードである。コーヒーセクションは、あまり忙しくないのが現実。 ともあれ、色々な機器のご紹介。 まずは、エスプレッソマシン 写真2枚。 この店は、フードのおーだーが中心でコーヒーセクションはあまり忙しくないので、 ハンドルは3つ…