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具雑煮

具雑煮

ぐぞうに

長崎県島原地方の郷土料理島原地方では正月や祭事などの時の食事に供される。また、島原市内の料理屋では一年中提供されているメニューである。餅の他、野菜、肉、魚などの具を種類や量を多く入れて煮込んだ雑煮である。一説には島原の乱の時に一揆軍が作ったものが原型となっているといわれているが定かではない。