12/02/21/（火）
12/02/20/（月）
■[TV]長崎犯科帳
某Podcastで、時代劇が話題になっていたので、わたしも好きな時代劇の話でも。
長崎奉行になった萬屋錦之助が江戸から赴任してくるとこから物語は始まります。
この新長崎奉行、賄賂もらいまくる、ろくに仕事しないで街で遊びまくる、とんでもないたわけ奉行。
と言うのは表の顔。
現地でスカウトした田中邦衛、火野正平、杉本美樹を手下に使い、悪を闇に葬る闇奉行が裏の顔。
以降一話完結で次々と悪人が始末されてゆくと。
いわゆる仕事人モノですな。
錦之助の殺陣が艶っぼかったり、セリフが気が利いてたりとよくできてるんだな、これが。
江戸っ子弁話す錦之助が超かっこいい。
「おらぁな、カステイラがでぇ好きなんだ。」（指パッチン）
少し遠くの大きなTSUTAYAにレンタルDVDがあったので借りてきました。
これからしばらくは夜な夜な楽しみます。
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12/02/19/（日）
■[day]塩麹
塩麹がとても流行ってますね。
うちでは流行りはじめてすぐ、去年の夏に仕込んで、それはうれしがって次々と鶏肉や魚を漬け込んですぐになくなったので、秋に２度目仕込みました。
その塩麹が先日なくなったので、３度目仕込もうと明石駅近くにある麹屋さんに買いにいきました。
スーパーにある乾燥麹とちがって、生麹です。
風味が乾燥とはかなり違うらしいです。
流行中とあって、在庫がなく予約して手にはいるのはひと月後。
それはいいんですが、販売の単位が餅箱一枚。
さっと薄く敷き詰めてるだけですが、乾燥麹の４〜5倍はありそう。
いつも美味しいもの話する方にお譲りする話がまとまってよかったです。
冷蔵冷凍でも保つらしいけど、美味しいものは分け合わなくてはね！
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12/02/16/（木）
■[day]ポテトサラダ。
朝ごはんにイングリッシュマフィンにはさんで食べるのが好きで、毎日のようにスーパーの惣菜売り場で買ってたんですが、高毎日だと作ったほうがいいかなと最近は手作りです。
じゃがいもを茹でてつぶしてマヨネーズであえるんですがイマイチ美味しくなくてなんでかなーと思ってました。
先日「チューボーですよ」でやってたので参考にしてみた。
じゃがいも潰したあとに下味つけるのがコツだったんですね。
砂糖と塩コショウは以前からいれていたので、酢と粒マスタードプラスしてみました。
劇的に味が変わった！
ハム多めに入れるときはほんの少しだけアンチョビのペースト入れたりもします。これも美味しくなる隠し味ですよ。
ちなみにマヨネーズは普通にキューピーのです。カロリーカットのヤツのほうがポテトサラダにはあうと思います。
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