4529号 3月20日(水)春分の日 さて、鴨、で、ある。 鴨といっても、和ではなく、洋。 ソテー。 そう難しくはないので、以前はなん度かやってみている。 胸肉を使うのだが、胸肉のフィレというのか、は、タイ産冷凍のものがハナマサに500円を切っていたのだが、コロナからの円安で、一度、1,000円近くまで上がったように思う。そんなこともあって、やめていた。 が、最近、安くなっているのに気が付いた。 600円程度。このくらいならよいだろう。 ソースは黒オリーブのタブナードが簡単でよいだろう。 ハナマサで買ってくる。 カチン、カチンなので、一日冷蔵庫で解凍。 これ。 レシピは、和知シェフ。 最初にタ…