４２６７号 1月28日（土）夜 さて、銀座［マルディグラ］で、ある。 あの和知徹シェフの店。 毎度、私がステーキなど肉料理で参考にさせていただいているフレンチシェフ。 ＮＨＫが多いと思うが、ＴＶ、特にステーキのプロとして出演されることが多い。なん度も私も視ているがキャラクターもなかなかおもしろい。好感が持たれる方。あー、この人、肉が大好きなんだなぁ～、と。有名シェフもいろんなキャラクターの人がむろんあるが、たのしそうに料理をする人はよい。 1967年淡路島出身。フランス修行後フレンチの［ヒラマツ］を経て01年独立。この店は20年以上ということになるよう。 なかなか予約が取れないのかもしれぬが、…
