秋蕎麦

やっと訪れた秋、蕎麦は新蕎麦に変わります。 つくばの蕎麦は「常陸秋蕎麦」。 ここは2022.8.23.に記載した大きな水車が回る蕎舎さんの蓮池です。 藕糸蓮の葉は枯れてきましたが、その向こうの畑が赤く染まっていました。 赤いソバは「高嶺ルビー」。 1970年代後半、信州大学の氏原暉男教授がヒマラヤの麓に赤い花を咲かせるソバがあることを知り、ヒマラヤの麓（標高3800mのネパールムスタン県）を訪れて発見されました。 しかしその種を育てても日本では気候風土の違いで赤い花は咲かなかったそうです。 その後タカノ株式会社との共同開発によって赤い花のソバ「高嶺ルビー」が誕生。 さらに品種改良し、2011年…

宮城・仙台・青葉区二日町 の 手打ち蕎麦処・きそばたかみ ［ 仙台市中心部 ］ ＜最新記事一覧＞ | ＊他 せいろそば（ 新そば ）大盛 ＋ カレー南蛮そば （ 税込 900円 + 250円 ・ 980円 ） 香り ★☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 節系香らない・旨味じんわり 辛汁の量 徳利に適量 蕎麦湯 しっかり目の茹で湯 薬味・小鉢など ネギ・本わさび 粉の産地 不明、常陸秋蕎麦（ 掛札有 ） 製粉 不明、製粉所？ 割合 手打ちは二八、機械打ちは不明だが四六？ 製麺 すべて自家製麺と品書き冒頭に謳う 美しくピシリと締まった細身の麺、手打ち蕎麦 は 二八 で打っていると品書きに書いてある。店頭には…

今朝は辺り一帯が霧に覆われ、化け物の市が立っていそうな様子でした。 と言っても写真は霧が晴れてきた頃のものですが(確か7時頃)。 せっかくなので裏へ出てみました。 薄ぼんやり。山の上から見たら雲海になっていたのかな。 この蕎麦の実たち、午後には刈り取られていたそうです(オット談)。いよいよ秋蕎麦の収穫が始まりましたね〜。でもこれから乾燥や検査などの行程が必要なのでお店でお出しできるのはもう少し先になります。どうぞ楽しみにお待ちくださいませ。 この一週間もたくさんのご来店誠にありがとうございました。 火水は定休日です。また木曜日からよろしくお願いいたします_(._.)_

奥秩父の帰りは夕暮れになって、次第に辺りは暗くなってきました。 新蕎麦の季節、秩父は蕎麦どころでもありますので、帰りにちょっとあの十割蕎麦屋さんへ行ってみようかと車を走らせます。 ・・・が、今日はやっているかな？ 不安に思いながら行ってみると、遠くに蕎麦店の明かりが見えました。 ※イメージです。 奥秩父下り新蕎麦の店明かり 新蕎麦〖秋の季語・生活〗秋蕎麦・走り蕎麦・初蕎麦 蕎麦は年２回収穫され、春蒔きのものを「夏蕎麦」、夏蒔きのものを「秋蕎麦」といいます。 秋に実る新蕎麦は１１月ごろ刈り取られますが、初秋にまだ熟さない蕎麦を刈り取り、その粉で打った蕎麦は「新蕎麦」あるいは「走り蕎麦」といって珍…

夕刻、常念岳のシルエットが輝いていました。 ８月２７日（日）をもちまして閉園させてい ただきました。 たくさんの方々がご来園して下さり、ありがとうございました。 こだわりの無農薬で硫黄粉や有機・化学肥料を使わず自然栽培に徹している当園をご利用下さり、楽しんで下さったことに感謝いたします。 お客様の中には、遠くは海外の方、毎年のように来園される方、今年だけで何回もリピートされ中には７回も来園された方、初めての方でブルーベリーの魅力を知っていただいた方、摘んできたブルーベリーを囲み笑顔いっぱいのご家族の皆様‥‥皆様に支えていただきました。 ありがとうございました。 自然栽培に徹した観光農園としてま…

最近、スーパーで買い物をしても物価高をひしひしと感じます。 以前は、外飲みを高く感じるからスーパーやコンビニの総菜を利用してプチ贅沢を楽しんでいました。 ところが、最近はコンビニごはんも以前の定食屋並みの価格になり。 そのため、家計的に余裕のあった自分でも自炊メインの生活を送るようになりました。 そうは言っても、休日の食事はご褒美的に日常から離れた食事をしたく。 そこで、向かった先は蕎麦で有名な長野県・戸隠地方でした。 ８月の蕎麦の花。