野菜ソムリエ

新食感！わらびの「トロ・シャキ」お刺身 木々の緑が眩しくなる季節山菜の代表格「わらび」が旬を迎えます。 あく抜きが面倒…と思われがちですが、実はアク抜き済みの「水煮」を活用すれば、驚くほど簡単に「プロの味」が楽しめます。 今回は、野菜ソムリエ上級プロの視点から、わらびの食感と香りを最大限に引き出す「お刺身」と、ワインに合うおつまみレシピをご紹介させていただきます。 新食感！わらびの「トロ・シャキ」お刺身 わらびの魅力は、トロッとしたぬめりと、茎のシャキシャキ感のコントラスト。 作り方: 水煮わらびを長めに（5cm程度）切り、冷やします。めんつゆと生姜で、またはわさび醤油で。 ポイント: プロの…

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 汁物で野菜をとっていく 冬も野菜をしっかりとっていきたいところです。 どうしたら野菜をいっぱいとれるのか、やはり汁物にいれてしまうのがいいですね。 あのちゃんも普段は野菜食べないけれど、汁物だったら野菜も食べられると言っていました。 汁物ということで、鍋のスープを買ってきました。 鍋のスープ とんこつ醤油鍋スープ 買ってから気づいたのですが、右上に見覚えありませんか。 また野菜ソムリエがいます。 買う時は全然気がつきませんでした。 いかに自分が何も見ずに買っていることがわかりました。 企業の方は参考にしていただければと…。 今回は名前しか見ずに…

2023年５月１日オープン「森のカレー」 ひつまぶし風カレー 森のカレー（２種のカレー） 家族で営む森のカレー。息子さんが野菜ソムリエ。無農薬野で旬の野菜の美味しさを味わえるカレー。 最後はひつまぶし風にだし汁でカレーを味わえます。 初めてこのような食べ方をしまいたが、美味！ きざみねぎやわさびなどを添えて。 あじめこしょう あじめこしょう 辛さが足りないなって人には、あじめこしょうを。 なんだかカワイイ木製の容器に入っていますが辛さは大人クラスです。 ぱこら 森のカレー 野菜のぱこら 野菜は揚げてありますが、ひよこ豆の粉を衣にしているのでグルテンフリー。サクッと軽い食感で美味しく食べやすいで…

ランキング参加中飲み物 ランキング参加中食べ物 ランキング参加中喫茶店 宇陀市のカフェ モア・グリーンでモーニングです ここですね！ 横を通る度にずっと気になってました 中々、時間的にお邪魔出来なくて・・・ では～店内へ 可愛いカフェです テーブル席へ 暖かいお茶 モーニングをお願いしました ( ﾟДﾟ)おっ～店内にはサボテンが～ 値札が付いてるのは売って頂けます でっ、モーニングです (≧▽≦)おっ～野菜がいっぱい付いてます 聞くと、ママさんは野菜ソムリエなんです 美味しそう～ 頂きます～(≧▽≦)美味い！ コーヒーでいっぷくさせて頂けました お土産にサボテンをお買い上げ～ NMAXのフロン…

炒め料理のイメージが強いアスパラですが、茹でても美味しい！ すぐに火が通るので、茹で時間は1分程度でOK。 鍋よりもフライパンに浅く水を張って茹でるぐらいがちょうどいいです。 茹で上がったら食べやすい長さに切って、塩昆布と混ぜれば最高のおかず&おつまみに。 塩昆布だけでも美味しいですが、ごま油をひと回し加えて和えるとさらに美味しくなるのでおすすめです✨

おうちで蕎麦を食べるとき、どんな薬味を載せていますか？ ネギ、大葉、わさび、唐辛子… 私のおすすめは、複数種類の薬味をたっぷり載せること。 特に春は三つ葉など旬の薬味も手頃に手に入るのでおすすめです。 風味の違う薬味を一緒に使うと、相乗効果で1＋1が2以上の効果を発揮することも多いので、色々試してみてくださいね！

春になると都市部のスーパーでも見かけることのあるウド。 ウドは山菜の中で唯一、生で食べることができます。 生食に向くのはウドの白い部分。 （緑の部分はアクが強いのできんぴらや天ぷらにおすすめ！） 白い部分を薄くスライスして、サラダに入れたりピクルスに入れたり。 シンプルな風味なので、色んな具材と合わせられます。 こちらはウドと生ハムのサラダ。 上の写真では、さっと茹でたレンコンと一緒に、自家製フレンチドレッシングをかけています。 適当なドレッシングが冷蔵庫にない場合は、油（オリーブオイルなど）と酢（レモン汁でも可）を2：1の割合で混ぜ合わせて、塩こしょうを加えた簡単ドレッシングでOK。 あっと…