食育インストラクター

『手軽にしっかり和のお味！小松菜のおひたし』 調理時間5分！栄養たっぷり小松菜と油揚げを白だし×鰹節の和の風味でいただくお手軽副菜！お弁当や食卓のもう一品に！ ＜材料 （2人分）＞ 小松菜 100g油揚げ 1枚白だし 大さじ1しょうゆ 小さじ1/3鰹節 3g ＜作り方＞ ①小松菜はよく水洗いをして食べやすい長さに切ります ②油揚げは縦に1/2にしてから細切りにします(油抜きは今回時短でいくため割愛verです) ③小松菜と油揚げをボウルに入れて軽くラップし500w1分30秒加熱し、出た水気を切ります ④白だし、しょうゆ、鰹節を入れてさっくり混ぜれば完成(少し置いておくと味が沁みます、早めに仕込ん…

『サックサク！スナップエンドウのおかか和え』 旬のスナップエンドウは塩茹でを食べるだけでも甘みとサクサク食感が美味しくて止まりません！鰹節との相性も抜群！ お弁当のおかずにも、食卓の彩りや栄養バランスの補強にも、罪悪感のない晩酌のお供にもぴったりです！ ＜材料＞ スナップエンドウ 80g鰹節 3g白だし 小さじ1塩 小さじ1/2 ＜作り方＞ ①スナップエンドウのヘタをポキっと折り、ヘタと本体が筋で繋がった状態でヘタを下の方にゆっくり引っ張って筋を取ります ②今度は上記1と反対側にも筋があるので、こちらは筋を爪でつまんで引っ張り出し、同じく上から下へ筋を引っ張って取ります ③軽く水洗いした後、塩…

『やさしい甘みが美味い！いんげんのごま和え』 塩茹でだけでも優しい甘さでサクサク食べられるいんげんと、白だしベースで和えた香ばしいごまが相性抜群！ お弁当や晩酌にも「もう一品欲しいな」という時に頼りになる一品！ 作ってみて、特に調味をしない塩茹での状態のいんげんを食べ、その優しい食感と甘さに「なんて美味しいんだ…」と感動したときに、自分は大人になったんだなと実感しました。 そんな塩茹でいんげんに香ばしい白胡麻と白だしベースの程よい和の塩味が加わった時のバランスの良さが、この料理の魅力なんだなと思いました。 まだまだ絶妙なバランス、ベストなバランス、模索していきたいですね！ ＜材料＞ いんげん …

『ほろほろ＆栄養満点！鶏肉と根菜の煮物』 味のしみしみした煮物が食べたい時におすすめ！栄養バランスもよく、時間が経つとより味がしみるので、作り置きしてお弁当にもぴったりです！ 作ってみて、煮物は和食の代表的な存在なので食材や調味料のおいしさを最大限に活かすように意識していましたが、まだまだ改良点はありそうです。いやあ、奥が深いですね！ ＜材料＞ 鶏もも肉 1枚(300g程度)大根 300gにんじん 120gごぼう 80g水 200ml酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2みりん 大さじ2砂糖 大さじ1 ＜作り方＞ ①鶏肉は一口大に切り、塩をひとつまみ全体にふりかけておきます(鶏もも肉でも胸肉でも可、…

炒め料理のイメージが強いアスパラですが、茹でても美味しい！ すぐに火が通るので、茹で時間は1分程度でOK。 鍋よりもフライパンに浅く水を張って茹でるぐらいがちょうどいいです。 茹で上がったら食べやすい長さに切って、塩昆布と混ぜれば最高のおかず&おつまみに。 塩昆布だけでも美味しいですが、ごま油をひと回し加えて和えるとさらに美味しくなるのでおすすめです✨

おうちで蕎麦を食べるとき、どんな薬味を載せていますか？ ネギ、大葉、わさび、唐辛子… 私のおすすめは、複数種類の薬味をたっぷり載せること。 特に春は三つ葉など旬の薬味も手頃に手に入るのでおすすめです。 風味の違う薬味を一緒に使うと、相乗効果で1＋1が2以上の効果を発揮することも多いので、色々試してみてくださいね！

春になると都市部のスーパーでも見かけることのあるウド。 ウドは山菜の中で唯一、生で食べることができます。 生食に向くのはウドの白い部分。 （緑の部分はアクが強いのできんぴらや天ぷらにおすすめ！） 白い部分を薄くスライスして、サラダに入れたりピクルスに入れたり。 シンプルな風味なので、色んな具材と合わせられます。 こちらはウドと生ハムのサラダ。 上の写真では、さっと茹でたレンコンと一緒に、自家製フレンチドレッシングをかけています。 適当なドレッシングが冷蔵庫にない場合は、油（オリーブオイルなど）と酢（レモン汁でも可）を2：1の割合で混ぜ合わせて、塩こしょうを加えた簡単ドレッシングでOK。 あっと…