とらや　きんとん

楽しみにしていたとらやのかぼちゃのきんとん食べてきました！🎃秋灯(しゅうとう) ※11月中旬迄の予定 →きんとん製、御膳餡入 お抹茶と一緒に。 かぼちゃ本来の風味と色を大切におつくりした『秋灯』は、秋の夜長に灯(とも)した明かりを思わせます。 御膳餡を包み込んだ煉切に、裏漉ししたかぼちゃと白餡を混ぜたそぼろをつけました。香ばしくローストしたかぼちゃの種をアクセントに、お召しあがりください。 株式会社 虎屋 かぼちゃ好きなのですごーく楽しみにしていました！ 10月1日にウォークインしようかなと思って寄った際はかき氷人気で待ちが凄かったですが、かき氷が終わってからは平日は割と落ち着きを取り戻してそ…

TORAYA GINZAで9月中旬まで予定されている季節の生菓子を頂いてきました。🍌蕉柯(しょうか) →きんとん製、御膳餡カカオパウダー入り 『蕉柯（しょうか）』は、バナナの和名である「甘蕉（かんしょう）」とカカオの古語である「柯柯阿（かかお）」という二つの言葉をあわせた造語です。 株式会社 虎屋 夏祭りのイメージだそうで、チョコバナナにしたそうです。 周りのバナナ餡は白餡にバナナを入れてるそうですが、べシャッとしないようゆっくり水分を飛ばすそうです。 そしてカカオパルプも混ぜます。 チョコレート屋さんで少しずつ出会うことの増えてきたカカオパルプを取り入れるとらやさんは流石！ 口に入れた瞬間の…

水羊羹のコーヒーを買いがてら、気になってた生菓子買ってきました！ 🍡巻水(左側。〜7/31) →道明寺製、小倉餡入 名前の通り涼し気な色合いですね。 もちもちで甘いつぶあん。 夏でもしっかり甘くてずっしり系を食べたい方にはおすすめ！🍡袖の香・紅(そでのか・べに。右側。〜7/31) →水羊羹製、白餡入 こちらはなんと貞享3年(1686)に初出！ 匂い袋がモチーフらしいです。 周りが水羊羹なのでつるっとしてます。 白餡の甘みがいいアクセント。TORAYA TOKYOでは黒文字お願いすると付けてくれるので、頂いてきました！原材料はそれぞれ以下のとおりです。 とらやは元々コチニールなのかしら。※どちら…

またカウンター席のキャンセルを拾えたので伺いました♪ 前回は一粒万倍日前日でしたが今回は一粒万倍日当日！ 福こばこ引き取りにも良い日でした🥰今回はこちら！ 上生菓子の単品追加も可能とのことでしたので、葛焼きを追加して頂いてきました♪ 上生菓子のラインナップは発売しているものと同じです。 更衣も提供があったようですが、もしかすると予約完売してしまうと頂けない可能性もありますね。🍡陽の香(ひのか) ※6月末までの予定でしたが7月中旬まで延長しています。きんとん製、御膳餡入。散らしたレモンなどを太陽の光に見立てたことが菓銘の由来だそうです。 夏至は陽の気が極まるのでそういう意味でもぴったりの菓銘で素…