アミロース

｜アミロースとアミロペクチン（でん粉）について ＜アミロース＞ ＜アミロペクチン＞ ｜アミロースとアミロペクチン（でん粉）の違いとは？ ｜まとめ seika-riron.hatenablog.com ｜アミロースとアミロペクチン（でん粉）について でん粉は、アミロースとアミロペクチンという二つの成分から成り立っています。 それぞれの特徴や役割を解説します。 ＜アミロース＞ アミロースは、でん粉の構成成分の一つです。 アミロースは、直鎖状の構造を持つポリマー（長い鎖状の分子）です。 その特徴は、水に溶けにくく、独特の粘り気やとろみを持っています。また、アミロースは加熱によってゲル化（ゼリー状にな…

上野東京ライン、湘南新宿ライン、高崎線の…鴻巣駅。ごちゃごちゃしているが、このまとめがわかりやすい。 enoki3120.hatenablog.comそして鴻巣駅に降り立った自分は、「PIPPA（ピッパ）」というレンタサイクルを借りた。 pippa.co.jpこれで少し駅から離れたグルメもアクセスできるぞ。ってことで、目指したのは鴻巣市のラーメン屋、しし丸。自転車で漕ぐこと…2km、近くはないね。 たった2kmで疲れてる、情けない自分の体力。何とか到着。 まあいい、ほどよい疲労感、ラーメンを食べるベストコンディションだ！さて、券売機でメニューを拝見。 やっぱり初めての店だからね、「しし丸ラーメ…

日本人の主食は、お米です。 1億2000万人が、飢えずに生活してゆくための基本の食料品です。 話がそれますが、アメリカの基本の食料品（日本のお米に当たるもの）はパン（小麦）ではなくて牛乳です。 そのために、日本は、外国産のお米の輸入には、厳しい制限をしています。 さらに、おいしく、病気や気候の変化に強く、農家が育てやすいお米を作り出すために品種改良がおこなわれています。 最近、求められているお米は、おいしいお米でしょう。 一番有名なものはコシヒカリ。 お米に含まれている成分は、ほとんどが、でんぷん。 そして、このでんぷんには、鎖状のアミロースと木の枝状のアミロペクチンが、含まれています。 アミ…